Що таке Брі Харчування, переваги та багато іншого

Крім того, бри має кремову консистенцію та унікальний м’який смак та аромат, характерні для витриманих сирів. Зазвичай його подають з хлібом, сухарями або фруктами.

харчування

Цей унікальний сир може також мати певну користь для здоров’я завдяки вмісту молочних продуктів та процесу дозрівання, який він зазнає.

У цій статті розглядається все, що вам потрібно знати про бри, включаючи його харчовий вміст та потенційні переваги для здоров’я.

Харчове споживання

Брі - це сир з високим вмістом жиру та багатим поживними речовинами. Він містить білки і жири, а також кілька вітамінів і мінералів.

Одна унція (28 грам) цілої бри-гри забезпечує ():

  • Калорії: 100
  • Білок: 4 грами
  • Загальний жир: 9 грам
    • Насичених жирів: 4 грами
  • Вуглеводи: 0 грам
  • Клітковина: 0 грам
  • Натрій: 120 мг - 5% від денної норми (DV)
  • Вітамін А: 6% від DV
  • Вітамін B12: 20% від DV
  • Рибофлавін: 11% від DV
  • Кальцій: 10% від DV

Більша частина жиру в бри отримує коров’яче молоко. Хоча цей жир історично був пов’язаний із захворюваннями серця, нові дослідження показують, що він не настільки шкідливий, як вважалося раніше (,).

Брі також є хорошим джерелом білка, оскільки 1 унція (28 грам) пропонує трохи менше білка, ніж середнє яйце ().

На додаток до багатьох вітамінів і мінералів, цей сир є хорошим джерелом рибофлавіну та вітаміну В12. Ці вітаміни відіграють важливу роль у виробництві енергії та (,).

реферат

Брі - це сир з високим вмістом жиру, який містить стільки ж білка, скільки в середньому яйце всього за 1 унцію (28 грам). Він також пропонує значну кількість вітаміну В12 та рибофлавіну.

Як його готують і подають

Брі готується шляхом додавання ферменту сичугу до молока, а також солі та бактерій, званих сирними культурами. Потім суміш залишають дозрівати приблизно на 1 місяць.

У процесі дозрівання утворює шкірку сиру. На відміну від інших пліснявих грибів, які ростуть на продуктах харчування, цей є абсолютно безпечним для вживання ().

Існує кілька різновидів брі, оскільки воно може бути виготовлене з цільним або частково знежиреним молоком, дозріває різний час і містить додані трави та спеції.

Ці зміни можуть суттєво змінити його смак і текстуру. Наприклад, більш тривалий період дозрівання призводить до отримання м’якшого, м’якшого сиру.

Брі можна їсти самостійно - сирим або запеченим - але, як правило, його поєднують з хлібом, сухарями, фруктами або горіхами. Це робить просту та елегантну закуску поряд із сухарями та. Запечений брі загортають у листкове тісто або поливають медом.

резюме

Брі у процесі дозрівання утворює їстівну білу цвілеву кірку. Цей смачний сир зазвичай подають до хліба, сухарів, фруктів або варення.

Потенційні переваги для здоров’я

Бри містить білок і жир, а також кальцій, вітамін В12 і рибофлавін, що робить його чудовим. Він пропонує 100 калорій за унцію (28 грам).

Жир і білки пов’язані з підвищеним почуттям повноти, що може допомогти при втраті ваги та контролі апетиту (,).

Крім того, молочні продукти з високим вмістом жиру пов’язані зі здоровою масою тіла і, схоже, не збільшують ризик серцево-судинних захворювань (,).

Крім того, бри багата рибофлавіном і вітаміном В12, які відіграють ключову роль у виробництві енергії. Його кальцій важливий для здорового росту кісток, тоді як вітамін А підтримує здорову шкіру та зір (,).

В результаті процесу дозрівання бри також містить (CLA), високозапальну сполуку, яка може чинити протиракову дію ().

Насправді, у дослідженні з пробірки бри та інші дозрілі сири уповільнювали ріст клітин лейкемії ().

Тим не менше, необхідні людські дослідження.

резюме

Брі багатий поживними речовинами і сприяє відчуттю насичення. Як такий, він може допомогти контролювати апетит і втратити вагу. Ранні дослідження показують, що він може навіть боротися з раковими клітинами, хоча потрібні додаткові дослідження.

Чи має Брі якісь побічні ефекти?

М'які сири, такі як бри, містять невелику кількість лактози, натурального молочного цукру.

Цікаво, що до двох третин населення планети не переносять лактозу і повинні обмежити споживання молочних продуктів. Однак сири зазвичай добре переносяться, оскільки значна частина вмісту лактози видаляється або перетворюється в процесі виробництва сиру ().

З огляду на це, люди, які страждають алергією на молочний білок, не повинні їсти цей сир.

В іншому випадку, включення помірної кількості брі у свій раціон не повинно мати значних побічних ефектів.

Рекомендована порція бри - 1 унція (28 грам), що становить розмір вашого великого пальця. Вживання надмірної кількості може спричинити або запор - і призвести до високого споживання калорій.

Крім того, 1 унція (28 грам) бри містить 6% DV для натрію, що швидко додається, якщо поєднати його з пікантними крекерами або горіхами. може спричинити високий кров'яний тиск у людей, чутливих до солі ().

Нарешті, вагітним жінкам слід уникати непастеризованого бри, виготовленого з молоком, яке не пройшло нагрівання для знищення бактерій. Він може приховувати шкідливі бактерії, які спричиняють лістеріоз, що може призвести до летального результату ().

резюме

Ви можете насолоджуватися обмеженою кількістю бри, якщо у вас непереносимість лактози, але ні, якщо у вас алергія на молочний білок. Вагітним жінкам слід уникати непастеризованих сортів. В іншому випадку помірне споживання не має побічних ефектів.

Адекватне зберігання

Брі слід зберігати в герметичній упаковці або поліетиленовій плівці в холодильнику. Оскільки це м’який сир, він особливо схильний до псування або бактеріального забруднення, якщо його залишити поза холодильником.

Більшість виробників рекомендують споживати всю упаковку до закінчення терміну придатності.

Однак, якщо сир виглядає і добре пахне після закінчення терміну придатності, його, як правило, можна їсти, якщо він пастеризований ().

Однак діти, вагітні жінки та особи з ослабленою імунною системою не повинні вживати бри, навіть якщо вона виглядає та пахне нормально - через ризик впливу шкідливих бактерій.

Брі найкраще їсти або заморожувати протягом 1 - 3 тижнів після відкриття упаковки, оскільки вона буде продовжувати дозрівати у вашому холодильнику.

Брі можна заморожувати до 6 місяців, якщо його надійно обернути алюмінієвою фольгою та помістити в морозильний мішок. Однак після розморожування воно може бути розсипчастим і краще підходить для приготування їжі, а не як закуска.

Не забудьте викинути будь-яку бри, яка була при кімнатній температурі більше 4 годин ().

Як дізнатися, чи не пішло не так

На зовнішній поверхні Брі є абсолютно безпечний шар білої цвілі.

Однак синя або зелена цвіль вказує на те, що сир зіпсувався і його слід викинути.

За допомогою більш твердих сирів, таких як пармезан, ви можете вирізати запліснявілі ділянки та з’їсти решту продукту. Однак цвіль, помітна у м’яких сортах, таких як бри, часто вказує на те, що спори цвілі забруднили весь сир ().

Крім того, перезрілий брі - або брі у віці занадто довго - може бути надмірно рідким і мати сильний аміачний запах, який надходить від бактерій, що використовуються у виробництві. Хоча його можна їсти безпечно, перезрілий брі може відчувати смак і запах.

резюме

Брі слід зберігати в герметичній упаковці у вашому холодильнику та викидати через 1 - 3 тижні після відкриття. Якщо в будь-який час ви побачите синю або зелену цвіль, викиньте сир.

Суттєве

Брі - це м’який сир, відомий своєю кремовою текстурою та їстівною шкіркою білої цвілі. Це чудовий аперитив, якщо подавати його до хліба, сухарів або.

Він багатий жирами та білками, а також кальцієм, вітаміном В12 та рибофлавіном.

Якщо його вживати в помірних кількостях, бри може сприяти відчуттю насичення та допомагати контролювати апетит, що може сприяти підвищенню.

Якщо вас цікавить цей сир, спробуйте його запеченим як смачний гарнір - або з’їжте його самостійно як закуску.