Що таке перехресна алергія?
Коли алергени їжі та пилку схожі, може виникнути перехресна алергія. Алергії на пилок берези найчастіше страждає алергічна перехресна реакція; наприклад, яблука та інші свіжі фрукти зазвичай викликають у них симптоми алергії.
Якщо людина реагує алергічно на певний пилок та продукти, вона не страждає двома алергіями, але страждає від так званої «пильової алергії на їжу» (pNMA) або «синдрому алергії на ротову порожнину» (OAS), більш відомий немирячим як перехресна алергія.
Багато пацієнтів із сінною лихоманкою можуть очікувати неприємного поколювання та печіння на губах, небі та горлі, коли вони насолоджуються свіжими фруктами або овочами, такими як помідори, яблука або селера. Алергічний нежить, алергічний кон’юнктивіт та бронхіальна астма також можуть бути спричинені вживанням певних продуктів у страждаючих алергією. В крайніх випадках загрожує потенційно небезпечна для життя анафілактична реакція (анафілактичний шок).
Причини: Як виникає перехресна алергія?
Деякі алергени виявляють велику подібність у своїй структурі. Алергени - це речовини, які організм неправильно класифікує як небезпечні і таким чином викликає імунну відповідь. Якщо два алергени мають подібні структури, організм може реагувати на обидва алергени, що відоме як перехресна алергія.
Відповідні алергії існують, наприклад, всередині пилку, наприклад, між певною пилком дерев або майже всією пилком трав, так що у постраждалих може не бути алергії лише на один вид пилку. Крім того, існує структурна схожість між пилком та харчовими алергенами.
Якщо організм реагує на певні білки з пилку, велика ймовірність того, що рано чи пізно у нього з’являться симптоми при споживанні певних видів фруктів або овочів, які часто є типовими для даної алергії на пилок.
Алергія на березу часто супроводжується харчовою алергією
Наприклад, люди, які страждають алергією на трави та зернові, можуть зіткнутися з проблемами при споживанні зернових та бобових культур, таких як квасоля, горох, сочевиця або арахіс. Деякі види фруктів та овочів, а також спеції, такі як ківі, помідори або каррі, можуть викликати перехресну алергію.
Пацієнти з алергією, які реагують на пилок із (рано) квітучих чагарників та дерев, таких як береза, вільха та ліщина, навпаки, часто не можуть терпіти сирі кісточки або фрукти ягід, такі як вишня, яблука, груші та ківі. З іншого боку, страждаючі алергією на пилок трави можуть реагувати на селеру, моркву та багато спецій, таких як естрагон, аніс, кмин, петрушка та білий та чорний перець.
Однак не завжди це має бути реакція гіперчутливості до пилку. Алергія на латекс, отруту комах або домашнього пилу також може викликати перехресну алергію. У першому випадку банани, авокадо та ківі можуть стати проблемою, у другому - більше комах, а в третьому - морепродуктів, яких, можливо, доведеться уникати.
Ви можете побачити найпоширеніші перехресні алергії в таблиці:
Можливі перехресні реакції
Наслідки перехресної алергії можуть загрожувати життю
Багато продуктів, таких як горіхи та яблука, викликають проблеми, особливо в сирому вигляді, хоча вони добре переносяться як варена або запечена їжа. Загалом, чим більше натуральних продуктів, тим більший ризик алергії вони представляють. Оскільки, якщо їх нагріти варінням або випічкою, алергенні складові білка знаходяться в зоні ризику, і ризик перехресної алергії зменшується.
Однак це стосується не всіх харчових алергенів. Наприклад, соя, різні види горіхів, палички селери або деякі спеції містять термостійкі алергени, які все ще проявляють перехресну активність навіть після тривалого варіння.
"Може містити сліди.": Обов'язок позначати алергени в їжі
Людям з перехресною алергією потрібно бути особливо обережними при купівлі їжі та читати дрібний шрифт на упаковці товару. Навіть невеликі сліди арахісу та сої в готових стравах можуть спровокувати сильні алергічні реакції або навіть анафілактичний шок, що загрожує життю.
Загалом, усі інгредієнти, які можуть спровокувати алергію, повинні бути перераховані у списку інгредієнтів і були виділені протягом певного часу. Вказівки на можливе забруднення такими алергенами, як лісовий горіх і молочний білок, також призначаються з певних граничних значень.