Що таке колаген
Порошок колагенового білка тепер можна знайти у матча-латте до тістечок - але що таке колаген?
Як виробляється колаген в організмі? Які поживні речовини беруть участь у виробництві колагену і що спричиняє розпад колагену?
Давайте подивимось на біологію колагену та зануримось у продукти, пов’язані з колагеном, щоб ви могли найкраще орієнтуватися на зростаючому ринку колагенових продуктів і знати, що для вас найкраще.
Що таке колаген?
Колаген - це волокнистий білок, що міститься в кістках, зубах, шкірі, сухожиллях, хрящах, судинах, волоссі та нігтях. Колаген - це структурний білок, який відіграє ключову роль у структурі і по суті утримує організм разом. Цікаво, що існує кілька типів колагенових волокон, які міцніші за сталеві! Подумайте про білок колагену як про клей, який прилипає до тіла і становить близько третини всього нашого білка в організмі.
Колаген складається з трьох поліпептидних ланцюгів, які зшиті для стійкості і виготовляються з гліцином, проліном, гідроксиліном та гідроксипроліном - усі вони є амінокислотами, а останні два не містяться в жодному іншому білку.
Колаген складається з трьох структурних білків альфа-спіралі, які формуються за допомогою обгортання поліпептидного ланцюга. У випадку з колагеном він складається з трьох довгих поліпептидних альфа-ланцюгів, кожен з яких скручується і зшивається для досягнення паличкоподібної структури.
Поліпептиди колагену також приєднуються до вуглеводних ланцюгів, що також робить їх глікопротеїнами. Глікопротеїни допомагають підтримувати нашу імунну систему, травну систему та репродуктивну систему.
Як організм виробляє колаген?
Ваше тіло виробляє колаген з вітамінів, мінеральних речовин і внаслідок багатьох процесів. Всі білки містять амінокислоти, а найпоширеніша амінокислота, що міститься в колагені, - це гліцин, який є незамінною амінокислотою.
З віком нормально і нормально падає колаген, що може спричинити менш гнучкі зв’язки, м’язову слабкість, біль у суглобах, зморшки та може розріджувати слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, що може спричинити проблеми з травленням.
Окрім старіння, найпоширенішою причиною того, що хтось не виробляє достатньо колагену, є дієта без білка або споживання занадто великої кількості цукру без браку основних поживних речовин, необхідних організму для створення колагену.
Подібно до того, як організм може виробляти колаген, він також може катаболізувати його через шкідливі дії, наприклад, проводячи занадто багато часу на сонці і куріння, може розщеплювати колаген.
Основні поживні речовини, що беруть участь у виробництві колагену
Вітамін С важливий для виробництва колагену, оскільки він відіграє роль у трьох реакціях гідроксилювання, які важливі для того, щоб молекула колагену трансформувалася у конфігурацію потрійної спіралі.
На додаток до вітаміну С, залізо також відіграє важливу роль як кофактор, а це означає, що в цьому процесі воно окислюється під час реакції гідроксилювання та перетворюється із залізного стану в залізний (додаткова молекула кисню). Щоб вітамін С працював (у цьому випадку він використовується як відновник), залізо (ферильний стан) має бути відновлене до ферильного стану (з 2 молекулами кисню).
Ви бачите, хоча для нашого організму це здається простим для підтримки здорової шкіри, волосся, нігтів, сполучної тканини, сухожиль, хрящів, кісток і зубів - це багато в чому залежить від нашого харчування вітаміном С.
Дефіцит вітаміну С в наш час є рідкісним явищем, але щоб підтримати організм у виробленні колагену, обов’язково їжте продукти, багаті вітаміном С, залізом та іншими поживними речовинами, що виробляють колаген.
Крім того, якщо ви їсте м’ясо, ви, швидше за все, з’їсте багато амінокислот і поживних речовин, необхідних для виробництва колагену. Ваше тіло буде розщеплювати колаген в кишечнику і використовувати його повторно для побудови більшої кількості білка. Цинк, рясна поживна речовина в дієтах, багатих м’ясом, є ключовою поживною речовиною в цьому процесі та функцією колагенази, яка перетравлює колаген у кишечнику. Трав'яні дієти також можуть містити однакову кількість амінокислот, вони можуть забезпечити поживні речовини, необхідні для створення колагену.
Їжа, багата на поживні речовини, що виробляють колаген
Продукти, що містять вітамін С, залізо, кремній, пролін, лізин, треонін та цинк, мають важливе значення в процесі вироблення колагену.
Поживні речовини, що виробляють колаген:
Продукти, багаті вітаміном С, вже містяться в різноманітних продуктах, які ви вже можете придбати на кухні. Ці продукти включають цитрусові, перець, вишню, цибулю, петрушку, смородину, капусту, помідори, цибулю-порей тощо.
Продукти, багаті силіконом, містяться в великій кількості в продуктах рослинного походження, таких як овес, цільна пшениця, горіхи, коренеплоди, морепродукти та м'ясо органів (піпетки, серця тощо).
Пролін, амінокислота, міститься в желатині, сирі, яловичині, соєвому білку, капусті, йогурті, спаржі, пагонах бамбука, водоростях, грибах, насінні соняшнику тощо.
Продукти, багаті лізином, містяться в великій кількості в тваринних і молочних білках. Лізин також міститься в таких трав'яних джерелах, як авокадо, абрикоси, манго, помідори, картопля, груші, перець, цибуля-порей, буряк, бобові, соя, гарбузове насіння, кеш'ю, фісташки та насіння, такі як кіноа, амарант та гречка.
Їжа з високим вмістом заліза включає тваринний білок та м’ясо з таких органів, як печінка, нирки, червоне м’ясо та молюски. Є джерела рослинного заліза, до яких належать шпинат, бобові, лобода, гарбузове насіння, патока, брокколі, тахіні та тофу.
Треонін - це ще одна амінокислота, необхідна для виробництва колагену, вона дуже необхідна, а значить, організм не може цього робити, тому вам потрібно отримувати її зі свого раціону. Продукти, багаті треоніном, включають сочевицю, арахіс, яйця, тваринний білок, нут, квасоля та спаржа.
Якщо ви їсте дієту, багату на цілісні продукти, швидше за все, ви отримаєте достатню кількість цих ключових поживних речовин. Якщо ні, то вам просто потрібно поговорити зі своїм дієтологом, щоб скласти правильний план для додаткових потреб.
Що наука говорить нам про добавки з колагеном
У 2014 році подвійне дослідження виявило досить значну різницю в еластичності шкіри приблизно у 50 жінок середнього віку, які додавали кілька грамів колагену до свого щоденного раціону протягом декількох місяців.
Є деякі дослідження, які показують, що споживання порошків пептиду колагену, багатих амінокислотою гліцином, може покращити здоров’я суглобів, зменшити біль у суглобах, покращити еластичність шкіри, зменшити запалення кишечника, покращити якість сну та покращити загоєння ран.
Як будь-що, ми можемо суб’єктивно спробувати з’ясувати, чи це працює для нас унікально. Збільшення білка в їх раціоні, наприклад, порошку білка колагену, збільшить споживання амінокислот у їх раціоні.
Споживаючи у своєму раціоні більше амінокислот, особливо гліцину, які є будівельними елементами білка, ви отримаєте переваги дієти, багатої на білок. Білки беруть активну участь у виробленні колагену в організмі - часто джерела білка також містять поживні речовини, необхідні для виробництва колагену. Білок також є ключовим макроелементом для підтримання загального стану здоров’я волосся, шкіри, нігтів тощо.
Білок (рослинний або тваринний) також в значній мірі відповідає за поліпшення роботи кишечника та підтримку обороту клітин, що відбуваються - наприклад, глутамін - це амінокислота, яка є ключовим фактором у здоров’ї кишечника та його функціонуванні. і міститься у великій кількості в багатих білками продуктах.
Глютамін також міститься в порошках колагену, але також у білкових порошках рослинного походження та білкових порошках тваринного походження і навіть у капусті.
Висновок:
Ми не знаємо, чи відповідають білкові порошки колагену всім твердженням, але дослідження колагену також показали, що він не шкодить.
Як і у випадку з будь-якою харчовою добавкою, такою як порошки білка колагену, завжди є місце для подальших досліджень на людях, тестування різних типів джерел пептиду колагену, одночасно контролюючи кілька дієтичних та життєвих змінних. людині, щоб отримати більш повну картину.
Як суспільству легко захотіти споживання порошків або таблеток, які швидко гарантують результати, такі як міцне волосся, шкіра та нігті, а добавки виліковують кишкові проблеми та покращують роботу суглобів. Але ми знаємо, що покращення здоров’я означає більше залучення до здорових, стійких та здорових харчових звичок.