Що таке білок Чому білок важливий Переваги білка!
Що таке білок насправді?
Білок складається з великої кількості амінокислоти і є одним з найважливіших основних будівельних блоків організму. Оптимальний запас цієї поживної речовини є запорукою здорового організму. Особливо для Нарощування м’язів і як підтримка під час дієти споживання білка має важливе значення.
1 г білка забезпечує організм 4,1 ккал.
Однак наш організм не може засвоювати кожен білок так само добре, як і інший. Якщо говорити простою мовою, це означає, що організм засвоює різну кількість білка від тієї ж кількості різних, споживаних білків. Ця ступінь корисності білка називається біологічна цінність призначений і виміряний.
Біологічна цінність
біологічна цінність (BW) вказує, скільки білка організм може перетворити з 1 грама харчового білка у власний білок. Біологічна цінність 100 означає, що 1 грам дієтичного білка може виробляти 1 грам білка в організмі. Цільний яєчний білок використовується як еталонний білок з BW 100 для визначення біологічної цінності.
Якщо різні білки поєднуються між собою, біологічна цінність часто може бути збільшена. З цієї причини є Багатокомпонентні білкові концентрати, а також aКонцентрат сироваткового білка, тільки це має біологічну цінність 104, дуже хороший вибір для спортсменів.
Яку біологічну цінність мають окремі типи білка?
- Білок гороху/білок пшениці> 56
- Картопляний білок/рисовий білок> 70
- Соєвий білок> 84
- Казеїн (молочний білок)/білок яєчного білка> 88
- Яєчний альбумін/білок цільного яйця> 100
- Лактальбумін (сироватковий білок або сироватковий білок)> 104
- Яєчний альбумін і казеїн (молочний білок)> 122
- 3 компоненти білка (молоко, сироватковий білок та яєчний альбумін)> 124
- Гідролізований сироватковий білок> 157
Білок як спалювач жиру
Як згадувалося вище, білкові/білкові концентрати можуть також, наприклад,. як підтримка під час дієти бути використаним. У цьому випадку, наприклад, білковий концентрат (без додаткових вуглеводів) замінить їжу. Оскільки, коли ви вживаєте білок, ваше тіло має додавати енергію, щоб перетворити цей харчовий білок на білок. Цю енергію він отримує з жирових відкладень. 1 г харчового білка має 4,1 ккал. Ваше тіло має додати 25%, тобто приблизно 1 кілокалорію, щоб використати білок.
Так що Властивість спалювача жиру також впливає на ваги, все, що вам потрібно зробити, це переконатися, що ви віддаєте перевагу нежирним білкам, таким як концентрат.
Види білка та швидкість всмоктування
1. Сироватковий білок (сироватковий білок/лактальбумін)
Звичайний, ультрафільтрований сироватковий білок також має 104 в найвища біологічна цінність усіх білків. Ще більш високі біологічні значення можна досягти лише за допомогою білкових сумішей та спеціальних процесів розпаду. Білок сироватки має одну особливість висока частка амінокислот з розгалуженим ланцюгом (BCAA = валін, лейцин та ізолейцин), які складають приблизно третину білка в м’язі, а також одну високий рівень L-глутаміну, найпоширеніша амінокислота в людському організмі - близько 60%. Особливо на фазі регенерації велика кількість цих чотирьох амінокислот необхідна для відновлення м’язового білка, знищеного під час тренування.
Сироватковим білком вважається такий швидко засвоюваний білок. Його амінокислоти вже можна виявити в крові через 30-45 хвилин після прийому, тому сироватковий білок ідеально підходить для прийому відразу після тренування.
2. Яєчний білок (яєчний альбумін)
Містить яєчний альбумін всі незамінні (життєво важливі) амінокислоти, є без лактози і володіє a біологічна цінність 100. Для конкурентоспроможних культуристів яєчний альбумін має особливе значення в останні кілька тижнів перед змаганнями, як це і обумовлено дуже низький рівень вуглеводів і жиру, не накопичує воду під шкірою.
Яєчний альбумін є одним із білки середньої швидкості, що засвоюються.
3. Соєвий білок / Соєвий ізолят
Соєвий білок є без лактози, холестерину та глютену і володіє aбіологічна валентність близько 84-90. Соєвий білок випускається у вигляді концентрату із вмістом білка близько 70% Ізолят із вмістом білка приблизно 90% і володіє одним високий L-глутамін Частка. Для не спортсменів соєвий білок вважається здоровим доповненням до щоденного раціону, оскільки дослідження показали, що естроген, що міститься в соєвих білкових концентратах, Поліпшення рівня крові та рівня холестерину і до Збереження кісток здоровими може внести свій внесок. Навіть жінкам, які переживають менопаузу, рекомендується вживати концентрати соєвого білка через вміщений в них естроген.
Для спортсмена-чоловіка естрогени аж ніяк не корисні. Однак, як було показано в дослідженнях, вміст естрогену, здається, є тканинно-специфічним і призводить до виникнення у спортсменів-чоловіків відсутність побічних ефектів, пов’язаних з естрогеном. Тим не менше, спортсмен отримує Ізолювати Варіант, рекомендований як такий відсутність фітоестрогенів включає. Позитивним є те, що соя є розподілом обох Збільшення гормонів щитовидної залози Т3 і Т4 може.
Вони, в свою чергу, впливають на швидкість метаболізму та тим самим підвищити ефективність дієти.
Так само, як яєчний білок, соєвий білок є одним із них білки середньої швидкості, що засвоюються.
Казеїн має один біологічна цінність 88 і володіє 2 цікаві властивості. З одного боку, казеїн корисний для насичення, і через тривалий час перебування в шлунку це дає Відносно постійне вивільнення амінокислот протягом годин і таким чином працює тривалий час антикатаболічний (захист м’язів). По-друге, казеїн містить приблизно 20% деннайвищий рівень L-глутаміну як жоден інший тип білка.
Крім того, казеїн забезпечує його високий вміст кальцію (100 г казеїну забезпечують приблизно 1000 мг кальцію).
Недоліком казеїну є відносно висока частка натрію та лактози, тому його уникають навіть спортсмени-конкуренти, котрі збираються змагатися. Причина тут полягає в можливому накопиченні води під шкірою.
Казеїн - це повільно засвоюваний білок, що робить його ідеальним білком для прийому безпосередньо перед сном, оскільки організм постійно забезпечується амінокислотами до пробудження.
Високоякісні продукти з сироваткового білка: