Задоволення без глютену

Остання тенденція, що потрясає планету Їжа ? Відсутність глютену. Ми приймаємо його за рецептами, наповненими енергією, 100% блефом.

задоволення

Марі-Кетрін де Ла Рош

Опубліковано 30.09.2012 о 00:00, оновлено 29.01.2020 о 06:51

Гвінет Пелтроу, Дженніфер Еністон, Опра Уінфрі, Зої Дешанель, Джессіка Альба, Вікторія Бекхем. Що спільного у них з чемпіоном тенісу Новака Джоковича? Вони вкладають лише глютен у свою сітку (провіанти). Тренери зірок клянуться дієтою без глютену, яка полягає у витісненні глютену зі свого раціону, білка, що міститься в більшості круп (пшениця, жито, ячмінь), але це ми також виявили у багатьох готових стравах та повсякденних споживчих продуктах. І недарма саме це дозволяє надати своїй еластичності та м’якості хлібу та хлібобулочним виробам, а також пов’язати соуси, заготовки. Словом, до побачення хліб, піца, макарони, гамбургер, пончики та десерти, які, обвалюючи наш шлунок у борошні, завдадуть більшої шкоди, ніж ескадра вільних радикалів. І Богиня без глютену (від назви американського блогу, який вже має понад 56 000 шанувальників у Facebook), щоб похвалити переваги цієї дієти для відновлення транзиту, лінії та енергії.

Рік тому в Парижі відкрився Helmut Newcake, перший магазин безглютенового чаю та кондитерських виробів. Її бранчі з макаронами, бабами та канеле не мають чим позаздрити найпрестижнішим солодким будинкам. Туди заходять навіть супермаркети: Carrefour зробив їх цілий ряд, від хліба до макаронних виробів, включаючи бази для піци та мадлен. Промінь GF, який покликаний подовжувати. У США він становить майже 2 мільярди доларів. Не минуло і місяця, коли не вийшла кулінарна книга: від Je cuisine sans gluten et je me regale!, Мішель Олівер (ред. Альбін Мішель), La Pâtisserie maison, de Marlette (ред. Marabout), кухарі-кондитери з Іль де Ре. Нарешті, у Парижі щойно відкрився сертифікований ресторанно-продуктовий магазин Noglu, який очолив японський шеф-кухар, який навчався в Ле Брістолі. Що стосується Тьєррі Маркса, то минув деякий час, коли він послабив клейковину в особистій тарілці, і він вирощує булочки, які не містять глютену, на його кухнях у готелі Mandarin Oriental. "Сьогодні кожен десятий клієнт просить нас обслуговувати їх лише без глютену".