Що таке антиоксиданти і яку роль вони відіграють в організмі

Антиоксиданти - це ті речовини, які можуть запобігти або уповільнити пошкодження клітин, спричинені вільними радикалами, включаючи ті, що відповідають за передчасне старіння, рак або серцеві захворювання. На жаль, вільні радикали набувають різних форм і створюються навіть під час дихання. Хороша новина полягає в тому, що природа дає вам союзника, до якого ви можете легко отримати доступ. Ось усе, що вам потрібно знати про антиоксиданти, зокрема, коли вони стають небезпечними:

Що таке вільні радикали?

Клітини людського організму щодня стикаються із загрозами - від неправильного харчування до зараження вірусами. Ще однією постійною загрозою є вільні радикали, здатні руйнувати клітини і навіть генетичний матеріал.

Вільні радикали - це молекули, які виникають в результаті абсолютно нормальних хімічних процесів організму. Наприклад, при метаболізмі кисню створюються певні нестійкі молекули, які називаються вільними радикалами.

Після утворення вільних радикалів створюється ланцюгова реакція, і перший вільний радикал витягує електрон з молекули, що призводить до його дестабілізації та перетворює його на інший вільний радикал. Ця молекула, у свою чергу, забирає електрон у іншої молекули, перетворюючи його у вільний радикал. Це формує ефект доміно, який може призвести до руйнування клітин. Знищені молекули можуть перетворитися на пухлини або змінити код ДНК, повідомляє Live Science .

Форма вільних радикалів в організмі сприяє окисному стресу клітин, тобто дисбалансу в організмі людини, який виникає, коли оксидантів у більшій кількості, ніж антиоксидантів, пише Національний центр біотехнологічної інформації .

Вільні радикали можуть вироблятися організмом як побічний ефект неминучого процесу перетворення їжі в енергію, коли ви вдихаєте або коли у вас є запалення в організмі. Вони називаються ендогенні вільні радикали .

Вони також утворюються в організмі з таких причин, як:

Стрес
Діабет
Хірургія
Дисфункція ліпідного обміну
Високий рівень гомоцистеїну
Хронічна дисфункція нирок
Хвороби, пов’язані із запальними реакціями
Погане харчування

Екзогенні вільні радикали це ті, які потрапляють в організм із зовнішнього середовища через:

Ультрафіолетове випромінювання
Вживання алкоголю, нікотину, оброблених або смажених страв
Забруднення
Тривале лікування певними ліками (гентаміцин, блеоміцин, циклоспорин, такролімус)

Більшість лікарів кажуть, що вільні радикали не викликають симптомів, про які люди можуть знати. Однак є також лікарі-натуропати, які вважають, що такі симптоми, як: втома, головний біль, чутливість до запаху, втрата пам’яті, біль у м’язах та суглобах, передчасне вибілювання волосся, проблеми із зором та низький імунітет можуть свідчити про окислювальний стрес організм, пише Live Science .

Що таке антиоксиданти?

На щастя, ви не без захисту від вільних радикалів. Антиоксиданти - це складна група речовин, включаючи вітаміни та мінерали, які борються із вільними радикалами. Як випливає з назви, антиоксиданти уповільнюють або зупиняють окислення клітин.

Організм людини, звикши до цієї постійної атаки, створює молекули, які "гасять" вільні радикали, такі як вода, гасять вогонь, зазначає Harvard.edu. Ці типи антиоксидантів називаються ендогенні і стосується здатності організму виробляти антиоксиданти самостійно.

Однак захисна система організму не є досконалою, тому їжа потрібна. Людина може доповнити цю слабку ланку дієтою, багатою антиоксидантами, які містяться в багатьох продуктах харчування, особливо в фруктах та овочах. Ці типи поживних речовин називаються екзогенні антиоксиданти .

Їжа, багата антиоксидантами

Існують сотні, а може навіть тисячі речовин, які можуть діяти як антиоксиданти. Найпоширенішими є вітамін С, вітамін Е, вітамін А та каротиноїди, але також такі мінерали, як селен та магній. До них приєднуються: флавоноїди, альфа-ліпоєва кислота, кофермент Q10, ресвератрол, ксантофіл, астаксантин, глутатіон та багато інших, повідомляє Better Health. Будь-яка їжа, багата цими речовинами, допомагає організму боротися з вільними радикалами.

Список речовин з антиоксидантним ефектом та харчові продукти, що їх містять:

Сполуки сірки - цибуля-порей, цибуля та часник

Антоціани - баклажани, виноград і ягоди

Бета-каротин - гарбуз, манго, абрикос, морква, шпинат та петрушка

Катехіни - червоне вино і чай

Мідь - морепродукти, нежирне м'ясо, молоко та горіхи

Криптоксантини - червоний стручковий перець, гарбуз і манго

Флавоноїди - чай, зелений чай, цитрусові, червоне вино, цибуля та яблука

Ресвератрол - хрестоцвіті овочі, такі як брокколі, капуста та цвітна капуста

Біофлавоноїди - соя, тофу, сочевиця, горох та молоко

Ліньяні - насіння кунжуту, висівки, цільні зерна та овочі

Лютеїн - зелені, листові овочі, такі як шпинат та кукурудза

Лікопін - помідори, рожевий грейпфрут і кавун

Марганець - морепродукти, нежирне м’ясо, молоко та горіхи

Поліфеноли - чебрець та материнка

Селен - морепродукти, їстівні органи, нежирне м’ясо та цільні зерна

Вітамін А - печінка, солодка картопля, морква, молоко та жовтки

Вітамін С - апельсини, чорна смородина, ківі, манго, брокколі, шпинат, стручковий перець та полуниця

Вітамін Е - рослинні олії (наприклад, пшенична олія), авокадо, горіхи, насіння та цільні зерна

Цинк - морепродукти, нежирне м’ясо, молоко та горіхи

Інші продукти з антиоксидантною дією: чорнослив, родзинки, чорниця, чорна смородина, капуста, темний шоколад, полуниця, малина, буряк, вишня, банани, яблука, зелена квасоля, помідори, персики, груші, салат айсберг, селера, огірок.

Чому антиоксиданти захищають вас від хвороб

Вплив вільних радикалів на організм людини може бути найрізноманітнішим. Кілька досліджень за останні роки показали, що окислення клітин може призвести до:

пошкодження клітин мозку, що може призвести до таких захворювань, як хвороба Паркінсона та Альцгеймера;
прискорення процесів старіння, появою зморшок, втратою еластичності шкіри, випаданням волосся;
підвищений ризик серцево-судинних захворювань через засмічення артерій;
певні типи раку (карцинома, найпоширеніший тип раку, який може розвинутися в молочній залозі, підшлунковій залозі, товстій кишці, легенях, простаті)
розвиток діабету;
пошкодження очей, що може призвести до сліпоти;
запалення суглобів (артрит) або інші аутоімунні захворювання.

Коли вони можуть стати небезпечними антиоксидантами

Антиоксиданти також можна вживати у вигляді харчових добавок. Але вчені мають різні думки щодо їх допомоги. Кілька досліджень показали, що високі дози антиоксидантних добавок можуть завдати шкоди здоров’ю. Наприклад, надмірні дози бета-каротину асоціюються з ризиком раку легенів у курців, а надлишок добавок вітаміну Е може збільшити ймовірність кровотечі або раку передміхурової залози, за даними Національного центру комплементарних Інтегративне здоров’я .

Як і інші дієтичні добавки, капсульні антиоксиданти можуть взаємодіяти з певними ліками. Добавки вітаміну Е можуть збільшити ризик кровотеч у тих, хто приймає антикоагулянти.

Дослідження показують суперечливі дані про прийом антиоксидантних добавок під час лікування раку. Хоча деякі дослідження доводять користь антиоксидантних добавок, інші припускають, що вони можуть бути шкідливими. Тому фахівці закликають онкохворих поговорити зі своїм лікарем перед тим, як приймати антиоксидантні добавки.

Майте на увазі, що кожен антиоксидант пропонує різні переваги для здоров’я, і будь-яка висока концентрація антиоксидантів може бути шкідливою, надаючи ефект, протилежний бажаному.