Що таке пюре, продукти-пюре, що таке визначення знань спеціалістів, знання продуктів, харчова наука

Англійська: пюре, пап, каша
Французька: bouille, purpїЅe
Італійська: пюре, пасса, пурпуЅ
Іспанська: сосочок, пурпур, гача

Зміст

  • ПпїЅree
  • Кашкові зернові препарати
  • Форми пропозицій
  • набрякати

таке

A пюре, Каша або каша являє собою густу заготовку, виготовлену з подрібнених, варених або сирих фруктів, овочів (овочеве пюре), цибулі, бобових, картоплі (картопляного пюре) та цільних зерен або мелених зернових продуктів (зернова каша). Вміст вологи в каші зазвичай становить від 70 до 90%.
Пюре не повинно мати рослинних волокон, грудочок або інших залишків. Для того, щоб переробити пюре в однорідну масу без грудочок, їх зазвичай пюрирують за допомогою блендера, а потім проціджують. Однак крохмалисті продукти, такі як картопля, не можна перетворювати в пюре, оскільки крохмаль, що міститься в них, желатинізується, коли його пюрирують. Це надає пюре небажану, жорстку, слизову консистенцію.

Каші або кашоподібні препарати - найпоширеніші форми приготування. Приблизно для двох третин світового населення кашоподібні препарати є важливою частиною їх раціону. Це стосується, зокрема, таких зерен, як рис, кукурудза, ячмінь, овес, просо та гречка, з яких важко зробити об’ємні, легко жувальні випічки, такі як жито чи пшениця. Ось чому злакова каша - це часто готується їжа, особливо там, де жито та пшениця (Азія, Африка чи Південна Америка) майже не ростуть або не вирощуються. Звідти також надходять численні зернові препарати:

Кашкові зернові препарати

  • Аблеману - це каша з смаженої кукурудзи, зварена водою
  • Афлата - це каша з кукурудзи
  • Акаса - варіант Огі
  • Банку - це каша з замоченої кукурудзи
  • Гарі - пюре, виготовлене з маніоки
  • Гофіо - це каша, виготовлена ​​з різних видів злакових борошнів і готується на вершках або молоці.
  • Манна каша - це м’якоть, приготована з манної крупи з м’якої пшениці
  • Каша - це каша, виготовлена ​​з вівсянки або вівсянки та води та/або молока
  • Іріо - пюре з гороху, кукурудзи та картоплі
  • Kenkey - пюре, виготовлене з кукурудзяної муки
  • Круска - це каша, виготовлена ​​з різних мелених зерен та родзинок
  • Mămăligă - це каша з кукурудзяної крупи
  • Ogi - це загальна назва м’якотних препаратів, виготовлених з ферментованих, багатих крохмалем продуктів, таких як кукурудза, пшоно, маніока або солодка картопля
  • TZ - це густе пюре, виготовлене з пшоняного борошна 🛒
  • Полента - це тверда м’якоть, виготовлена ​​з кукурудзяної крупи або кукурудзяного борошна
  • Піто - це пюре, виготовлене з крупно нарізаного, смаженого ячменю
  • Санкатті - це каша, виготовлена ​​з крупно подрібненого вареного пшона та тонкого пшоняного борошна

Інші відомі кашкоподібні препарати включають яблучне пюре, пюре з каштанів 🛒, картопляне пюре, пюре з цибулі, пюре з селери, морквяне пюре, пюре з брокколі або каші та пюре з бобових, таких як пюре з гороху, пюре з сочевиці або квасолі.

Форми пропозицій

У торгівлі каша також доступна як готовий до вживання продукт Каша їжа або пюре у вигляді консервів для харчування малюків та немовлят, а також як готовий десерт, такий як манна каша або манний пудинг. Крім того, пюре доступне на ринку у вигляді готового до приготування сухого порошку (каші швидкого приготування). Сюди входить порошок пудингу та всі інші порошки для десертів.

набрякати

  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан Мюнхен, 2012 »
  • Лікар. Мадлен Рейнк, Маріон Фрам: Путівник Baedeker Кенія, Кіліманджаро, Серенгеті. BAEDEKER, OSTFILDERN, 2014 »
  • Еріх Люк: Від ушка до цукрового коріння: екзотичні предмети для гурманів, кулінарів-любителів та глобетротерів. Спрінгер, 2000 »
  • М. Уейнрайт: Біотехнологія використання грибів: вступ. Спрінгер, 1995 рік »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.