Що таке оброблені харчові продукти
Огляд
Оброблені харчові продукти дієтологи визначають як навмисно оброблені харчові продукти перед тим, як їх споживати, або для безпеки, або для зручності.
Методи обробки включають консервування, заморожування, охолодження, зневоднення, асептичну обробку або встановлення належного балансу між інгредієнтами та поживними речовинами, які він забезпечує.
Багато людей вважають, що оброблена їжа еквівалентна комерційним тортам, чіпсам та газованим напоям, але насправді ця категорія продуктів харчування є більш складною, ніж це.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Види оброблених харчових продуктів
Ера переробки їжі розпочалася приблизно два мільйони років тому, коли наші предки навчилися готувати їжу з вогнем. Після відкриття кулінарії люди помітили, що існують інші біохімічні процеси, що перетворюють і зберігають їжу, такі як бродіння, зневоднення (сушіння), консервування солі тощо.
Всі ці примітивні методи розвивалися з часом, харчова промисловість відкрила численні методики обробки натуральних продуктів, щоб вони були безпечнішими для споживання, доступнішими, поживнішими або просто апетитнішими.
Деякі приклади оброблених харчових продуктів
- консервовані та заморожені фрукти та овочі;
- натуральна або органічна упакована їжа (крупи, м’ясо тощо);
- дитяче харчування в баночці;
- продукти харчування, які заявляють, що є більш здоровими або поживними, такі як ті, що мають низький вміст жиру, багато кальцію тощо;
- продукти, збагачені такими поживними речовинами, як клітковина, вітамін D та омега-3 жирні кислоти;
- їжа, що готується в кафе та ресторанах, з консервованих або напівготовних інгредієнтів;
Оброблена їжа включає надзвичайно багатий асортимент продуктів, від тих, що переробляються в невеликій мірі, до продуктів, які піддаються складним приготуванням, що поєднують такі інгредієнти, як штучні підсолоджувачі, спеції, ароматизатори, штучні барвники та консерванти. Прикладами всіх цих категорій є
- оброблена та мінімально оброблена їжа, вимиті та розфасовані фрукти та овочі, упаковані салати, горіхи та стиглі зерна;
- оброблені харчові продукти для консервації та поживних речовин консервований тунець, консервована квасоля та помідори, заморожені фрукти та овочі або консервоване дитяче харчування;
- оброблена їжа з підсолоджувачами, консервантами тощо. порошки швидкого приготування (пюре, креми тощо), напівфабрикати, соуси, заправки або желатин;
- оброблені продукти, які можна їсти як каші для сніданку, вівсянку, печиво, варення, морозиво, йогурт, ароматизований хліб, цільнозернові батончики, тістечка, жувальну гумку, ковбаси, плавлений сир, солодкі соки, газовані напої тощо.
- оброблені харчові продукти, щоб витримувати тривалі періоди замороженого м’яса, напівморожених продуктів;
Часті цікавинки щодо обробленої їжі
Багато людей задається питанням, чи безпечно вживати перероблені продукти. Відповідь позитивна у більшості випадків, оскільки методи обробки прагнуть, перш за все, до виведення патогенних мікроорганізмів з обробленої їжі.
Наприклад, високі температури допомагають видалити бактерії (пастеризація - широко застосовуваний метод знищення молочних бактерій). Заморожування або консервування м’яса, фруктів та овочів допомагає довше зберігати свіжість їжі.
Ще одна поширена цікавість пов’язана зі здатністю оброблених продуктів викликати ожиріння. Дієтологи стверджують, що не самі ці продукти призводять до набору ваги, а їх споживання у великих кількостях. Щоб утримати свою вагу під контролем, важливо дотримуватися щоденну програму вправ, яка дозволяє зрідка вживати навіть будь-який тип обробленої їжі, яку ви хочете. Загалом, добре уникати дійсно шкідливих, які забезпечують низький вміст поживних речовин, але багате споживання нездорових жирів, натрію та цукру.
ABC амінокислот. Які продукти містять їх?
Небезпечні харчові добавки
Як фармацевти допомагають вам, коли стикаєтесь із проблемою здоров’я?
Хороша оброблена їжа
Населення, як правило, вважає, що всі оброблені харчові продукти шкідливі для здоров'я, повні поганих жирів і калорій. Насправді є також оброблена їжа, яку ви можете споживати безпечно.
Нежирне або знежирене молоко є дуже здоровим і одночасно вважається обробленою їжею (пастеризується для усунення бактерій і гомогенізується для запобігання відокремленню жирів від його складу).
Зернові каші для сніданку також переробляються, але здорові, якщо вони на 100% цілі та збагачені вітамінами та мінералами. Ті, що містять цукор і дуже мало волокон, вже не потрапляють до категорії хороших.
Інші корисні харчові продукти - це заморожені фрукти та овочі, які не містять соусів, сиропів та цукру. Деякі сорти апельсинового соку збагачені кальцієм і вітаміном D, тому вони є іншою альтернативою переробленої їжі, але рекомендованою до вживання.
Вівсяна каша, заморожена риба, морепродукти, консервований лосось і тунець, сухофрукти, стигла олія та хліб з непросіяного борошна - це інші приклади здорової обробленої їжі.
Шкідлива оброблена їжа
Шкідливі оброблені продукти - це ті, що містять транс і насичені жири, велику кількість солі або цукру. Вони не приносять задовільного споживання вітамінів та мінералів, тому їх споживання шкідливо для фігури та здоров’я.
Уникайте введення наступних продуктів переробки в щоденне меню або намагайтеся вживати їх у невеликих кількостях і якомога рідше.
- консерви з високим вмістом жиру або солі;
- напівфабрикати з рафінованих макаронних виробів;
- упаковані закуски, такі як чіпси, вафлі та інші солодощі;
- заморожені напівфабрикати з великою кількістю натрію;
- кондитерські торти;
- розширені крупи, повні цукру;
- ковбаси та інше перероблене м’ясо;