Що таке фрукти, чутливі до етилену, що таке фрукти та фрукти, знання про товар,
Зміст
- Плоди, чутливі до етилену
- Чутливість фруктів до етилену
- Чутливість овочів до етилену
- Вплив на різні види овочів завдяки впливу етилену
- набрякати
Етилен виводиться з ряду плодів в процесі дозрівання (етилен, що виділяє плоди). Етилен стимулює процес дозрівання деяких видів фруктів та овочів. У цьому контексті можна говорити про чутливі до етилену фрукти. Тому чутливі до етилену продукти не слід зберігати поблизу фруктів, що вивільняють етилен.
Різні типи фруктів та овочів сильно відрізняються за своєю чутливістю до етилену, а фізіологічні реакції на вплив етилену можуть відрізнятися. При температурі нижче 4 ° С ще не виявлено шкідливого впливу етилену на овочі.
Чутливість фруктів до етилену
| ананас | низький | |
| авокадо | високий | |
| Банани | високий | |
| Помідор з дерева | середній | |
| Черімоя | високий | |
| дата | низький | |
| Боягуз | низький | |
| Фейхоа | високий | |
| Гранаділла | високий | |
| гранат | низький | |
| Грейпфрут | середній | |
| Гуава | середній | |
| Огірок рогатий | середній | |
| Хурма | високий | |
| Мис агрусу | високий | |
| ківі | високий | |
| кокосового горіха | низький | |
| Кумкват | середній | |
| вапно | середній | |
| Лічі | середній | |
| мандарин | середній | |
| манго | високий | |
| Мангостан | високий | |
| Наші груші | високий | |
| помаранчевий | середній | |
| папайя | високий | |
| Маракуйя | високий | |
| Пітахая | середній | |
| Рамбутан | високий | |
| лимон | середній | |
| Чутливість етилену в мкл * кг -1 * год -1 дуже низький 100 | ||
| Джерело: Osterloh, Eberhart, Held, Schulz, Urban 1996 | ||
Чутливість овочів до етилену
Чутливість етилену в мкл * кг -1 * год -1
низький 0,1 до 1
середній від 1 до 10
до ступеня 10 - 100
Інші овочі, чутливі до етилену
- Листяні овочі
- Цикорій
- Зелена квасоля
- гарбуз
- Бамія 🛒
- петрушка
- Крес-салат
- Кавуни
Вплив на різні види овочів завдяки впливу етилену
Небажані ефекти
У шпинаті та огірку етилен прискорює процеси старіння та розщеплення хлорофілу. У баклажанах і салаті етилен створює т. Зв Плями розмитості, коричневі некрасиві плями на овочах. Процес дозрівання також прискорюється. Під впливом етилену морква закисає, а картопля проростає. У цвітної та білокачанної капусти листя надто рано відривається через дію етилену. Етилен робить спаржу волокнистою.
Бажані ефекти
У разі насіннєвої картоплі пророщування ініціюється цілеспрямовано етиленом. Завдяки численним клімактеричним фруктам (включаючи помідори) проростання можна прискорити за допомогою етилену. Крім того, час дозрівання плодів можна синхронізувати або контролювати з етиленом.
набрякати
- Горст Беттчер: Довідник з харчових технологій. Зберігання та зберігання овочів у свіжому вигляді. Улмер Верлаг, 1996 »
Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon
Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.
Кухонна практика Тейбнера
Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.
Випікання Тюбнера
Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.
Лексикон кавових препаратів
Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.