Що таке походження пивних дріжджів, переваги та дозування Dieti Natura

Зведений аркуш

Звичайне ім'я	Дріжджі
Інші імена)	пивні/пекарські дріжджі (англійська)
Наукові назви	Saccharomyces cerevisae
Сім'я	Гриби
Основні діючі речовини	Складні вітаміни групи В, мінерали, амінокислоти
Пов'язане майно	Зміцнює нігті та волосся \| Відновлює сяйво шкіри

Що таке пивні дріжджі ?

Пивні дріжджі складаються з набору мікроскопічних одноклітинних грибів, які називаються saccharomyces cerevisiae, які природно присутні в навколишньому повітрі та ґрунті, а також на рослинах, фруктах, овочах і навіть злаках.

Спочатку пивні дріжджі та хлібопекарські дріжджі - це один і той же продукт. Існує 2 типи: так звані активні, живі або відроджувані пивні дріжджі і так звані неактивні або мертві пивні дріжджі.

Походження, середовище існування та культура

На думку істориків, дріжджі були першими мікроорганізмами, які використовували люди. Хоча процес бродіння в той час не був зрозумілим, чоловіки використовували їх для отримання більш засвоюваних продуктів харчування та напоїв, з більш приємним смаком і з подовженим терміном зберігання: бродіння здавна розглядалося людьми як божественне явище.

Пивні дріжджі вже використовувались Месопотаміями, за 7000 років до нашої ери для виробництва пива! Писання свідчать, що шумери і вавилоняни також квасили ячмінь і ароматизували його корицею або медом.

Ієрогліфи свідчать, що єгиптяни виробляли алкогольні напої та вирощували хліб понад 5000 років тому. Що стосується греків та римлян, вони відмовились від бродіння ячменю на користь винограду.

Серед галів жінки займалися виготовленням пива та хліба: вони використовували піну з пива, щоб піднімати хлібне тісто.

Дріжджі також використовувались для інших цілей:

жінки покривали шкіру пивною піною, щоб зробити її більш сяючою,
Гіппократ рекомендував його за діуретичними властивостями
середньовічні ченці, які піклувались про прокажених, використовували його для запобігання зараження.

У 1680 р. А. ван Левенгуку приписуються перші спостереження та мікроскопічні описи Saccharomyces cerevisiae. Однак у 1857 р. Відкриття процесу бродіння випало на долю великого Луї Пастера. Він стверджує, що сахароміцети відповідають за бродіння: остаточно розкривається секрет і відкриваються пивні дріжджі !

З тих пір пиво пройшло крізь сито, і дріжджі, необхідні для бродіння, збирають, промивають, потім сушать, отримуючи активні або неактивні дріжджі: саме тут пивні дріжджі беруть свою назву.

Зовнішній вигляд, композиція та формат

Цей гриб розвивається двома шляхами:

аеробне клітинне дихання: У присутності кисню дріжджі для розмноження використовують глюкозу та перетворюють її на вуглекислий газ (або вуглекислий газ, або СО2). Саме цей спосіб дозволяє підніматися хлібному тісту
анаеробне спиртове бродіння: у безкисневому середовищі для розмноження дріжджі перетворюють глюкозу в спирт (етанол). Саме цей тип бродіння використовується для виготовлення алкогольних напоїв.

Існує 2 види пивних дріжджів:

Активні, живі або відновлювані пивні дріжджі: Він зневоднюється при температурі не вище 40 ° C. так що сахароміцети залишаються живими. Ці активні дріжджі відновлять і захистять кишкову флору, а також зміцнять імунну систему ... Це пробіотик.

Неактивні або мертві пивні дріжджі: Ця форма рекомендована для зміцнення волосся та нігтів, а також для його корисних властивостей на шкірі. Дійсно, сахароміцети зневоднювались при температурі понад 40 ° C і, отже, руйнувались; таким чином, вони більше не впливають на кишкову флору. Однак дріжджі зберігають свої поживні властивості, уникаючи при цьому дискомфорту в кишечнику, спричиненого активними дріжджами (аерофагія, метеоризм, здуття живота).

Властивості та бажані ефекти

Пивні дріжджі є найбагатшим природним джерелом вітамінів групи В: всі вони містяться, крім В12. Є також 8 незамінних амінокислот.

вітамін В9 або фолат відіграє важливу роль у транспорті кисню до капілярів. Таким чином, це зменшує випадання волосся, забезпечуючи хорошу оксигенацію волосяних фолікулів.

вітамін В5 або пантотенова кислота запобігає передчасному посивленню волосся і відновлює їх природний колір, стимулюючи вироблення меланіну. Але він також відповідає за ріст волосся, діючи на клітинний поділ волосяного фолікула. Цей вітамін також допомагає забезпечити хороше зволоження волосся та регулювати роботу сальних залоз.

вітамін В8 або біотин багатий сіркою. Це допомагає активізувати ріст волосся. Цей вітамін бере участь в метаболізмі білків і жирів і сприяє синтезу кератину. Під час дефіциту біотину спостерігається випадання волосся та посивіння, що супроводжується втратою бадьорості, ламкістю нігтів, але також жирним волоссям та шкірою.

вітамін В1 або тіамін має важливе значення при передачі нервових імпульсів. Він перетворює глюкозу, яка є в нашій їжі, в енергію. Дефіцит часто супроводжується поганим станом волосся, сильною втомою, труднощами з концентрацією уваги.

вітамін В2 або рибофлавін відіграє важливу роль у перетворенні їжі в енергію. Він має корисну роль на шкірі та слизових оболонках. Підозрюється дефіцит, якщо існують такі симптоми: жирна шкіра та волосся, тьмяні та ламкі нігті та волосся, пошкодження слизової та проблеми з очима.

вітамін В6 допомагає підтримувати здоровий стан шкіри та стимулює синтез кератину.

Волосся

Пивні дріжджі покращують загальний стан волосся і стимулюють ріст. Сухе, тьмяне, ламке та роздвоєне волосся відновлює життєву силу та еластичність.

Цвяхи

Лікування пивних дріжджів дозволяє виявити, що м’які нігті менш крихкі, менш тьмяні і швидше ростуть.

Прищі часто викликаються надлишком шкірного сала, засіб від пивних дріжджів допоможе регулювати діяльність сальних залоз, які відповідають за ефект жирної шкіри. Тоді лікування пивними дріжджами дозволяє мати здорову та красивішу шкіру.

Вегетаріанська та веганська дієта

Пивні дріжджі - чудова дієтична добавка для вегетаріанців та веганів. Однак добавка вітаміну В12 необхідна веганам, оскільки його немає в пивних дріжджах або в рослинному світі.

Дозування та дозування

Бажано приймати 2 грами пивних дріжджів тричі на день в середині їжі, вилікувавши три місяці. Це лікування слід повторювати два-три рази на рік.

Протипоказання, небезпека (и) та побічний ефект (и)

Побічні ефекти: Побічні ефекти відсутні

Протипоказання та запобіжні заходи при застосуванні: Немає відомих протипоказань

Взаємодія

Невідома взаємодія

Запропоновані асоціації

Укріплення нігтів і волосся: Огуречник

Джерела

Жак Фавр, "Хімічний склад пивних дріжджів" [архів], на retro.seals.ch, 20 червня 1936 р.

Rushton DH, Norris MJ, Dover R, Busuttil N. Причини випадіння волосся та розвиток омолодження волосся. Int J Cosmet Sci. 2002; 24: 17–23. [PubMed]

Сказав Н.М. Клітинні та молекулярні аспекти всмоктування біотину в кишечнику людини. J Nutr. 2009; 139: 158–162. [Безкоштовна стаття для PMC] [PubMed]

Kunachowicz H, Nadolna I, Przygoda B, Iwanow K. Таблиці складу їжі. Варшава: PZWL; 2005 рік.

Yeh GY, Eisenberg DM, et al. Систематичний огляд трав та дієтичних добавок для контролю глікемії при діабеті. Догляд за діабетом. 2003 квітня; 26 (4): 1277-94. Повний текст: http://care.diabetesjournals.org

Blumenthal M, Goldberg A, Brinckmann J (Ed). Розширена Монографія комісії E, Американська ботанічна рада, опублікована у співпраці з Integrative Medicine Communications, США, 2000, сторінка 427.

De Bonneval P. L’herboristerie, Практичний посібник з охорони здоров’я рослин, Éditions DésIris, Франція, 1999 р.

Bossuyt X. Серологічні маркери при запальних захворюваннях кишечника. Clin Chem. 2006 лютого; 52 (2): 171-81. Огляд.