Що таке кава Раф, як приготувати її в домашніх умовах
Як називається неймовірно смачний та підбадьорливий напій на основі еспресо, вершків та ванільного цукру? Капучино? Зовсім не. Кава Raf - найсмачніший та найароматичніший еліксир щастя, який так часто замовляють відвідувачі кав’ярень.
Історія публікації
Як вже згадувалося раніше, кава Raff складається з трьох основних компонентів - вершків, еспресо та ванільного цукру. Однак, на відміну від інших подібних напоїв, тут усі три елементи поміщаються в миску і змішуються одночасно, тоді як для решти кавових напоїв вершки та молоко збивають окремо.
Сьогодні існує не менше десятка способів приготувати звичайну каву, і в кожному місті є кафе з усім необхідним обладнанням та різноманітною кавою.
Але лише 20 років тому кава Raf стала справжнім проривом у цій галузі. Росія вважається своїм домом у 90-х роках, коли невеличка московська кав'ярня Coffee Bean запропонувала своїм відвідувачам освіжаючий напій, і тоді було близько 30 видів кавових зерен.
Тоді люди були настільки вражені таким великим вибором, що “Coffee Bean” швидко залучав постійних відвідувачів. Але серед них був один, його звали Рафаель, який чомусь не пив звичайної кави. Тоді баріста вирішив змінити меню бару, змішати ванільний цукор з 11% вершками і заварити його з кавою, щоб переконати Рафаеля спробувати каву.
Дивно, але відвідувач виборів оцінив творіння, і через деякий час його друзі почали відвідувати цей бар і замовляти каву, називаючи його "як для Рафаеля", "як для Рафаеля", "як для Рафи". Звідси походить незвична назва “кава Раф”.
Як приготувати незвичайні котлети в сметанному соусі, читайте в нашій статті.
Печиво на кефірі - ароматне, легко випікати за домашніми рецептами.
| Натуральна мелена кава - | 1 чайна ложка. |
| Вода - | 50 мл |
| Вершки (11%) - | 100 мл |
| Простий цукор - | 1 чайна ложка. |
| Ванільний цукор - | 1 чайна ложка. |
| Час приготування: 20 хвилин | Калорії на 100 грам: 160 Ккал |
Традиційно цей напій готується за допомогою спеціальної еспресо-машини та виходу для пари, але справжня кава Raf також може бути виготовлена вдома без спеціального обладнання і має лише одного турка.
- Покладіть мелену каву в турку, залийте водою, поставте на середній вогонь;
- Як тільки кава починає варитися, вогонь потрібно вимкнути.
- Вилийте крем в окрему ємність, додайте обидва види цукру, повільно підпалюйте і нагрівайте в гарячому вигляді, постійно помішуючи, забезпечуючи повне розчинення цукру;
- Напій необхідно злити знизу дрібним ситом або марлею, а потім влити в гарячі вершки;
- Перелийте суміш у високу миску міксером і перемішайте все спеціальною насадкою;
- Потрібно помішувати, поки на поверхні напою не утвориться насичена кремова піна;
- Як тільки піни вистачить, напій потрібно вилити в миску і негайно подати до столу, інакше піна може осісти.
Інші рецепти
За 20 років кава Raf знайшла кілька варіантів приготування, які додають або замінюють деякі інгредієнти. Деякі з них описані нижче.
Варіант No 1 - з додаванням апельсинового соку
| Кава еспресо | 50 гр |
| Вершки 10-11% | 100 мл |
| ванільний цукор | 5 гр |
| Цукор зазвичай | 5 гр |
| помаранчевий сік | 2 чайні ложки. |
Якщо приготувати такий напій у кавоварці, на все піде не більше 10 хвилин. Якщо ви використовуєте турки та блендер, готування займе близько 20 хвилин. Калорії в одній чашці напою становлять 263 ккал.
- За традицією, спочатку потрібно налити каву в турка, додати туди води і запалити. Як тільки закипить, зніміть з вогню;
- Вершки розігріти окремо, додати до них звичайний і ванільний цукор, розмішати;
- Випийте штам знизу і вилийте у високу миску;
- Додайте до кави вершки та апельсиновий сік і за допомогою довгої насадки міксера перемішайте всі три інгредієнти, поки не утвориться висока піна.
Варіант No 2 - з апельсиновим лікером та гарячим шоколадом
| Натуральна кава | 50 гр |
| Апельсиновий лікер | 150 мл |
| води | 100 мл |
| апельсинова шкірка | 10 гр |
| Збиті вершки | 100 мл |
Час приготування цього варіанту напою також становить 20 хвилин. Калорії на чашку - 574 ккал.
- Окремо заварена кава і відфільтрована з густого;
- За допомогою звичайної кави коліна та апельсиновий лікер змішують в окремій мисці;
- Збиті вершки видавлюються в готовий напій;
- Апельсинова цедра, посипана кремом.
Варіант No 3 - кавовий мед Раф
| Вершки 10% | 100 мл |
| Кава еспресо | 50 гр |
| води | 100 гр |
| Мед будь-якого виду | 1 чайна ложка. |
Готуйте такий напій приблизно 15 хвилин. Одна чашка кави містить 268 ккал.
Покрокова підготовка:
- Змішайте каву та воду в турці, прокип’ятіть, дайте трохи охолонути, а потім протріть через марлю;
- Вершки розігріти окремо, розчинити в ньому ложку меду і залити кавою;
- Вилийте всю суміш у велику миску і перемішуйте заглибним міксером, поки не утвориться піна.
Правила подачі кави
Перш за все, слід негайно зазначити, що після приготування напою потрібно негайно подати гостя, не чекайте, поки піна відстоїться, і дайте каві остигнути.
Є кілька важливих секретів отримання правильної порції кави Raf:
- Напій розливають у порцелянові чашки, які попередньо розігрівають;
- Також можливо, що келихи подаватимуться у високопрозорих келихах, в яких напій буде виглядати більш апетитно;
- Якщо напій готується з додаванням апельсинового соку або лікеру, на шапку збитих вершків слід покласти невеликий шматочок апельсина, щоб підкреслити нестандартний рецепт кави Raff.
Корисна порада
Щоб приготувати каву в домашніх умовах, можна обійтися без міксера, адже без повітряної кремової піни це знову напій.
Ще одна маленька порада - використовувати надзвичайно дрібно мелену каву. Важливо купувати високоякісні сорти, які можна знайти в спеціалізованих магазинах, що спеціалізуються на продажу імпортної кави та чаю. Також воду потрібно або процідити, або прокип’ятити, інакше смак оригінального напою буде зіпсований.
Готуючи каву в Тюркені, важливо пам’ятати, що напій ні в якому разі не можна кип’ятити. Як тільки кавова гуща підніметься, турка потрібно негайно вийняти з вогню.