Що таке аронія, яке визначення плодів семян, знання про продукт, харчова наука

Наукова назва: Aronia arbutifolia, Aronia melanocarpa
Англійська: Аронія червона, Чорноплідна горобина чорноплідна
Французька: Aronia, Aronia noir, Aronia rouge
Італійська: Аронія
Іспанська: Аронія

Зміст

  • Аронія
  • Аронія: опис
  • Аронія: походження
  • Аронія: інгредієнти
  • Аронія: сорти
  • Аронія: зберігання та продаж
  • Аронія: використання
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

визначення

© Светослав Радков/fotolia.com

Аронія або Чорноплідна горобина належить до плодів семян і належить до ботанічного сімейства розоцвітих. Існує два види: Aronia melanocarpa (від: Аронія нуар) і Aronia arbutifolia (від: Аронія рум'яна), крім того, схрещування між собою та з горобиною (бот.: Sorbus aucuparia). Чорноплідна горобина росте на витривалих деревах висотою до 15 м, які вирощують на плантаціях як так званий напівствол або кущ заввишки 1-2 м. Зростання дерева аронії та форма листя свідчать про зв'язок з яблуком apple. Білі квітучі квіти і суцвіття більше нагадують ягоди горобини. З цієї причини ще називають аронію Чорна горобина або. Чорна горобина що птахи люблять їсти.

Аронія: опис

Розрізавшись, аронія схожа на невелике яблуко. Ви можете побачити близько 4 п. 8 світло-коричневих, видовжених насіння. М’якоть насичено бордового кольору і має твердий прикус. Aronia melanocarpa має близько 6 п. 13 мм великих, від 0,5 до 1,5 г важких фіолетово-чорних, часто воскових, заморожених ягід. (Примітка: Аронія не належить до ягідних фруктів з ботанічної точки зору, але згадується і продається як ягідний фрукт.) На смак вони кисло-солодкі, супроводжуються терпкою ноткою і чіткою терпкістю; рот стискається, коли ви кусаєте його. Смак можна порівняти з недозрілою чорницею. Ягоди Aronia arbutifolia, навпаки, червоні, трохи дрібніші і терпкі на смак. Сік пресованої аронії помітно пахне гірким мигдалем.

Аронія: походження

Дім аронії знаходиться в Північній Америці від Ньюфаундленда до Міннесоти, Теннессі та Південної Кароліни. З середини 20 століття чорноплідна горобина використовується в Східній Європі, особливо в Польщі, Литві, Білорусі, Молдові, Україні та Чехії. У Німеччині його вирощували на деяких плантаціях Верхньої Лужиці з середини 1970-х років.

Аронія: інгредієнти

Ягоди аронії складаються приблизно з 13 до 18% цукру і мають дуже високий вміст антоціанів, амігдаліну та дубильних речовин. Вміст вітаміну С та інших вітамінів нижчий, ніж у горобини. Згідно з останніми дослідженнями, ягоду аронії слід розглядати з точки зору здоров’я через дуже високий вміст у ній флавоноїдів та їх антоціанідинів (антоціанідини - це форма антоціанів, особлива форма флавоноїдів). Оскільки антоціанідини є потужними антиоксидантами, які «вловлюють» вільні радикали, а також реакційноздатні молекули кисню та азоту, які можуть пошкодити генетичний матеріал (ДНК), білки (білки) або жири (ліпіди), а отже, також запобігти раку.

Аронія: сорти

Деякі сорти походять від вибраних дикорослих форм рослини та від схрещувань різних сортів. До найважливіших сортів належать:

  • "Нео" (з Чехії)
  • "Рубіна" (поміс російських та фінських сортів)
  • "Вікінг" (з Фінляндії)
  • "Куркумяцькі" (з Фінляндії)
  • "Хугін" (зі Швеції)
  • "Фертеді" (з Угорщини)
  • "Арон" (з Данії)

Аронія: зберігання та продаж

Цілі грона фруктів можна зберігати при кімнатній температурі до 2 тижнів. Ягоди можна зберігати до 3 місяців у холодильнику при температурі 2 ° C 3 ° C та відносній вологості повітря 85 ° C 90%. Через терпкий смак, спричинений високим вмістом дубильних речовин, він рідко пропонується на ринку у вигляді свіжих фруктів. В Остахені сезон починається в середині серпня і триває близько 3 тижнів.

Аронія: використання

Ягоди менш придатні для вживання в сирому вигляді. Застосування, подібне до брусниці, можливе в соках, желе та варення та як компонент у соусах для дичини. Сік іноді використовують для фарбування та смаку препаратів з іншими фруктами, наприклад, з полуницею 🛒 у варенні, соках та морозиві.

Короткий опис та коротка інформація

  • Аронія належить до плодів семян
  • Аронія належить до сімейства розоцвітих
  • Аронії мають дуже високий вміст антоціанів, амігдаліну та дубильних речовин
  • Аронія має червону м’якоть
  • Аронія - не ягідний фрукт
  • Аронія чудово поєднується з дичиною, м’ясом дичини, темним м’ясом, м’ясом
  • На смак аронія нагадує недозрілу чорницю
  • Аронію можна тримати до 3 місяців
  • Аронія походить з Північної Америки
  • Аронію використовують як журавлину
  • Аронію вирощують у Східній Європі, Польщі, Литві, Білорусі, Молдові та Чехії
  • Аронію вирощують в Україні
  • Аронія відома як м’який плід
  • Аронія переробляється на сік, желе та варення

набрякати

  • Гюнтер Лібстер: Знання продукту фрукти та овочі. Гедеке, 2002 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.