Що таке пермакультурні світи їжі - кулінарні рецепти кухонні поради дієта здорове харчування для гурманів
Пермакультура - продукти з такою назвою на етикетці нещодавно з’являються в супермаркетах. Ми пояснюємо, що таке система пермакультури та чим вона відрізняється від органічних продуктів.
Пермакультура - різниця до органічної.
Як і переважно у випадку з органічним вирощуванням, 100 відсотків пермакультури не використовують синтетичні хімічні пестициди, добрива та генетично модифікований матеріал. У пермакультурі використовують лише органічні додаткові добрива або мульчу, які захищають ґрунт і воду. Перш за все, ґрунт повинен бути максимально природним завдяки пермакультурі. Мікроорганізми та інші мікроорганізми в природному гумусовому шарі ґрунту забезпечують збереження родючості ґрунту. Це, в свою чергу, гарантує, що вирощені таким чином фрукти та овочі наповнені вітамінами та мінералами.
Загалом, людина орієнтується виключно на природну екосистему та природні цикли. Постачальники пермакультури вирощують свої овочі в змішаних культурах - це означає, що різні рослини забезпечують один одного різними необхідними поживними речовинами, а також зобов'язуються використовувати воду якомога економніше.
Ще одна відмінність між пермакультурними продуктами та органічними продуктами полягає в тому, що види фруктів та овочів ще більше відхиляються від стандартних розмірів фруктів, які використовуються сьогодні, оскільки вони ростуть більш природно, ніж чисті органічні продукти. Пермакультурні продукти також пропонуються лише тоді, коли їх фактично збирають, і вони несуть насіння, які самі дають плодоносні рослини - на відміну від гібридного насіння сільськогосподарської галузі, у них, отже, тверде насіння. На відміну від органічного, згідно з рекомендаціями щодо пермакультури, не повинно бути довгих транспортних шляхів. На думку прихильників пермакультури, органічна картопля з Єгипту та органічні яблука з Нової Зеландії, які потрапляють у магазини в цій країні, є лише знаком того, що органічне не означає повного відходу від промислового виробництва продуктів харчування.
Пермакультура - хто її винайшов?
Два австралійці Білл Моллісон і Девід Холмгрен ввели термін пермакультура близько 40 років тому. Основні принципи цього методу вирощування Моллісон опублікував у 1978 році під назвою "Пермакультура" у формі книги. Причиною було їх зауваження, що сучасне сільське господарство постійно завдає шкоди воді та ґрунтам і що все частіше мова йшла лише про максимізацію врожаю і, отже, прибутку. Монокультури та використання пестицидів та добрив також розглядалися як причина збільшення зникнення видів.
З тих пір пермакультура все частіше стає загальним терміном для дизайну цілих житлових приміщень. Основні цінності обережності із землею та людьми розширюються, включаючи все більше і більше областей. У сенсі цілісного підходу сьогодні принципи пермакультури можна знайти в областях архітектури, містобудування та навіть в економіці. У 1981 році Білл Моллісон отримав Альтернативну Нобелівську премію - тому що він та його ідея пермакультури працюють з природою, а не проти неї.