Що таке патіссон? aucy Foodservice

Ода доброму гумору, сонячній дружності !

За своїм дещо наївним, трохи сором'язливим ефіром артишоку, кондитерська ховає карту харчування, про яку ми ніколи не підозрюємо! Повний калію, дуже багатий провітаміном А або бета-каротином, він також містить вітаміни С і В9, марганець та антиоксиданти, що робить цей маленький кабачок, вистелений зубчиками, чудовим союзником для вашої нервової системи, функцій м’язів та нічного бачення! Нам він подобається у вигляді гратену з щіпкою мускатного горіха або сирого, коли він молодий із шкіркою дитини, приправлений оливковою олією та лимоном. Окрім своїх харчових переваг, патиссон концентрує своєрідне безтурботне ставлення, оду доброму гумору, певну доброзичливість, якої не мають його гарбуз та гарбузові кузени. Суб'єктивна? Не зовсім. Для бебі-бумерів і, в меншій мірі, покоління X, патиссон, літній овоч, є синонімом шкільних канікул, сонячних ванн та дружніх сімейних страв, особливо якщо вони виросли на півдні, улюбленому регіоні.

foodservice

Патіссоне, звідки ти родом ?

Це один з перших овочів, вирощених людиною на околиці Мексики. "Нам довелося дочекатися повернення експедицій у Новий Світ наприкінці XV століття, щоб побачити впровадження цих патисонів в Європі", - говорить Блез Леклерк, автор книги "Мої патисони, дині, патисони". Кукурбіти для вирощування та кухар (ред. Терре Віванте). На Старому континенті саме в Іспанії він оселиться завдяки Христофору Колумбу, який поставить його у своєму галеоні. Після прибуття на Піренейський півострів патиссон спочатку послужить декоративним предметом.

Patisson, щоб викликати здивування та емоції у молодих та старих

Це вірна ставка на приготування їжі, яка приносить емоції та ностальгію. У будинку для престарілих або в EHPAD, де кухарі шукають цей емоційний зв’язок з гостями, щоб поліпшити апетит, патіссон знову занурить жителів у спогади їхньої молодості. Наприклад, у Німі EHPAD La Camargue пропонує зустрічі поколінь із учнями школи Рене-Шар навколо Великої війни, але пояснюється, що колись не є звичним в дієтичній практиці того часу, через забуті овочі.

А чому не як десерт у шкільному харчуванні? Пісочне тісто, печиво, торт ... безмежні можливості оригінально та весело познайомити дітей з цим новим смаком.

Маленький зайвий ?

Запечіть насіння кондитерської зі спеціями та використовуйте їх як начинку в салаті. Чіткий і відвертий антивідхід.