Що таке еритритол? Здоровий замінник цукру без калорій - дивіться
Порівняно з іншими альтернативами цукру, цукрозамінник не забезпечує ніяких калорій (для порівняння: цукор містить 407 калорій на 100 грамів, ксиліт близько 240 калорій на 100 грам), на смак трохи солодкий, схожий на цукор і в основному може бути перероблений як цукор. Побічних ефектів на сьогоднішній день не відомо. Тільки люди з чутливою кишкою, непереносимістю фруктози або гістаміну, як правило, повинні уникати цукрозамінників як запобіжний захід.
Що таке еритрит?
Це схоже на цукор, на смак (майже) як цукор, але не є. Хімічно еритритол (або: еритритол) належить до цукрових спиртів (поліолів) і використовується як замінник цукру. Це відбувається природним чином у невеликих кількостях у таких продуктах, як сир, виноград, груші та дині. Оскільки ці кількості занадто малі для більшого виробництва еритриту, його отримують із крохмалю (наприклад, кукурудзяного або пшеничного крохмалю) за допомогою дріжджів шляхом бродіння. Відповідно до харчового законодавства, еритритол є добавкою (підсолоджувачем) і входить до списку інгредієнтів з номером E968. Подальші торгові назви еритритолу - еритрит та сукрин.
Кристалічний порошок схожий майже на звичайний столовий цукор. На смак він злегка солодкий і має трохи охолоджуючий ефект на мову. На відміну від інших замінників цукру або підсолоджувачів, він не має металевого присмаку.
Як застосовується еритритол?
Порівняно з цукром, еритритол має солодкість близько 65 відсотків, а це означає, що для досягнення повного смаку цукру вам потрібно приблизно 1 1/4 звичайної кількості. З іншого боку, використання еритритолу (у дозі 1: 1) - ідеальна можливість поступово відучити себе від солодкого смаку. Оскільки він майже не містить калорій, його не потрібно рахувати енергійно.
Наприклад, еритритол може замінити чайну ложку цукру в каві або чаї. Це економить близько 20 ккал на ложку. Якщо ви п'єте багато (підсолодженої) кави або чаю, протягом дня ви отримаєте значну кількість. Еритритол ідеально підходить для освіжаючих літніх напоїв, оскільки надає охолоджуючий ефект на мову. Холодний чай або лимонад можна легко приготувати самостійно, зменшивши калорії.
Еритритол можна випікати як зазвичай завдяки своїй кристалічній формі. Ви можете просто замінити цукор такою ж кількістю еритритолу. Якщо ви хочете, щоб воно відразу було солодким, додайте чверть кількості еритритолу. Також можна спочатку замінити половину цукру еритритом, щоб повільно звикнути до менш солодкого смаку.
Сорбет і морозиво можна дуже добре приготувати з еритритом. Для цього спробуйте десерт на свій смак. Фруктовий кварк, йогурт або пудинг також можна підсолодити еритритом.
Заправки для салатів, домашній кетчуп та діпи можна підсолодити еритритом.
Чи є еритритол здоровим?
Великою перевагою цукрозамінників, а отже, і еритритолу є те, що вони засвоюються в організмі незалежно від інсуліну. Рівень цукру в крові не впливає, що особливо важливо для діабетиків або людей з інсулінорезистентністю. Крім того, страшні відчуття голоду не виникають після вживання солодощів.
Еритритол є чистим для зубів і тому його часто використовують у жувальних гумках або цукерках без цукру. Це також може допомогти значно зменшити щоденне споживання цукру. Він добре підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів, оскільки майже не містить корисних вуглеводів.
Кажуть, що еритритол має антиоксидантний потенціал, тобто він ефективний проти вільних радикалів або запалення, наприклад. Дослідження цього ще не відомі. Еритритол ідеально підходить для легшого схуднення, оскільки забезпечує солодкий смак, але ніякої енергії. У поєднанні з багатими білками інгредієнтами, такими як кварк або йогурт, він добре вас насичує і тим самим зменшує голод до солодкості.
Є побічні ефекти?
90 відсотків еритритолу не метаболізується в організмі, а виводиться у незміненому вигляді через нирки після всмоктування в тонкому кишечнику. Лише 10 відсотків підсолоджувача потрапляє в товсту кишку. Відповідно до закону, продукти, що містять еритритол, повинні мати примітку «Можуть мати послаблюючий ефект, якщо їх споживати в надлишку». Еритритол вважається безпечною добавкою, яка добре переноситься навіть у більших кількостях.
Дослідження показують, що кількість 1 г еритритолу на кілограм маси тіла нешкідлива. Це означає, що, наприклад, людина вагою 70 кг може без проблем вживати близько 70 г еритриту щодня. Тільки людям із чутливим кишечником (роздратованим кишечником) та непереносимістю фруктози або гістаміну слід запобігати уникненню замінників цукру як запобіжний захід!
На що слід звернути увагу при покупці?
Оскільки еритрит утворюється шляхом бродіння з мікроорганізмами, можливо, вони походять від генної інженерії. Довгострокові наслідки генетично модифікованих організмів ще недостатньо досліджені. Роблячи покупки, переконайтеся, що ваш еритрит надходить із високоякісного, контрольованого виробництва без використання генної інженерії, і, наприклад, він виготовляється в Європі.
Висновок
Ерихтрит - це добре переноситься, замінник цукру на смак трохи солодкого смаку, який не забезпечує енергією і не впливає на рівень цукру в крові. Це допомагає схуднути і особливо підходить для дієти без цукру, а особливо для людей з діабетом.
Ось як це працює: Перейдіть туди, де ви можете знайти посилання на портал. Після реєстрації ви визначаєте бажану вагу і негайно отримуєте персональну програму. Наприклад, в щоденнику в Інтернеті ви вводите всі страви та спортивні заходи. Практично: калорії для їжі та готових меню вже запрограмовані. Ви також знайдете на сайті поради щодо фітнесу та харчування, експерти можуть задати питання або обговорити з іншими людьми, які хочуть схуднути на форумі.