Що таке ковбаса в м’ясному салаті LR Online - AMP

Думки щодо м’ясного салату різняться: шанувальники цінують тріаду ковбаси, майонезу та маринованого огірка. Критики вважають, що це залишкове використання залишків їжі. Тим не менше, це самий продаваний салат із гастрономічних продуктів в Німеччині, випередивши салат з картоплі. Stiftung Warentest випробував 24 продукти, включаючи класичну та легку версії. Результати тесту коливаються від хороших до поганих.

ковбаса

М’ясний салат - найпопулярніший салат із гастрономічних продуктів. Фото: fotolia © Фото: fotolia

Згідно з однією з теорій, м’ясники винайшли м’ясний салат, щоб переробити нереалізовану ковбасу та її куточки. Ця переробка залишків є табу сьогодні, згідно з тестом споживчого журналу, випуск 10/12. М’ясний салат особливо популярний у святкові дні та в холодні місяці.

Кращий. Приватні торгові марки роблять найкраще: так! від Rewe за 0,26 євро (середня ціна за 100 грам), Wonnemeyer від Aldi (Süd) за 0,22 євро та Vitakrone від Lidl за 0,26 євро, для класичних м’ясних салатів. Linessa від Lidl виглядає ціною та якістю в 0,45 євро за знежирене.

Класичний з великою кількістю калорій. Зимовий бекон можна створити за допомогою класичного м’ясного салату. В основному це важка їжа. Продукти, що містяться в тесті, складаються в середньому з однієї третини жиру - кількість калорій на 100 грамів коливається від 292 кілокалорій (Rewe/ja!) До 419 кілокалорій (Popps Feinster Fleischsalat).

"Легко" за винятком. У зв’язку з цим м’ясні салати з низьким вмістом жиру набагато вигідніші завдяки їх легкому йогуртовому салату-крему: вони забезпечують лише 15 відсотків жиру та 192 кілокалорії в середньому. Однак споживачі не можуть покладатися на інформацію про жир "Найкращий м'ясний салат з вас" (0,80 євро) - замість рекламованих 18 відсотків жиру тестувальники в лабораторії виявили 22 відсотки. Це особливо дратує легкий продукт. За даними журналу “тест”, товар отримав лише оцінку “задовільно”. Продукт зі зниженим вмістом жиру «М’ясний салат Глорія» (0,36 євро) був єдиним продуктом, який отримав оцінку «з дефектами», насамперед завдяки сенсорній оцінці та смаку.

Ніяких мікробів, але двох із занадто великою кількістю дріжджів. Небажані мікроби також спричинять проблеми. М’ясний салат пропонує їм багато житлового простору: дрібно нарізані смужки ковбаси та огірка утворюють велику поверхню. Тестери перевірили чутливі салати на наявність мікробів найкраще до дати. Вони не виявили патогенів, таких як сальмонела. Це також пов’язано з тим, що сьогодні промисловість робить ставку на майонез з пастеризованим, тобто підігрітим, яйцем. Тривогу сальмонели в основному викликає майонез зі свіжими жовтками. Лише у двох м’ясних салатах - у Кюльмана (0,93 євро) та у Пфенігу (0,60 євро) - було занадто багато дріжджів. Салати були на межі псування. Для обох продуктів була "Задовільна".

Йдеться про ковбасу. Випробувачі не знайшли жодних доказів того, що неякісне механічно відокремлене м’ясо є ковбасою. Він вишкрібаний з кісток і може містити тканини центральної нервової системи. Це вважається матеріалом ризику. Якість ковбаси також залежить від сорту. Більшість салатів у тесті виготовляються на основі «м’ясної салатної основи» або «м’ясної смаженої». Це варені ковбаси без шкаралупи - переважно зі свинини. М'ясопереробні компанії доставляють ці спеціальні ковбаси на делікатесні фабрики. Вища якісна ковбаса Lyoner або шинка повинна складатися з більшої кількості м’язового м’яса. Кожна ковбаса в тесті пропонувала принаймні стільки м’язового м’яса, скільки потрібно для відповідного виду ковбаси.