Що таке цикорій, яке визначення листового овоча, знання про продукт, харчова наука

Наукова назва: Цихорій

визначення

Зміст

  • Цикорій
  • Цикорій: Інгредієнти
  • Цикорій: використання
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

Цикорій або як Чекаючи далеко (бот.: Cichorium) - рід рослин із сімейства соняшникових (бот.: Asteraceae). Цикорій включає 8 різних видів цикорію у всьому світі, усі вони з дикий цикорій спускатися. Дикий цикорій часто росте на узбіччях доріг і струмків і є рідним для Європи та Африки. Вегвартен - однорічні, дуже багаторічні, трав’янисті рослини, які можуть виростати від 30 до 130 см заввишки.

Цикорій: Інгредієнти

У частинах рослини цикорій має молочний сік. За даними фітотерапії, стверджується, що молочний сік цикорію має знеболюючу дію. Чумацький сік цикорію багатий вторинною рослинною речовиною лактукопікрином (Інтибін), гіркою речовиною, яка, як кажуть, ефективна проти малярії і, принаймні на мишачих моделях, має знеболюючий ефект. Цикорій дуже низькокалорійний, цикорій має лише 16 ккал на 100 г. Крім того, вони багаті вітаміном А і калієм.

Цикорій: використання

Цикорій, точніше ті цикорій звичайний вирощується у двох сортах. З одного боку, як салатний цикорій, а з іншого боку, як кореневий цикорій. Салатний цикорій використовують на кухні як листові овочі для приготування листових салатів. Найвідомішими представниками є Салати Епсом Цикорій або радиккіо. Гіркий смак цикорію можна зменшити, короткочасно промивши його теплою водою.

Кореневий цикорій використовується для виготовлення кави-замінника і, серед іншого, використовується як суміш для зернової кави. Кава, виготовлена ​​з коренів цикорію, називається кавою цикорій. Кава цикорій вважається шлунковою, без кофеїну варіантом кавових зерен.

Короткий опис та коротка інформація

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.

Енциклопедія харчових добавок

Харчові добавки. Для всіх, хто хоче знати більше про добавки. Всебічне керівництво та довідкова робота на понад 600 сторінках із понад 2800 ключовими словами, електронними номерами, назвами та синонімами харчових добавок, а також перекладом відповідних добавок англійською, французькою, італійською та іспанською мовами. Цей лексикон надає найважливішу інформацію про відповідні на даний момент добавки та включає класифікацію за функціональними класами, виробництвом, використанням, законодавчими обмеженнями, максимальною кількістю та умовами використання, а також аспектами здоров'я. Лексикон доповнено додатковими добавками до нанопродуктів, пластифікаторів та списками добавок, для яких: Використання генної інженерії можливо у виробництві, дозволено в органічних продуктах харчування та може бути тваринного походження.