Що таке дієта без лактози і які переваги BodyGeek
Є люди, чутливі до молока та молочних продуктів. Вони не засвоюють лактозу - складову молока, мають харчову непереносимість до неї та алергію на молочні білки. Ці елементи молока відрізняються один від одного, і їх слід обробляти окремо і не плутати з іншими.
Лактозу ще називають молочний цукор а непереносимість цього елемента обумовлена дефіцитом лактази. Зазвичай в тонкому кишечнику є фермент, який називається лактаза, який виконує роль розщеплення лактози з молока після її надходження в організм. Якщо виникає дефіцит лактази, очевидно, що молочний цукор, як правило, не руйнується, що призводить до непереносимості їжі та певних симптомів здуття живота, діареї, нудоти та болю в животі. Є також люди, у яких вироблення лактази з віком зменшується.
Непереносимість лактози, Фото: lazybudgetchef.com
Непереносимість лактози може бути трьох типів: вроджена (найрідкісніша форма, люди постійно їдять без лактози), дефіцит лактази (найпоширеніший) та хвороба Крона або целіакія (непереносимість глютену, яка може бути тимчасовою та алергія на лактозу).
Переваги та недоліки безлактозної дієти:
У людей, які не переносять лактозу або які споживають дуже мало або взагалі не вживають молока, може бути дефіцит кальцію. Це призводить до розвитку захворювань, серед яких найпоширенішим є остеопороз.
Дефіцит кальцію необхідно компенсувати соєвими продуктами, багатими кальцієм мінеральними водами, зеленими овочами (брокколі, шпинат, капуста), сардини, абрикоси, кунжут, лосось, фруктові соки, крупи, але також з харчовими добавками кальцію. Найкращу пораду можна отримати у дієтолога.
Продукти без лактози:
- Молоко без лактози, рисове молоко, соєві продукти, напої на основі рису.
- Зернові культури будь-якого виду, рис, гречка, кукурудзяний і картопляний крохмаль, просо, кукурудза.
- Бобові: квасоля, сочевиця, горох.
- Мигдаль та будь-який вид горіхів.
- Хліб, випічка без молока та молочні продукти без лактози.
- Трави, зелень, спеції.
- Плоди будь-якого виду, свіжі або заморожені.
- Риба, морепродукти, птиця, качине м’ясо, м’ясо індички, яловичина, шинка, яйця.
- Мед, варення, яблука, мигдаль, сиропи, безмолочні цукерки.
- Напої: мінеральна вода, звичайна вода, трав'яні чаї, чорний чай, зелений чай, фруктові соки.
Продукти, що містять лактозу, яких слід уникати:
- Молочні продукти, що містять лактозу: молоко, сироватка, сухе молоко, сметана, знежирене молоко, йогурт, масло, Шоколад, коров’ячий сир.
- Хлібобулочні вироби: хліб з молоком або іншими молочними продуктами, випічка з молоком або сухим молоком, печиво, заморожені торти та інші.
- Соуси, супи швидкого приготування, картопляне пюре швидкого приготування, вершки.
- Laberwurst, ковбаси, хот-доги, піца, рибні консерви, майонез, соуси на грилі.
- Спеції, що містять лактозу, гірчицю, маргарин, кетчуп, суміші круп з лактозою, нугу, морозиво, десерти, креми, карамель або інші цукерки.
- Лактоза в невеликих кількостях з’являється в овочевих консервах, ароматизаторах, заправках для салатів, загусниках, сумішах спецій.
Людям з непереносимістю лактози слід уникати синтетичних підсолоджувачів, оскільки вони можуть викликати неприємні реакції в організмі. Такі підсолоджувачі з’являються у випічці, кондитерських та хлібобулочних виробах.
Існують також препарати, що містять лактозу, але це, безсумнівно, написано на інструкції з експлуатації.
Для тих, хто страждає цією непереносимістю і змушений подавати певні продукти, що містять лактозу, існують певні жувальні таблетки для полегшення симптомів, які можуть виникнути внаслідок захворювання, а саме капсули, що містять лактазу і зазвичай його слід приймати перед їжею, щоб компенсувати дефіцит цього ферменту в тонкому кишечнику.