Що таке харчові віруси; Новини-Медичні

Застереження: Ця сторінка є автоматичним перекладом цієї сторінки спочатку англійською мовою. Зверніть увагу, оскільки переклади створюються машинно, не всі переклади будуть ідеальними. Цей веб-сайт та його веб-сторінки призначені для читання англійською мовою. Будь-який переклад цього веб-сайту та його веб-сторінок може бути неточним і неточним, повністю або частково. Цей переклад подано на практиці.

харчові

Стрибав:

Як випливає з назви, харчові віруси - це віруси, що передаються через споживання їжі та напоїв. Як правило, вони мають високу стійкість до факторів навколишнього середовища, таких як низький рН (кислотність) та нагрівання. Це робить їх дуже стійкими, так що вони можуть залишатися заразними протягом місяця в їжі та воді. Хоча вони зароджуються в кишечнику людей і тварин, ці віруси в основному поширюються через фекалії та інші рідини в організмі. Забруднення кормової речовини патогенними вірусами часто спричинене поганою гігієнічною практикою на виробничій лінії або контактом корму з відходами тварин або стічними водами.

До їжі, яка найчастіше асоціюється з харчовими вірусами, належать морепродукти, які збирають поблизу стічних вод людини, недоварене м’ясо та фрукти та овочі, які вирощують із запліднених причин. Навіть якщо обробляються каналізаційні системи, знищення та продуктивність вірусів залежить від кількості вірусного навантаження.

Види харчових вірусів

Гастроентерит та гепатит - це найбільш часто повідомляються синдроми харчових вірусів. Хоча у людей можна зустріти багато різних типів шлунково-кишкових вірусів, про гастроентерит, спричинений людським норовірусом та вірусом гепатиту А (ВГА), в основному повідомляється про харчові віруси. Інші віруси, включаючи ентеровірус, саповірус, ротавірус, астровірус, аденовірус та вірус гепатиту Е, також були пов'язані з редукторами через їжу та воду.

Норовірус викликає гастроентерит, що призводить до діареї, блювоти, лихоманки, головного болю та болю в животі. Бактеріальне походження гастроентериту включає Campylobacter, який пов’язаний із сирою або недостатньо обсмаженою їжею, сальмонелу, яка зазвичай міститься в м’ясі або яйцях, і лістерію, яка може бути присутнім у готових продуктах. Вони викликають такі симптоми, як діарея, блювота та лихоманка, але також можуть призвести до загрозливих для життя станів та смерті.

У всьому світі норовірус є найпоширенішою причиною гострого гастроентериту. Приблизно 1 з 5 випадків у розвинених країнах спричинений норовірусом. У місцях, де впроваджені ротавірусні вакцини, зараз норовірус є найпоширенішою причиною гастроентериту у дітей.

Іншим поширеним харчовим вірусом є гепатит А, який викликає запалення печінки. Симптоми включають лихоманку, головний біль, нудоту та блювоту, діарею, біль у животі та жовтяницю. Вірус відповідає за 50% випадків гепатиту і часто самообмежується, що означає, що збудник хвороби очищається або його господар гине. Однак вірус гепатиту А рідко може призвести до печінкової недостатності (потребує трансплантації печінки) або смерті.

Глобальне навантаження на хвороби харчових вірусів

Хвороби, що передаються через їжу, є головним фактором загального тягаря захворювань. Спалахи захворювання та супутні захворювання не лише впливають на здоров’я пацієнтів, але також збільшують витрати на лікування та заходи щодо запобігання іншим спалахам. Потенціал цих вірусів поширюватися по бордюрах величезний завдяки умовам вільного запуску в багатьох частинах світу. Отже, оцінка ризику безпечності харчових продуктів є пріоритетом для зниження ризику харчових вірусів. Хоча ці віруси викликають занепокоєння в харчовій промисловості, деякі промислово розвинені країни почали моніторинг харчових вірусів зовсім недавно. Через відсутність відповідних методів скринінгу для вимірювання наявного вірусного навантаження та низького рівня вірусу, присутнього в їжі, ризик поширення залишається.

В даний час єдиний метод, що застосовується для пошуку вірусів у продуктах харчування, заснований на вірусних нуклеїнових кислотах та орієнтований на збудників вірусу гепатиту А та норовірусу. Однак це не вказує на наявність вірусу тривалості. Тому для оцінки ризику стає важко визначити, чи призводить виявлений вірус до хвороби, чи не просто так, як неможливо оцінити, чи вірус залишається заразним чи пізніше стає заразним.

Нещодавні новини повідомляють про спалахи нарізаного м’яса та сирів "Лістерія" в США та нарізані бутерброди в лікарнях Великобританії, що призводять до смерті пацієнтів, демонструючи важливість гігієни під час процесу обробки їжі.

Чи можна уникнути харчових вірусів ?

Щоб уникнути ризику та розповсюдження харчових вірусів, підтримувати безпеку харчових продуктів та дотримуватись гігієни, це дуже важливо при поводженні з продуктами харчування. Наприклад, миття рук та запобігання перехресному забрудненню за допомогою різних вертольотів для м’яса та овочів можуть допомогти зупинити розповсюдження вірусів.

Ретельне приготування при певних температурах також може допомогти знищити будь-які наявні віруси. Сира або недостатня їжа піддається підвищеному ризику містити харчові віруси. Крім того, виробники харчових продуктів повинні проводити оцінку ризиків та навчати свій персонал про ризики поганої гігієни під час поводження з продуктами харчування.

Список літератури

  • Євфік. 2014. Які найпоширеніші віруси, що передаються через їжу? Https: //www.eufic.org/en/food-safety/article/viral-foodborne-illnesses.
  • Bosch A., et al. 2018. Харчові віруси: скринінг, оцінка ризику та варіанти контролю в харчовій переробці. Https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2018.06.001.
  • Євфік. 2017. Гігієна їжі: як уникнути харчових захворювань. https://www.eufic.org/en/food-safety/article/food-hygiene-at-home-how-to-avoid-foodborne-illness.

Подальше читання

Цитати

Будь ласка, використовуйте один із наступних форматів, щоб цитувати цю статтю у своєму есе, роботі чи доповіді:

Азізі, Мар’ям. (2019, 10 вересня). Що таке харчові віруси? Новини-Медичні. Отримано 28 січня 2021 року з https://www.news-medical.net/health/What-are-Foodborne-Viruses.aspx.

Азізі, Мар’ям. "Що таке харчові віруси?". Новини-Медичні. 28 січня 2021 року. .

Азізі, Мар’ям. "Що таке харчові віруси?". Новини-Медичні. https://www.news-medical.net/health/What-are-Foodborne-Viruses.aspx. (дата звернення 28 січня 2021 р.).

Азізі, Мар’ям. 2019. Що таке харчові віруси? News-Medical, переглянутий 28 січня 2021 року, https://www.news-medical.net/health/What-are-Foodborne-Viruses.aspx.

News-Medical.Net надає цю медичну інформаційну послугу відповідно до цих умов. Зверніть увагу, що медична інформація, розміщена на цьому веб-сайті, призначена для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та лікарем/лікарем та медичної консультації, яку вони можуть надати.

News-Medical.net - Сайт AZoNetwork