Що таке мальтодекстрин і які його побічні ефекти
Хто не хоче знати, що в їх їжі? У Німеччині виробники продуктів харчування повинні додати до своїх продуктів перелік інгредієнтів. Якщо ви подивитесь на перелік інгредієнтів, то мальтодекстрин ви знайдете досить часто.
Де знайти мальтодекстрин?
Мальтодекстрин - речовина з групи вуглеводів. Цей інгредієнт, який часто міститься в продуктах харчування, отримують із крохмалю. Цей модифікований крохмаль створюється за допомогою біохімічних процесів. У харчовій промисловості вуглеводна суміш не входить до списку як добавка, а як цілком нормальний інгредієнт. Наприклад, у торгівлі цукор пропонується до продажу у вигляді порошку під назвою Мальтодекстрин Біорекс®.
Модифікований крохмаль можна знайти в чіпсах та кондитерських виробах, а також у ковбасних виробах та дитячому харчуванні. Назва вже дає інформацію про склад: мальтодекстрин = мальтоза (солодовий цукор) + декстроза (виноградний цукор).
Якими властивостями володіє мальтодекстрин?
За властивостями мальтодекстрин можна порівняти з жиром. Однак це пов’язує не лише схожа консистенція, але й здатність дуже добре вбирати ароматизатори. Це призвело до того, що мальтодекстрин деякий час тому використовувався як замінник жиру в низькокалорійній їжі.
Схуднути, але без задоволення не обійтися - мальтодекстрин є чудовою підмогою для багатьох людей із зайвою вагою, оскільки його використовують у легких продуктах як замінник жиру. Спортсмени також отримують користь від позитивних властивостей. Адже вуглеводівмісна речовина у спортивному харчуванні є важливим джерелом енергії. Крім того, крохмаль також можна використовувати як недорогий і несмачний наповнювач для розтягування їжі. Часто він також використовується як речовина-носій для летких речовин, таких як ароматизатори, вітаміни та спеції.
Хоча деякі клянуться, що з мальтодекстрином легше схуднути, експерти з питань харчування попереджають: завдяки відносно високому глікемічному індексу він негативно впливає на рівень цукру в крові. У деяких харчових концепціях, таких як метод LOGI, цього слід уникати.
Мальтодекстрин для спортсменів
Не тільки харчова промисловість отримує користь від позитивних властивостей крохмалю. Також його все більше використовують спортсмени. Спортсмени на витривалість споживають їх у вигляді ізотонічних напоїв або енергетичних гелів. Порівняно з іншими вуглеводними сумішами, мальтодекстрин особливо цінний з поживної точки зору. Наприклад, він всмоктується повільніше, ніж інші вуглеводи, саме тому рівень цукру в крові зростає не так сильно, як при чистій декстрозі. Тож виділяється лише стільки інсуліну, скільки потрібно організму; Гіпоглікемія відсутня.
При тренуванні з обтяженнями мальтодекстрин використовується як набір ваги для набору ваги. Бодібілдери та силові спортсмени після тренування отримують тряску, збагачену цією силою на додаток до білка. Це вивільняє інсулін, щоб будівельні блоки для м’язів, такі як креатин або амінокислоти, могли швидко транспортуватися в м’язові клітини.
Які побічні ефекти у мальтодекстрину?
Ніякого ефекту без протидії - це стосується і популярного замінника жиру. Однак ризиків для здоров’я немає. Харчові експерти класифікують крохмаль як нешкідливий для здоров’я. Недарма його використовують у спеціальному лікувальному харчуванні, яке застосовується для штучного харчування або для пацієнтів із вагою.
Якщо вживати надмірну кількість, виникає гіперчутливість або непереносимість, але можуть виникнути побічні ефекти. Найчастіше печія з відрижкою, нудотою, блювотою або діареєю. При появі цих симптомів слід уникати мальтодекстрину. Обережність також рекомендується людям, які страждають на діабет. Оскільки мальтодекстрин в організмі перетворюється на глюкозу, він підвищує рівень цукру в крові.
Залежно від того, який крохмаль був використаний у виробництві, існують також безглютенові варіанти. Люди з непереносимістю глютену повинні переконатися, що у виробництві використовувався кукурудзяний крохмаль, а не пшеничний крохмаль.