Що таке еритритол Інгредієнт, який з’являється скрізь
Не дивно, що американці люблять їжу (та напої) солодкою. Але з ростом талії та великою епідемією діабету ми шукаємо нові способи отримати наше солодке рішення без калорій та провини. Введіть еритритол.
Можливо, ви не чули про це, але еритритол повільно вкрався в наш раціон, і нещодавно Google назвав його одним з найпопулярніших пошукових термінів. Еритритол - це цукровий спирт, який роками використовується харчовими компаніями в дієтичних продуктах, таких як цукерки, жувальна гумка, заморожені десерти, ополіскувачі для рота, білкові батончики та фруктові спреди.
Що таке еритрит?
Незважаючи на свою назву, цукрові спирти взагалі не містять алкоголю. Їх хімічна структура - це поєднання молекули цукру та молекули алкоголю, але вони не поводяться так само. Є кілька цукрових спиртів (також відомих як поліоли), і їх назви, як правило, закінчуються на „ol”, такі як сорбіт, маніт, ксиліт, лактит та мальтит. Цукрові спирти природним чином містяться в деяких рослинних продуктах, включаючи гриби, вишню, моркву, спаржу та солодку картоплю.
ІСТОРІЯ: Олія авокадо - це нова кокосова олія - але як ви її використовуєте?
Цукрові спирти забезпечують продукти без підвищення рівня цукру в крові і мають низький глікемічний індекс. Тому вони ідеально підходять для діабетиків та людей, які харчуються з низьким вмістом вуглеводів. І хоча він не повністю безкалорійний, цукрові спирти набагато нижчі за калоріями, ніж звичайний цукор, а еритритол становить всього 0,2 калорії на грам. Він міститься в тонні низькокалорійних продуктів, включаючи Vitamin Water Zero та популярний підсолоджувач Truvia.
Ймовірно, ви вже цим користуєтесь
Погляньте на деякі з вуглеводів зі зниженим вмістом калорій і продукти, що містять низький вміст калорій у вашому домі та в сумочці, і ви, ймовірно, знайдете кілька цукрових спиртів. Вони використовувались досить широко у легких морозивах та цукерках у 1990-х. Продукти мали смак, проблема була лише одна - спазми в шлунку з подальшою діареєю. Ні. Весело Біля. Всі.
В чому проблема? Оскільки цукрові спирти не повністю засвоюються в травній системі, вони ферментують в кишечнику, викликаючи здуття живота, гази, біль і часто діарею. Не всі відчувають ці симптоми, але якщо ви один з 58 мільйонів людей у США з синдромом роздратованого кишечника (СРК), ви, швидше за все, відчуєте ці захворювання.
Чому так спекотно
Чому при такій негативній репутації еритритол повертається? Хоча прихильники палеодиєти не схвалюють цукрові спирти, той факт, що вони мають низький рівень глікемії, призвів до їх використання в продуктах, спрямованих на спільноту палео. Незважаючи на те, що вони використовувались продуктовою промисловістю протягом тривалого часу, ви не могли заздалегідь забрати сумку з речами в продуктовому магазині. Тепер ви можете легко придбати пакети з еритритом та іншими цукровими спиртами в магазинах здорової їжі та в Інтернеті. Порівняно з іншими цукровими спиртами, еритритол, здається, викликає менше дискомфорту в травленні. Крім того, еритрит був прийнятий стоматологами за його здатність запобігати руйнуванню зубів і зменшувати накопичення нальоту.
ІСТОРІЯ: Палео йде? У коморі є 5 інгредієнтів
Вам слід спробувати?
Якщо у вас IBS, я б рекомендував видалити всі цукрові алкогольні вироби, крім, можливо, гумки без цукру, оскільки в барі є така невелика кількість. Якщо ви думаєте використовувати його для заміни Splenda або Equal, яким ви зазвичай користуєтесь, рухайтеся повільно і починайте з невеликих кількостей, щоб перевірити, чи може ваш шлунок це терпіти.
Виключення цукру зі свого раціону - розумна ідея, але особисто я волів би, щоб люди це робили, зменшуючи кількість споживаних ними солодощів та солодких напоїв, а не замінюючи цукор іншими підсолоджувачами. Іноді все буває занадто добре, щоб бути правдою.