Що таке часник, яке визначення цибулі-овоча, знання про продукт, харчова наука

Наукова назва: Allium sativum var. Sativum
Англійська: Часник звичайний, Часник
Французька: Нездужання
Італійська: Агліо
Іспанська: Аджо

Зміст

  • часник
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

цибулі-овоча

часник належить до ботанічного сімейства цибулинних (бот.: Alliaceae). Часник вирощували як корисну рослину тисячі років. Вважається, що його походження як культурної рослини - в Південно-Західній Азії. Наявний у Німеччині часник надходить переважно з Південної Європи. Цибулину часнику оточує кілька сухих шкірок від білого до червоно-коричневого кольору. Часнокова цибулина складається до 12 зубчиків, дочірня цибуля. Пальці ніг також покриті сухою шкірою.

Порада: Якщо свіжі пальці ніг важко видалити зі шкіри, покладіть палець на поверхню, посипану сіллю, і стисніть палець широкою стороною шеф-кухарського ножа, поки панцир не розкриється.

Кажуть, що часник має чудові цілющі властивості, багато з яких науково доведено. Його м’ясо містить активну речовину алліцин. Це знижує рівень холестерину та вбиває бактерії та грибки в кишечнику. Сірка та елітна ефірна олія часнику проходить кілька стадій метаболічної деградації. Це створює різні побічні продукти (наприклад, алое та сульфіди), які запобігають скупченню крові, наприклад. Інші продукти розпаду позитивно впливають на кровообіг. Крім алліцину, часник містить білок, вітаміни групи В, мінерали: селен, цинк, нікель, фосфор і кальцій, а також саліцилову кислоту.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Часник: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 139/581
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 2,8
Хлібні одиниці (БО): 2,33
Вуглеводи: 28,40 г.
Харчові волокна: * g
Білок: 6,10 г.
Вода: 64 г.
Жир: 0,10 г.
МФУ: 0,10 г.
Холестерин: 0 мг

Часник: вітаміни
Ретинол: * мкг
Тіамін: 0,20 мг
Рибофлавін: 0,08 мг
Ніацин: 0,60 мг
Піридоксин: * мг
Аскорбін: 14 мг
Токоферол: + мг

Часник: мінерали
Натрій: * мг
Калій: * мг
Кальцій: 38 мг
Фосфор: 134 мг
Магній: * мг
Залізо: 1,40 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

Короткий опис та коротка інформація

  • Приготування гуляшу та сиру готується з часником
  • Pesto alla genovese готується з часнику
  • Сирні вироби готують з часником

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.