Що таке олень, що таке визначення гри на волоссі, знання продукту, харчова наука

Наукова назва: Capreolus capreolus
Англійська: Олень
Французька: Шеврейль
Італійська: Капріоло
Іспанська: Капріоло

олень

Зміст

  • олень
  • Ікра: порізи
  • Ікра: підготовка
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • набрякати

косуля або. олень (zool.: Capreolus capreolus) належить до зоологічного сімейства тварин оленеподібних (zool.: Cervidae), в тому числі до підродини оленів (zool.: Capreolinae або Odocoileinae). Козулі є найпоширенішими оленями в Центральній Європі і - оскільки природних ворогів немає - одні з найпоширеніших диких тварин. Щоб відрізнити його від дещо більшого, біологічно тісно пов’язаного, Сибірський олень Іноді це теж буде європейський олень зателефонував.

Олені належать до дичини, а це означає, що діє закон про полювання. Мисливці називають молодого оленя у перший рік життя палевий. Згодом самцем тварини є однорічник, ще через рік Бак. Самка тварини знаходиться на другому році життя Вузький поворот, то один Лань, на півдні Німеччини теж Козел. Олень - це парнокопитна тварина, на мисливській мові копитна дичина, як сухопутний ссавець, він також належить до волосяної гри. Олені є жуйними і мають рослинну дієту.

Олень другого року життя добре підходить для споживання людиною. Він важить від 15 до 20 кг, деякі тварини досягають до 30 кг живої ваги. Відстріляні тварини спочатку розпалася (сторона живота відкрита), щоб видалити нутрощі. Потім розбилися олені висіли принаймні добу, а потім вибитий зі стелі ставати. Стукають зі стелі це означає Зніміть хутро а голову зняли. Зазвичай це робить мисливець або дилер. Їстівні нутрощі (печінка, серце, легені, нирки, селезінка, мозок та язик), що видаляються при розкритті, також називаються Благородний виїзд або що маленький мисливець праворуч. Згідно з мисливською традицією, ці частини належать мисливцеві, навіть якщо решта тварини продана. Мисливці називають подальше розбивання туші на шматки рівномірної підготовки.

Олень: порізи

У випадку з оленями найкращими шматками (за спаданням) є сідло дичини (Цимер), ніжка оленини (киянка), плече оленя (листя) і менші шматочки шиї, грудей і живота.

Ікра: підготовка

Частоти шиї, грудей і живота часто використовують для виготовлення рагу, і їх зазвичай краще тушкувати, ніж смажити. Старі тварини, як правило, мають дуже тверде м’ясо, тому перед приготуванням їх часто доводиться маринувати і, таким чином, делікатувати. Особливо при сухих порціях, іноді може знадобитися зберегти м’ясо соковитим, обернувши його зеленим беконом. Уникати маринування молодняку ​​не можна, оскільки дичина може легко заглушити тонкий смак оленини. Типові приправи засновані на травах, вині або молочних продуктах. Гострі спеції слід вживати економно або взагалі не використовувати.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Козуля: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 122/512
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0
Хлібні одиниці (БО): 0
Вуглеводи: * g
Харчові волокна: * g
Білок: 22,4 г.
Вода: 72,861 г.
Жир: 3,55 г.
МФУ: 0,189 г.
Холестерин: 70 мг

Олень: вітаміни
Ретинол: * мкг
Тіамін: 0,1 мг
Рибофлавін: 0,25 мг
Ніацин: * мг
Піридоксин: 0,3 мг
Аскорбін: * мг
Токоферол: * мг

Олень: мінерали
Натрій: 84 мг
Калій: 342 мг
Кальцій: 25 мг
Фосфор: 220 мг
Магній: 20 мг
Залізо: 03 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який спрямовує продавця до покупця. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Велика стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому, пишному дизайні, з останньою кухнею. Унікальне поєднання великого кухонного досвіду, знань про продукти, основних рецептів та нових, інноваційних рецептів 15 найкращих кухонь запрошують вас шукати, інформувати та балуватись. Всі операції, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні прийоми приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. У розділі товарів читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Будь тісто, пісочне тісто, бісквітна маса, дріжджове тісто або листкове тісто, як виготовляються ці тіста та маси, детально показано. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Ейнспеннер, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Фанца, лексикон кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.