Що таке ячна кава
Якщо, як і я, у вас є м'яке місце для кави з таким піднесеним смаком, але ви стурбовані можливими негативними довгостроковими наслідками, це повинно вас зацікавити. Деякі злаки можна вживати так само, як каву, або навіть конкурувати з нею. ячна кава, наприклад, ти знаєш? Давайте разом з’ясуємо, що стоїть за цією можливою альтернативою каві.
Звідки береться кава з ячменю? ?
Це назва може здатися дещо заплутаним: воно, схоже, викликає теруарну сторону нашої країни з її сільськогосподарськими та зерновими землями. І все-таки, уявіть, що кава з ячменю не тільки не є французькою, але й не є новою.
Вирощування та споживання ячменю історично дуже віддалені (1). Про ячна кава, давайте просто пам’ятати про це. Це наші сусіди-італійці зробили популярною "caffè d´orzo". Під час Другої світової війни їм довелося знайти ерзац (скажімо, більш-менш рівноцінну заміну) для дорогоцінної стимулюючої кави, якої їм так не вистачало в цей час дефіциту.
Ячмінна кава, ячмінний чай або ячмінь ?
Знову ж таки, назва може ввести в оману. Як і традиційний "петі нуар", кава з ячменю - це напій, який зазвичай п'ють гарячим, але деякі люблять холодним. Його аромати, що надходять від смаженого та меленого ячмінного солоду, будуть більш-менш стійкими, залежно від тривалості настоювання.
Чим довший він, тим ближче ви наближаєтеся до інтенсивних смаків та гіркоти кави, але з невеликою солодкістю та натяком на гладкість. Кава з ячменю розсіює неповторний і від природи солодкий смак злаків та підсмаженого фундука.
Ви також можете, як японці та їх "мугуїча" (буквально "ячмінний чай"), лише дати йому просочитися ненадовго. Потім ви отримаєте сорт ячмінного чаю, який набагато легше за консистенцією з витонченим смаком тостів. Нарешті, ячмінь - це просто назва, яку бретонці дають місцевій каві з ячменю.
Хороший замінник традиційної кави ?
Ячмінна кава містить лише смажений ячмінь, але це інгредієнт високої харчової якості. За даними групи канадських дослідників з AAC (2), ячмінь, що містить багато клітковини та мало жиру, благотворно впливає на серце. Його споживання допомагає зменшити рівень холестерину та ризик серцево-судинних захворювань. А оскільки воно низькокалорійне, воно обов’язково сподобається людям, які піклуються про свою фігуру.
Це ще не все. Ячмінь містить мінерали, вітаміни та антиоксиданти, але мало клейковини, що робить його чудовим відновлювальним засобом та союзником для нашої травної системи.
Не забуваємо, що ячмінна кава від природи не містить кофеїну. Якщо ви чудовий спортсмен або робите два дні в одному, знайте, що кава з ячменю дуже енергійна, не захоплюючи.
Отже, ви можете споживати його в будь-який час доби, не ризикуючи порушити сон. Він ідеально підходить в кінці їжі, щоб полегшити травлення.
Як це працює - від ячмінних бобів до ячмінної кави ?
Процес виготовлення простий. Побачте швидше! Ячмінь збирають у зрілому періоді, коли вміст вологи в ньому залишається нижче 15%. Потім зерна ячменю сортують і звільняють від домішок перед тим, як потрапити в цех смаження.
Процес перетворення зерна відбувається у 2 основні етапи. Його вперше нагрівають до температури вище 300 ° С, щоб насіння лопнуло. Потім природні цукри в ячмені повинні бути карамелізовані, щоб виділити аромати, підтримуючи температуру 250 ° С. Залишилося лише розчавити і упакувати.
Приготуйте свою ячну каву вдома
Нічого не простіше. На ринку доступні дві готові до використання версії. Для розчинної кави з ячменю просто покладіть одну-дві столові ложки порошкоподібної кави в чашку і залийте окропом.
Для приготування кави з ячменю виконуйте дії, що стосуються варіння кави за допомогою італійської кави або електричної кавоварки. Якщо ви віддаєте перевагу готувати свою подрібнення, рецепт є основним.
Він складається з обсмажування зерен ячменю на сковороді перед їх дрібним подрібненням. Якщо ви більше любите тип "ризикнути все", подивіться це відео (3).
Ви зрозумієте, ячна кава - це 100% натуральний і дуже корисний продукт, який заслуговує на те, щоб йому відвели справжнє місце в нашому повсякденному житті. Окрім того, що він смачний, він корисний і для вашого здоров’я.
Французький продюсер розпочав пригоду в Бретані. Тож ви можете придбати французьку каву з ячменю, яка поважає довкілля. Отже, зробіть собі якусь користь та подаруйте собі затишок чашки кави з ячменю, наодинці, з друзями чи з родиною, і перш за все без сумнівів. !