Що таке магазин здорового харчування
Саме в Німеччині доводиться шукати сенс !
Перші магазини здорового харчування народилися в Німеччині наприкінці 19 століття і взяли ім'я Reformhäuser що може перекласти на "реформування товарних магазинів". Згруповані в 1927 році в рамках асоціації "Нейформ", вони розташовані під справжнім загальним прапором.
Насправді переважав такий підхід:
-існує нагальна необхідність змінити свій раціон. Вам потрібно реформувати свій раціон.
лікар Фогель в 1923 р. був у цьому русі, а також Макс Штейдл, засновник компанії Biokosma у 1935 році.
Саме в цьому магазині ми побачили розробку перших харчових добавок, гідних цієї назви.
У зв'язку з цим, переглядаючи на цьому тижні програму "Enquêtes de santé" на "Франція 5", у нас склалося враження, але це не нове, що харчові добавки продавались лише в аптеках, супермаркетах, аптеках та Інтернеті ... Це дивно, вони ніколи не чули про існування спеціалізованих дієтичних магазинів. Вони все ще не мають права лише на цитування. У будь-якому випадку, якби це було так, це було б кваліфіковано як абсолютно некомпетентне !
Однак вони є попередниками вже понад 70 років.
Розслідування прихованої камери щодо компетенції фармацевтів у цій галузі показало, що у дуже небагатьох аптеках офіційні протипоказання до прийому Звіробій !... Крім того, за цією ж програмою, здавалося, в Греноблі був лише спеціаліст-травник, на щастя аптека, який консультував жителів Гренобля. Ті, хто знає це місто, добре знають, що там тривалий час можна знайти інших фахівців, кваліфікованих у галузі трав і харчових добавок. Правда в тому, що саме вони у всіх містах Франції воювали, слово не надто сильне, щоб робити відомі харчові добавки. Давайте їм справедливості.
Після цієї дужки продовжимо нашу історію. Органічного землеробства ще не існувало, проте знайдені там продукти були бездоганної якості, і все йшло у напрямку покращення здоров’я ....
Насправді це були просто магазини, присвячені природному здоров’ю ...
Коли органічний виглядав
У 1970-х рр. Ми побачили вибух магазинів нового типу з екологічною войовничою тенденцією - Bioläden із вторгненням продуктів з агробіології.
Ці Біоладен, безпосередньо пов’язані з «альтернативним» рухом бойовиків, пропонували свіжі продукти з місцевих ферм, сипучі зерна, хліб з непросіяного борошна, вегетаріанські продукти ... а також значну літературу для войовничих організацій.
Їх кількість досягла тисячі у 80-90-х роках, коли традиційні супермаркети та інші загальні магазини (Kaufhäuser) також почали пропонувати органічні продукти.
Потім з’явилися перші органічні супермаркети (Bio-Supermärkte) з добре укомплектованими спеціалізованими підрозділами (хліб, м’ясо, нарізаний сир тощо), а також зростаючими навичками продажів, хоча головним чином щодо продуктів харчування, косметика залишилася найменшою частиною асортименту протягом тривалого часу, не кажучи вже про харчові добавки, мало або відсутні, тому що мало співзвучне "органічному духу".
Якщо продані харчові продукти повинні, звичайно, відображати Європейський органічний логотип, дуже часто вони додатково відображають логотип типово німецьких сертифікатів, до яких додаються конкретні критерії, такі як Натурленд, Біоленд або Деметра.
І Франція у всьому цьому ?
У 1950-х у Франції магазин натуральних продуктів називався " дієтичний магазин ". Це наводило на думку, що ми можемо відновити своє здоров’я, прийнявши іншу дієту.
Подекуди ще є прикмети, які досі носять це гасло !
Діабетики хотіли б придбати глютенові макарони "Brusson" та цукор, який, здавалося, їм підходив: фруктозу.
Гіпертоніки прийшли запасатися продуктами з низьким вмістом натрію.
У багатьох магазинах здорового харчування в якості торгової марки товару був розділ делікатесів Боннетер яка в 1963 р. розповсюджувала високоякісні якісні продукти, але не органічні.
Уже вегани мали свої торгові точки в крихітних магазинах " Ясне життя "Те, що ми знайшли по всьому шестикутнику. Ми могли б говорити про магазин харчової реформи, хоча вони не були структуровані так, як їхні німецькі колеги.
У середині 1960-х років макробіотики з’явилися у Франції. Такі постачальники, як “Domaine de Longchamps” та “Lima”, почали поставляти певні товари з Японії.
Деякі "старі" серед наших читачів запам'ятають знамениті Моно-драже та соки Кнайпа або Шененбергера ( в даний час сік салюсу ).
Можливо, саме компанія "Вітагермін" мала щасливу ініціативу щодо розробки цілком оригінальних для того часу харчових добавок ...
Революція в травні 1968 року
У 1970-х роках, як і в Німеччині, підростаюче покоління вже не бажало так званої "продуктивної" системи споживання. Екологія зросла, і разом з нею, як і в Німеччині, народилися французькі «біолядени».
Часто саме молоді люди розробляли найперші продукти з органічного землеробства у своїх торгових точках. Тож ярмарки типу " Первоцвіт "У Ліоні чудово ілюструють дух, який надавав ліонський магазин своїй торговій точці на той час:" органічні пролі ".
Цей період був гарною дитиною, навіть якщо тут і там траплялися невеликі зіткнення між "старими", які виглядали як reformhäuser, і новими, ближчими до "bioläden".
Однак дуже швидко магазин здорової їжі набув гібридної форми, своєрідної суміші двох видів.
Цим імпульсом ми завдячуємо подібним персонажам Жан-Луї Кляйн який, прийнявши керівництво компанії Fink, стимулював продаж продуктів бджільництва, таких як маточне молочко, пилок та прополіс, які стали "локомотивами" всіх торгових точок ...
У 1980-х роках існувало безліч дрібних ремісничих структур, які забезпечували або органічну їжу, або «домашні» добавки. Таким чином заклади Дієтарома розробив набір продуктів із закваски з рослин та рослин із справді дивовижними якостями. Так само, Рене Хассін, батько супер дієти, розробив свій чистий сік чорної редьки та безліч рослинних капсул, успіх яких ніколи не коливався з часом. Згадаймо лише, що ця компанія була створена в 1961 році !
Перелом 2000-х років
У 2000-х роках з’явилося нове явище: інтерес до явищ навколишнього середовища в планетарному масштабі. Самі поняття "органічного", які обмежувались лише магазинами, визначеними як такі, стали "трендом" і при цьому великі роздрібні торговці дуже добре розуміли "прибуток", який вони могли б отримати від іншого типу поведінки.
Великі “фармацевтичні групи”, зі свого боку, “створили? »Добавки, які іноді формуються як ліки і не обов’язково виготовляються з природних молекул.
Органічно це втрачає свої цінності ?
У будь-якому випадку, це питання, яке насправді потрібно поставити, оскільки ми спостерігаємо в цій галузі, як і в інших, глобалізацію стилю харчування, який не відповідає загальному стану здоров’я.
Магазини здорового харчування та органічних продуктів справді потребують підтвердження своєї особистості, що є надзвичайно достовірним.
Мережа магазинів цього типу багата культурною, етичною та моральною спадщиною, яка в наші дні викликає душу.
Понеділок, 21 березня, в Нанті , магазини здорового харчування західної Бретані запрошені на справді виняткову зустріч. Прочитайте нашу статтю “Організація ділових та дієтичних продуктів у Нанті” та “Про пристрасті та людей”
Завдання полягає у тому, щоб разом протистояти новим викликам, що виникають у наступні роки. Пошук постачальників, які поділяють справжні цінності у напрямку реформування органічної їжі, - це те, чим варто поділитися.
Бернард Бурлет і Роланд Реймонд'є