Тушковані кальмари в червоному вині

Як і всі головоногі молюски, кальмари - це незабруднена їжа, без ризику отруєння бактеріями чи вірусами. На жаль, його часто готують смаженим або панірованим. Іспанці доводять, що готували а-ля планчу, просто на грилі на чавуні, на грядці з цибулею з кількома краплями оливкової олії, кальмари або кальмари можуть бути простим і дуже економічним задоволенням. На жаль, для кальмарів потрібно буде дочекатися сезону. Мій торговець рибою порадив мені кальмарів.

Інгредієнти на 4 особиЧас: 20 хвилин підготовки + 1h15 варіння
1 кг кальмара, або кільця кальмарів, або сухі
2 подрібнених цибулини
3 зубчики часнику, подрібнені
2 червоних перцю нарізати соломкою або баночками
75 мл оливкової олії
1 столова ложка томатної пасти
150 мл червоного вина
400 г консервованих помідорів
150 г чорних оливок
1 столова ложка червоного винного оцту
1 лимонний сік
1 невеликий пучок подрібненого базиліка
Солоний перець

Розігрійте духовку до 140 ° C.

Очистіть кальмари і наріжте їх трикутниками Див. Метод

Нагрійте запіканку на середньому вогні, а потім додайте оливкову олію, цибулю, часник і перець.
Тушкуйте кілька хвилин при перемішуванні, а потім додайте кальмари.
Змішайте і додайте томатну пасту, червоне вино і доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь і зменште рідину наполовину.
Додайте помідори та оливки. Змішати.

Накрийте запіканку і випікайте 1 годину.
Зніміть кришку, а потім влийте червоний винний оцет, лимонний сік і базилік.
Сіль і перець.

Подавайте негайно (свіжа зелень додається в останню мить і виключається з вогню).