Що таке лід і чому він заслуговує на вашу увагу - цілісно, я живу свідомо
Лід просто як "кохання з першого погляду". Вибачте, дегустація. Одного разу зв’язавшись із нею, ви не можете не любити її! Навряд чи ви можете знайти для неї достатньо похвальних слів, слів, які можуть певною мірою передати, який чудовий дар Бог дав людині через Гі.
Лід - це справжнє освідчення любові Божества до людини.
Це коротка стаття, яка коротко знайомить вас із проясненим вершковим маслом. Незабаром ви зможете читати на нашому веб-сайті статті, присвячені кожному аспекту, представленому тут.
Обов’язково не пропустіть жодної статті, підпишіться на розсилку та зв’яжіться з нами Facebook, Instagram, Twitter або YouTube.
Гі, або GHRITA на санскриті, також відомий західникам як
Лід походить з Азії, широко застосовується в індійській кухні та медицині AYURVEDA (віком понад 5000 років), де його вважають священною їжею та засобом, що володіє винятковими властивостями для здоров'я, регармонізації, очищення, живлення, омолодження тощо.
Звідки ти це береш?
Наразі ми визначили три варіанти закупівель:
- Ви готуєте його - випадок, який може бути складнішим, якщо ви вирішили регулярно використовувати Ghee, у вас немає часу з часом або у вас немає кухонного комбайна, який ви можете запрограмувати і зробити все самостійно (тип Thermomix ) або не терпіть готувати освітлене масло в горщику вдома. Найщасливіший і найзручніший випадок з усіх - це мати робота. Це економить ваш час, сили та стрес.
- ви купуєте його - це здається найзручнішим варіантом, він трохи дорожчий за той, що з попереднього пункту. Купуючи топлене масло в магазині здорового харчування, уважно прочитайте етикетку. Деякі виробники додають в нього ароматизатори. Будьте дуже обережні, НЕ КУПУЙТЕ "овочевий" лід. Він виготовляється з пальмової олії та інших масел, які не мають нічого спільного з маслом. Зазвичай у того, хто виготовлений з масла, на упаковці намальована корова, маяк - це не обов’язково правило.
- "Подзвони другові", який має - це, звичайно, поодинокий випадок, надзвичайна ситуація. Ви не зможете регулярно дзвонити до нього, яким би хорошим другом ви не були. Можливо, лише якщо він продюсер Ghee.
Отже, найдешевший і найзручніший варіант - це зробити самостійно, якщо у вас є кулінарний робот, який кипить під контролем. В іншому випадку виберіть той варіант, який вам найбільше приносить користь. Хоча, враховуючи, наскільки корисно споживання топленого масла, варто докласти будь-яких зусиль.
Як це готується
Лід отримують кип’ятінням вершкового масла в мисці, щоб заповнити його приблизно наполовину.
Починається з нагрівання миски, в яку я поклав нарізане кубиками масло. Чаша повинна бути настільки великою, щоб вершкове масло було заповнене приблизно наполовину.
Використовуйте середній до слабкого вогню і часто змішуйте у киплячому маслі, спінюючи стільки разів, скільки потрібно.
Нарешті, коли на дні горщика з’явиться прозора жовта рідина з відкладеннями, вимкніть вогонь, залиште охолонути на кілька хвилин і, коли освітлене масло трохи охолоне (не повністю, кімнатної температури), вилийте його через марлю в скляній банці, чистою і сухою.
Як ти ним користуєшся
Застосовується як внутрішньо, так і зовні.
Всередину як їжа або як засіб. Він має дуже високу температуру фумігації (252⁰C/485,6 ° F) і є одним з найбільш рекомендованих жирів для приготування їжі. Він не виробляє канцерогени при нагріванні, має відмінні смакові якості, не втрачає терміну дії і має масу виняткових наслідків для травного тракту та кровоносної системи. Освітлене вершкове масло, безумовно, є одним із жирів з надзвичайно корисним ефектом, який завжди повинен бути на вашій кухні та в меню.
Зовнішньо використовується при масажах різних типів, а також у відомих терапіях ПАНЧАКАРМА, гармонізації та очищення, в рамках древньої медичної системи, АЮРВЕДА.
Як його зберігати
В Індії Гі передається у спадок з покоління в покоління.
Для його зберігання можна вибрати або холодильник, або місце з температурою навколишнього середовища, або можна тримати його безпосередньо на сонці. Зміниться лише його міцність, а не якість.
Зберігати освітлене масло дуже просто. Ви тримаєте його там, де хочете. Зазвичай під рукою.
Якщо ви покладете його в холодильник, воно застигне, якщо ви тримаєте його в навколишньому середовищі, воно матиме більш м’яку консистенцію, а якщо тримати його на сонці, воно стане золотистим маслом, яке ви знову затвердієте, поставивши на кілька хвилин у холодильник.
Оскільки він не псується, якщо тримати його на сонці, він є надійним супутником на відпочинку на морі.
Лід має надзвичайно корисний вміст для всієї людини:
- вітаміни A, D, E і K. Разом з риб’ячим жиром вони є єдиними жирами, що містять вітамін А, виконуючи роль підтримки цілісності епітеліальної тканини в організмі. Крім того, вітаміни А та Е є антиоксидантами, з ефектом зменшення вільних радикалів в організмі;
- бета-каротин, червоно-оранжевий пігмент, який організм людини перетворює на провітамін А (ретинол);
- кон'югованої лінолевої кислоти (CLA) у кількості близько 4-5 об.%. Жирна кислота з сильним протизапальним ефектом, яка сприяє спалюванню жиру та правильному розвитку організму, підтримує міцне здоров’я серцево-судинної системи;
- жирні кислоти, здебільшого коротколанцюгові, включаючи масляну кислоту, але також тригліцериди середньої ланцюга, які є жирними кислотами, що використовуються печінкою для отримання безпосередньої енергії (не зберігається), також звані екзогенними кетонами;
- Казеїн і лактоза, молочні білки, які можуть утримувати нас від нього, повністю вилучаються в процесі приготування освітленого вершкового масла. Казеїн, основний білок молока, має структуру, подібну до структури глютену.
АЮРВЕДА каже, що завдяки своєму складу освітлене масло повністю засвоюється організмом.
Які переваги це має
Коротше кажучи, його переваги такі:
- діє благотворно на нервову систему,
- стимулює травлення,
- покращує пам’ять,
- підвищує опірність організму,
- зміцнює імунну систему,
- допомагає захистити та поліпшити зір.
- загальнозміцнюючий, омолоджуючий, живильний (аюрведичні тексти говорять, що «живить всі тканини та органи»)
- анемічний
- детоксикант (запобігає накопиченню токсичних речовин під назвою "AMA" в медицині AYURVEDA)
- ад'ювант при отруєнні
- сприяє зниженню рівня холестерину
- стимулює травлення
- знижує кислотність шлунку
- корисний при хронічному кашлі, бронхіті та астмі (разом із певними рослинними сумішами)
- ад'ювант при розладах жовчовивідних шляхів
- цінна допомога у випадках безсоння - чайна ложка топленого масла в теплому молоці перед сном викликає природний сон
- ад'ювант при епілепсії
- ад'ювант у випадках розладів пам'яті
- він використовується з хорошими результатами при шкірних захворюваннях
- допомагає краще засвоювати жиророзчинні поживні речовини;
- регулярне вживання призводить до хорошого змащування слизових оболонок та шкіри, підвищує блиск волосся, нігтів та шкіри.
Гі та Унт
Ось деякі речі, які чітко відрізняють лід від масла, з якого воно походить:
- комплексний, множинний та благотворний вплив на здоров’я всього організму,
- краще переноситься тими, хто страждає алергією на молочні продукти або непереносимістю лактози,
- має особливо цінні поживні властивості щодо вершкового масла (Звіт USDA),
- не містить лактози та казеїну,
- можна вживати у більшій кількості, ніж вершкове масло,
- набагато кращий смак,
- вища точка фумігації - 252⁰C порівняно з маслом (120 butter-150⁰C),
- не виробляє канцерогени при нагріванні, варінні,
- незначний підщелачуючий ефект порівняно з кислотністю, яку виробляє масло,
- не містить гідрованих/трансжирів, небезпечних для здоров’я організму,
- не має терміну придатності,
- він не прогірклий.
Не дарма, в індійській культурі Гі називають «рідким золотом».
Дізнайтеся більше на нашому Facebook, слідкуйте за нами в Instagram, Twitter та YouTube, підписуйтесь на розсилку новин або приходьте до наших аюрведичних таборів детоксикації та кулінарії. Ви також можете скористатися чатом праворуч на сторінці.
А ви знали про "Любов у їжі", наш супер персоніфікований аюрведичний курс кулінарії? Ви вчитеся готувати і їсти в повній гармонії зі своєю типологією.
Якщо ця стаття була для вас корисною, ви можете надіслати її другу. Зробіть його життя красивішим (і травлення ефективнішим).
Залиште нам коментар нижче зі своїм досвідом. Дякую!