Що таке кефір, що таке визначення молока та молочних продуктів, товарознавство, харчова наука

Англійська: Молочний кефір, Кефір, Кефір, Кефір, BпїЅlgaros
Французька: KпїЅphir, KпїЅfir
Італійська: Kefyr, Chefir, KefпїЅr
Іспанська: Йогур bпїЅlgaro, KпїЅfir, Йогур де пажарітос, Йокас, Лече кефірада

Зміст

  • кефір
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • набрякати

визначення

кефір є кисломолочним продуктом. Він походить з Кавказу і спочатку його називали Кумис виготовляється з кінського молока. Кефір вважається найздоровішим кисломолочним продуктом. На його батьківщині ця їжа, як кажуть, є причиною довголіття і саме так її називають Століття п’ють. У будь-якому випадку кефір є їжею, що має велике значення в раціоні. Кефір легко засвоюється, стимулює дефекацію і має високий вміст вітамінів групи В.

Кефір відрізняється від інших кисломолочних продуктів способом виготовлення. Замість чисто кисломолочних бактерій Кефірні гриби додається в молоко. Окрім молочного підкислення, гриби ініціюють легке спиртове бродіння. Частина молочного цукру перетворюється грибами на молочну кислоту, а інша частина - на спирт та вугільну кислоту. Вміст алкоголю становить від 0,1 до 0,6 відсотка. Це означає, що вміст алкоголю настільки низький, що кефір можна також давати дітям у невеликих кількостях. Кефір випускається у захищеній від ложок формі та у вигляді напою 🛒 у рідкій, перемішаній формі.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Кефір: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 61/254
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0,4
Одиниці хліба (БО): 0,33
Вуглеводи: 4 г.
Харчові волокна: 0 г.
Білок: 3,30 г.
Вода: 87,50 г.
Жир: 3,50 г.
МФУ: 0,10 г.
Холестерин: 11 мг

Кефір: вітаміни
Ретинол: 31 мкг
Тіамін: 0,03 мг
Рибофлавін: 0,18 мг
Ніацин: 0,10 мг
Піридоксин: 0,05 мг
Аскорбін: 1 мг
Токоферол: 0,10 мг

Кефір: мінерали
Натрій: 48 мг
Калій: 157 мг
Кальцій: 120 мг
Фосфор: 92 мг
Магній: 12 мг
Залізо: 0,10 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.