Що таке гліцерин, яке визначення зміцнювача, знання про продукт, харчова наука

Англійська: Гліцерин, 1,2,3-пропантріол, пропантріол, гліцерин, гліцерит, гліцерин
Французька: Глікерол, Глікрин
Італійська: Glicerolo, Glicerina, Propanetriol
Іспанська: Пропанотріол, гліцерина, гліцерол

Зміст

Гліцерин
Використання гліцерину
Виробництво гліцерину
Ризик для здоров’я від гліцерину
Короткий опис та коротка інформація
набрякати

Гліцерин є харчовою добавкою та має європейський номер затвердження Е 422. У списку інгредієнтів продуктів також може бути врахований гліцерин гліцерин або Гліцерин бути оголошеним. У харчовій промисловості гліцерин входить до функціональних класів зволожувачів та підсолоджувачів.

Гліцерин є основним будівельним елементом усіх жирів, і тому його можна знайти у всіх живих клітинах. З хімічної точки зору, гліцерин повинен бути віднесений до спиртів. Речовина має трохи солодкуватий смак і використовується, серед іншого, виробниками харчових продуктів для підсолоджування. Е 422 також має здатність зв'язувати воду і тому часто використовується як зволожувач. Гліцерин запобігає висиханню їжі.

Використання гліцерину

Добавка гліцерин, як правило, дозволена для використання в їжі. Е 422 можна додавати в їжу без будь-яких обмежень щодо максимальної кількості. Це означає, що гліцерин може бути використаний до квантового задоволення. Quantum satisfa означає, що виробник харчових продуктів може використовувати добавку саме в тій кількості, яка необхідна для досягнення бажаної мети. Гліцерин не можна використовувати для продуктів, які пропонуються споживачеві без лікування. Також забороняється використання харчових добавок для харчових продуктів, які через законодавчі вимоги ніколи не можуть бути змінені шляхом додавання добавок.

Гліцерин, серед іншого, використовується для покриттів, какао-продуктів та шоколадних виробів, м’ясних продуктів та жувальної гумки. Виробники продуктів харчування часто використовують Е 422 як розчинник-носій для транспортування інших добавок та ароматизаторів. Крім того, Е 422 можна використовувати у виробництві органічних продуктів харчування. Хімічна речовина також дозволена для використання у фармацевтиці та косметиці.

Виробництво гліцерину

Для промислового використання гліцерин, як правило, отримують з пропілену (газ без кольору та запаху) за допомогою хімічного процесу. Е 422 також можна отримати омиленням рослинних жирів. Кокосова олія 🛒 часто служить відправною точкою. Кінцевий продукт - це млява, безбарвна рідина, яку можна змішувати з водою. В принципі, генетично модифіковані організми також можуть бути використані для виробництва цієї хімічної сполуки. Для вегетаріанців та веганів важливо знати, що E 422 також може мати тваринне походження.

Ризик для здоров’я від гліцерину

Законодавець класифікує гліцерин як нешкідливий для здоров'я і тому не встановив значення ADI для цієї речовини. Той, хто хоче повністю уникати генетично модифікованих продуктів або продуктів із тваринами, повинен уникати продуктів з Е 422.

Короткий опис та коротка інформація

Екстракт ванілі готується з гліцерином
Штучний кожух можна виготовити з гліцерином
Loureiro Blanco має аромати гліцерину

набрякати

Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який спрямовує продавця до покупця. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Добавки та Е-числа

Добавки та цифри Е пояснює добавки та цифри Е, а також юридичну основу. Ця брошура - посібник для всіх зацікавлених споживачів, які хочуть знати про добавки більше, ніж просто їх номер Е. Харчовий хімік Бернд Лайтенбергер вводить мистецтво читання додаткових каталогів. Це включає розуміння деяких нормативних актів харчового законодавства, таких як елементи маркування, норми щодо харчової інформації, органічних продуктів харчування або легких продуктів, а також маркування GDA.

Хімія в їжі

Хімія в їжі розповідає про харчові добавки, як вони працюють, чому вони шкідливі. Як смак потрапляє в готову їжу і що робить цукрові кондитерські вироби барвистими? Всі чули про добавки. Хімія в їжі намагається пояснити, про що йдеться, а що стоїть за цифрами Е та іншими дрібним шрифтом Інгредієнти? Хімія в харчових продуктах: "Вживання їжі не тільки робить вас ситими, але і все частіше хворіє. Світ хімічних дива не тільки небезпечний для серця та мозку, але навіть може призвести до летального результату. Стандартна робота з хімії в продуктах харчування включає лексикон Харчові добавки, небезпеки та групи ризику. Надзвичайно корисне читання для тих, хто любить знати, що вони їдять ". Книга "Chemie im Essen" - оновлене та розширене нове видання книги "Echt k nstlich".