Що таке ікра риби Тобіко для суші - любителі суші
Тобіко - це рибна ікра, яка дуже часто використовується в рецептах суші. Найвідоміший з рулону Каліфорнія, де він знаходиться на зовнішній стороні рулону, буває різних кольорів, виглядає дуже декоративно і видає цікавий смак. До цього часу я дуже часто їв масаго, який я вже представляв вам. Тобіко така схожа, лише трохи інша 😉 Час спробувати щось нове!
У цьому дописі я поясню, звідки беруться маленькі риб’ячі яйця Тобіко (іноді Тоббіко чи Тобікко), чому вони мають різні кольори та смак. До того ж, як це робиться? Які різні варіанти використання? Чи існують різні типи і де їх можна придбати?
Я пояснюю все це в цьому дописі!
Що таке Тобіко?
Тобіко - ікра мухи. Отже, це риб’ячі яйця, схожі на більш відому ікру, в якій рибні яйця походять від осетра. Що взагалі таке муха? Ні, вони насправді не можуть літати ... але майже. Риби розробили безліч захисних механізмів, тому їх не можна їсти так легко, муха вирішила просто відлетіти 🙂
Муха дуже обтічна і може широко розправити плавники, подібно до літака. Якщо ви вистрибнете з води, можете проплисти дуже далеко, це те, що я знав дотепер. Для цієї статті я дуже хотів дослідити запис і був дуже вражений:
Японська телевізійна станція зняла муху, яка знаходилася в повітрі протягом 45 секунд! Вони можуть літати до 400 метрів та до 6 метрів у висоту, що є надзвичайним досягненням.
Муха зустрічається в тропічних і субтропічних морях. Однак їх майже виловлюють лише в Південно-Східній Азії. Окрім м’яса, особливою популярністю користуються яйця мухової риби, їх обробляють і потім називають тобіко. Як і інші рибні яйця, вони дуже багаті білком і вітамінами, а тому дуже здорові.
Використання Tobiko
Використання Тобіко дуже схоже на використання Масаго, ось мої три улюблені:
- Як невеликий декоративний елемент на окремих шматочках суші
- Зовнішній рулон повністю покрийте тобіко
- Наповніть гунканмакі повністю тобіко
Які типи тобіко існують?
Тобіко зазвичай червонувато-оранжевий, як ви можете бачити на малюнку. Однак він може бути і кольоровим. Або штучним кольором, або невеликою кількістю васабі, щоб воно виглядало зеленим, або чорнилом від кальмарів для чорного кольору. Існує також менш поширений жовтий тобіко.
На смак Тобіко?
Тобіко чимось нагадує ікру. Пахне морем і трохи солоним. Смак трохи солодкий, трохи рибний і солоний. Але послідовність особливо цікава. Яйця трохи більші за масаго, що робить Тобіко трохи соковитішим. Однак воно все ще таке ж хрустке, як масаго. Мені особисто це чудово подобається!
Де можна купити Тобіко?
Я ніколи досі не бачив Тобіко в магазині, якщо ви знаєте такий, який можете порекомендувати, сміливо пишіть його в коментарях. Я замовив свою 45-грамову склянку Тобіко у Lachontor в Інтернеті, і вона була надіслана мені охолодженою. Однак в Інтернеті є також багато інших компаній, що здійснюють замовлення поштою, які надсилають Tobiko.
Тобіко - фрі літаючої риби
У вас вже є Тобіко? Яка ваша думка щодо таких незвичайних продуктів для середньоєвропейського смаку? Цікаво і доводиться судити, а точніше скептично? Не соромтеся поділитися ним з нами та коментувати нижче!
У цьому відео я готую суші Гунканмакі з Тобіко: