Що таке Bushfood, що таке визначення в Австралії, товарознавство, харчова наука

Зміст

  • Кущова їжа
  • Традиційне використання кущової їжі
  • Сучасне використання кущової їжі
  • набрякати

австралії

С Кущова їжа позначає продукти харчування з Австралії, які є корінними там і використовувались австралійськими корінними жителями. Їх також називають Кущівник відомі. Дієта аборигенів традиційно базується на рослинних та тваринних продуктах, таких як насіння, крохмалисті корені, фрукти, овочі, спеції та горіхи, а також м’ясо, комахи, риба та морепродукти. Мало грибів відомі як кущова їжа. Інші традиційні страви аборигенів включають дикий мед, нектар та сік дерев.

Традиційне використання кущової їжі

Рідні австралійські дієти різнились залежно від регіону і залежали від того, що може запропонувати країна. Багато продуктів було доступно лише по сезону, наприклад, коли вони дозріли або коли були найменш токсичними. Деякі продукти вживали в невеликих кількостях як ліки або цукерки, а інші - основні продукти, і їх можна було знайти цілий рік. Аборигени, як правило, не зберігали їжу. Способи їх приготування сильно відрізнялись від сучасних звичок. Більшість племен не знали горщиків і контейнерів і садили їжу безпосередньо у вогні, на вугіллі, у розпеченому попелі чи в земляних печах. Крім деяких племен на півночі, аборигени не кип'ятили воду і тому не знали ні чаю, ні супу.

Вся їжа аборигенів має зв’язок з Час мрій, їх традиційний міфічний світогляд. Звичаї та правила, що стосуються їжі, вироблені з цієї віри. Багато аборигенів і сьогодні дотримуються цих правил. Наприклад, деякі продукти харчування можуть збирати або готувати лише жінки, інші - лише чоловіки. Загалом чоловіки відповідали за полювання на тварин, а жінки - за збір рослин та комах. Тварин, які були священними в одному племені, іноді полювали та їли інші племена.

Сучасне використання кущової їжі

Перші білі поселенці вважали місцеву їжу неповноцінною, якщо не їсти її. Тим не менше, вони часто покладались на кущову їжу, щоб вижити. Ті групи поселенців, які навчились знаходити та готувати їстівні рослини та тварини в австралійському кущі, мали значно більші шанси вижити, ніж ті, хто намагався без них. Деякі продукти, які традиційно споживають аборигени, зараз поважаються, є більш доступними, а в деяких випадках навіть дуже популярними. Прикладами можуть служити м’ясо кенгуру, спеції, такі як ватове насіння або лимонний мирт, та фрукти, такі як сливи кавандун чи какаду. Інші, такі як численні види комах та ящірок, які були важливими джерелами білка для австралійських аборигенів, навряд чи отримають широке поширення. У ресторанах також дедалі частіше використовують інгредієнти кущової їжі, хоча часто і не так, як їх використовували аборигени. Сьогодні з фруктів готують варення, соуси чи чатні, спеції додають смак багатьом стравам від стейків до капучіно, а деякі рослини зараз популярні як чай.

набрякати

  • Дослідіть Австралію: Польовий путівник Буша Такера. Дослідіть Австралію, 2002 рік »
  • Маргарет-Мері Тернер-Ніл: Bush Foods. Iad Pr, 1994 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.