Що таке антиелементи, антиелементи, глютен, фітинова кислота, лектини
Огляд деяких антинутрієнтів
Певні лектини атакують стінки кишечника, проникають в кров і таким чином можуть викликати різноманітні запалення.
Фітинова кислота зв’язує мінерали та блокує ферменти, перешкоджаючи засвоєнню поживних речовин під час травлення.
Глютен може сприяти появі таких симптомів, як діарея, блювота, депресія та такі захворювання, як розсіяний склероз та целіакія.
Багато харчових продуктів на рослинній основі містять протипоживні речовини, зокрема насіння, такі як зернові та зернобобові, і меншою мірою горіхи. З точки зору біології, це має сенс: ці фрукти хочуть захистити себе від з'їдання тваринами. Зерно - це зародок, і воно повинно вижити. В процесі еволюції рослини розробили механізми, за допомогою яких вони або роблять споживання своїх нащадків непривабливим, або максимально добре оснащують їх для подорожі по травному тракту.
Деякі антиелементи також мають переваги, такі як антиоксидантні властивості фітинової кислоти.
Висновок
Людина може зайняти багато, це адаптивна тварина. Кілька антинутрієнтів у раціоні, як правило, навряд чи його турбують. Однак дієта, що складається переважно з готових страв, фаст-фудів та інших промислових продуктів, може містити особливо велику кількість антиелементів і навряд чи пропонує баланс через поживні речовини з позитивної сторони. Така дієта шкодить здоров’ю. Тому доцільний огляд найбільших джерел антиелементів та споживання в помірних кількостях. Ретельна підготовка особливо доцільна, коли мова йде про зернові та зернобобові: Оптимально дивіться вимочування зернових та зернобобових культур.
Детальніше про можливі антиелементи:
28 думок на тему “що таке антиелементи? "
Я абсолютно радий вашій стороні і переглядаю тут вже деякий час.
Тепер я хотів би знати, де я можу дізнатися, які антиелементи містяться де і в яких кількостях. Або як варіант, де включено лише декілька.
У мене проблема зі шкірою, і мій живіт іноді стає все менш і менш чутливим, тому я зараз переходжу на «здорове харчування». Але це набагато складніше, ніж я думав, адже ніхто насправді не знає, що насправді здорове зараз. Я не хочу худнути, бо я вже дуже худа. Це робить це трохи складніше.
Тут я також вперше чую про анти-поживні речовини і просто трохи сподіваюся, що мої проблеми зі шкірою покращаться, якщо їх уникнути.
З повагою та похвалою,
Сіссі
Привіт Сіссі,
на що ви запитуєте, наука ще не відповіла на бажаному рівні деталізації. І оскільки ваша індивідуальна бактеріальна колонізація кишечника також має своє слово, я б спробував процедуру елімінації замість вас. Ось кілька вихідних пунктів:
http://www.urgeschmack.de/wiedergeburt-in-30-tagen/
http://www.urgeschmack.de/was-ist-paleo-aip-autoimmunprotokoll/
Хіба м’ясо також не містить так званих антинутрієнтів? Гістамін, сечова кислота та ін.
Це питання визначення. Я б розглядав гістамін як можливий алерген, а не як антинутрієнт як такий, оскільки він не позбавляє організм поживних речовин і принципово не блокує засвоєння інших поживних речовин.
Я вже деякий час займаюся інтенсивними силовими тренуваннями і їм більше круп (снідають пластівці Кьольна) та бобових (червона сочевиця як закуска) і тому рідко вживаю м’ясо, а замість цього рибу. Зараз я прочитав, що злаки та бобові зокрема містять велику кількість токсинів, тож питання: Як покрити потреби у вуглеводах та білках, які потрібні мені для занять спортом? Чи достатньо, якщо, наприклад, я дозволяю нуту довго вимочуватися і готую його при високій температурі? А як щодо таких продуктів, як пластівці Kölln? Чи їх раніше детоксикували?
Звичайно, ви можете докласти зусиль для замочування, пророщування та бродіння, щоб зробити крупи та бобові більш смачними (http://www.urgeschmack.de/getreide-einhaben-ankeimen-mahlen-fermentieren/)
Але якщо вас цікавлять лише джерела вуглеводів, до «безпечних крохмалів» належать білий рис і солодка картопля, а також банани. Картопля також працює, якщо його правильно підготувати:
http://www.urgeschmack.de/sind-kartoffeln-gesund/
http://www.urgeschmack.de/ist-reis-gesund/
Мене дуже цікавить тема анти-харчових інгредієнтів, але дуже важко знайти серйозні наукові звіти чи дослідження. Коли я шукаю антиелементи в Інтернеті, я завжди опиняюся на вашому боці. Я припускаю, що ви інтенсивно займалися даною темою і що ви написали свої висновки на надійній основі. Звідси моє запитання: То чи можете ви сказати мені свої джерела? Хотіли б отримати про це наукову інформацію.
Дуже дякую!
З найкращими побажаннями
Емануель
Привіт Емануелю,
проблемою буде неоднорідне визначення або номенклатура. У Pubmed ви знайдете багато матеріалів під фітиновою кислотою, лектинами, клейковиною або загальними антинутривними речовинами.
Класно - дякую за швидку відповідь. Це допомагає мені далі.
На мій погляд, у списку антиелементів все ще відсутня щавлева кислота, наприклад шпинат або какао та ціаністий водень, наприклад мигдаль.
Було б непогано, якби ви могли також звернутися до них.
Звичайно, є багато інших.
Привіт Бен,
все вже є в моєму списку для написання статей, на жаль занадто довго. Обов’язково прийде ... колись.
Ви знайшли час написати про щавлеву кислоту? Існує сторінка, яка надає про це інформацію: http://www.oxalsaeure.net/oxalsaeurehaltige-lebensmittel/
Однак набагато важливішим переліком є список із співвідношенням кальцію та оксалату, і, на жаль, він є досить неповним: http://www.oxalsaeure.net/tabelle-lebensmittel-oxalat-calcium-verhaeltnis/
Зокрема, мені було б цікаво, наскільки добре солодкий картопля виглядає у світлі щавлевої кислоти/антинутрієнтів, адже поки що я є прихильником цієї їжі!
Привіт Саймоне,
поки що, на жаль, у мене не було часу. І чи справді такий важливий вміст щавлевої кислоти чи відповідне співвідношення, я сумніваюся. Тому що це завжди залежить від того, чим зрештою займається ваше тіло. І кілька мільярдів бактерій мають право сказати про це.
Іншими словами, на даний момент ви самі не звертаєте уваги на щавлеву кислоту?
Те саме з бактеріями стосується і всіх інших антиелементів. За допомогою цього аргументу можна сказати, що ви можете їсти що завгодно, тому що можете терпіти це залежно від бактеріального балансу ...
Це також мене б дуже зацікавило!
Крім того, очевидно, що, наприклад, у випадку щавлевої кислоти це може бути "знешкоджено" вмістом кальцію в їжі. Можливо, те саме стосується інших антинутрієнтів, що їх можна знешкодити іншою речовиною.
У дусі рівноваги природи.
Привіт Фелікс,
Якийсь час мене турбує питання: Зерно є ембріоном і не хоче його їсти - захищається токсичними речовинами. А як щодо курячого яйця? Це також ембріон, які там шкідливі речовини?
Чекаю на вашу відповідь,
З повагою
Беттіна
Привіт Беттіно,
в основному є дуже мало речей, які “хочуть” з’їсти. І справді, в яйцях є деякі речовини, нібито лектини, які трохи ускладнюють життя споживачів. Однак їх майже не так багато, як у крупах, і їх приготування значною мірою руйнує їх, тож це не така велика проблема. В іншому випадку пташине яйце використовує оболонку для захисту - і птах-мати, що сидить на ній. Тож воно не так само залишається, як зерно кукурудзи. З еволюційної точки зору (принаймні поверхово) спеціальний "захист від годування" не є необхідним.
Якщо кулінарія знищить їх, чи не знищить їх і локшина? або при випіканні рулетів z. B.?
Не всі. Клейковина і, мабуть, фітинова кислота термостійкі. Лектини реагують по-різному, одні дуже чутливі до нагрівання, інші не так сильно.
Я вважаю, що стаття цього разу трохи недиференційована, тому що, як і куряче яйце, зернові продукти також утворюють оболонку для захисту від хижаків. Роками я дотримувався думки, що, всупереч поширеній ідеології, цільні зерна шкідливі, а не здорові. На мій погляд, саме зерно шкідливе лише в тому випадку, якщо ви чутливі до глютену або стійкі до інсуліну. Попередниками нашого сучасного зерна було насіння трави. Клейковина була виведена для зерна лише протягом тисячоліть, тому зерно з низьким вмістом клейковини слід включати в дієту палео m.M. не пропав.
недиференційований, оскільки Подібно до курячого яйця, зернові продукти також утворюють оболонку для захисту від хижаків
Наскільки стаття через це недиференційована?
Попередниками нашого сучасного зерна було насіння трави
Зерна - це насіння трави.
Коментарі зараз закриті.
Просто схуднути
Схуднути легко, і їх можна поєднати із задоволенням. Шлях до успіху - лише кілька кроків.
Просто готуйте
Готувати добре просто і не потрібно довго. У цій книзі ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати, щоб приготувати та варіювати здорові страви, які зроблять ваше небо блискучим.
Біблія рецептів схуднення
Ця книга не моя, і я б передав деякі деталі по-іншому. Якщо ви просто хочете схуднути, вам все одно буде добре подана ця книга, а також буде підтримувати оригінальний смак при кожній покупці. *
Легендарна класика Палео
З цієї книги в Німеччині розпочалася палео хвиля: рецепти насолоди та схуднення. Палео сумісний, з низьким вмістом вуглецю, смачний. Для кожного є щось.
Прості рецепти:
Просто їжте
Підтримка
Підтримайте оригінальний смак - ви тим самим допоможете створювати нові публікації:
Просто надішліть мені вибрану вами суму через PayPal:
Підтримайте мене через Patreon і насолоджуйтесь ексклюзивними перевагами:
Придбайте щось у Amazon без додаткових витрат за таким посиланням: