Що таке рослинні білки? NOA - насолоджуйтесь овочами
Тож часто їстівних рослин запитують, звідки вони беруть білки.
Але чому так багато людей піклуються і що взагалі таке білки?
Чому вони мають таку різноманітну форму і чому рослинні білки так корисні для нас?Ми просто дамо вам приблизний огляд найважливіших фактів про білки!
І все це від справжньої веганки - Ліза з нашої команди провела для вас кілька досліджень та узагальнила свою точку зору:
Привіт шановний шанувальник NOA, ми дуже раді, що Вас зацікавила наша перша стаття!
Сьогодні ми хочемо поговорити на тему рослинних білків.
Білок - що це таке?
Білок, що складається з дев’яти амінокислот, відповідає за структуру нашої клітини (кістки, волосся, шкіра, м’язи) та передачу нервових імпульсів. Без білків наш організм не може виробляти антитіла і тим самим захищати нашу імунну систему від хвороб. Вироблення гормонів та ферментів, а також передача кисню в організмі терміново потребують білка. Вони також підвищують наші показники та стимулюють спалювання жиру. Нашому організму доводиться щодня справлятися з усім цим, саме тому ми радимо не нехтувати білками у своєму раціоні! ☺
І як саме зараз?
Правильне співвідношення споживання білка має важливе значення! Якщо вам бракує лише однієї амінокислоти, весь ваш білковий обмін може змішатися! Якщо ви їсте занадто багато білка (незалежно від того, тваринного чи рослинного походження), ви робите непотрібний стрес на свій організм, оскільки надмірна кількість білка повинна перетворюватися печінкою в глюкозу. Ви можете знайти точну інформацію про оптимальне споживання білка в Німецькому товаристві з харчування за таким посиланням: https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/protein/
І який?
Перш за все, важливо думати про цінність своїх білків. Якщо ви плануєте, наприклад, забезпечити білкові коктейлі свої потреби в білках, вам неодмінно слід звернути увагу на інгредієнти. Такі продукти часто піддаються денатурації, тобто структурним змінам біомолекул (зазвичай із втратою їх біологічної функції). Барвники, підсилювачі смаку та штучні ароматизатори, на жаль, не рідкість і роблять практичне білкове свято справжньою проблемою для вашого тіла. Ось чому наша порада: якомога природніше!
Нагорода ...
Найважливіша відмінність білка - його біологічна цінність. Це говорить нам про те, яка частина введеного в організм білка може перетворитися на власний білок організму. Чим більше незамінних амінокислот, тим ціннішим для вас є білок!
Тваринний білок
Тваринний білок легше використовувати для людини, оскільки амінокислоти, що містяться в ньому, дуже схожі за своєю структурою і типом з нашими, проте тваринні білки містять дуже високу частку пуринової кислоти (сечової кислоти), що призводить до закислення людського організму. Подейкують також, що існує зв’язок між білками тваринного походження та багатьма хронічними запаленнями та серйозними захворюваннями. Зрештою, існує багато суперечливих думок та досліджень (наприклад, The China Study, доктор Т. Компбелл). Але як я вже сказав, ми хотіли б підкреслити, чому рослинні білки так корисні для нас ☺
Рослинний білок
Світ рослинних білків може містити до 20 амінокислот, а отже, і 9 незамінних амінокислот, які ваш організм не може виробляти сам. Ви можете задовольнити свої потреби в білках виключно на рослинній основі за допомогою таких продуктів:
• Бобові (такі як соя та їх продукти, наприклад, тофу, місо, боби, сочевиця →, які природно містяться в NOA ☺
• Горіхи та насіння (волоські горіхи, кеш'ю, фундук, насіння соняшнику, мигдаль, кедрові горіхи, насіння льону)
• Зерно (рис, кукурудза, овес, пшениця, жито, спельта, ячмінь, просо)
• Псевдозерни, такі як лобода, амарант, гречка та коноплі
• Овочі (шпинат, спаржа, брокколі, картопля, горох)
Ось короткий огляд усіх джерел рослинного білка, що містяться в наших спредах, і чому вони корисні для вас та вашого організму:
Об’єктив контрольного списку:
✓ Багатий клітковиною: підтримує ваше травлення + ми відчуваємо ситість протягом тривалого часу
✓ Рослина з найбільшим вмістом білка: 26 г білка/100 г сочевиці
✓ Містить B9 (підтримує утворення еритроцитів, запобігає викидням)
✓ Для засвоєння всіх амінокислот: проростіть заздалегідь або їжте з коричневим рисом!
✓ Низький глікемічний індекс (GLXY) + багато складних вуглеводів
Особливо для веганів та вегетаріанців, сочевиця, безумовно, є не лише оптимальним джерелом білка, вона дає нам набагато більше від природи. За допомогою нашого сочевичного каррі, розподіленого в поєднанні з деяким коричневим рисом, ви зможете пригостити своє тіло справжнім смаком!
Ви вже знали:
• Оптична лінза була названа на честь бобових культур через її схожість ("Об'єктив" латиною)
• Канада є найбільшим виробником сочевиці (1,5 млн. Т на рік)
• З 1989 року в США проводиться національний фестиваль сочевиці (Пулман, штат Вашингтон)
• У Стародавньому Єгипті лінзи використовували як "зілля для кохання" + вважалося, що діти стануть щасливішими та працьовитішими завдяки споживанню лінз
Контрольний список нуту:
✓ Смішний горох збагатив наш вибір смачних бобових стручків протягом 10 000 років
✓ Походження: Гімалаї
✓ Містить значно більше білка, ніж багато видів м’яса: 19 грамів білка/100 грамів нуту
✓ Покрита потреба в кальції: 124 мг/100 грамів нуту (відповідає вмісту кальцію в молоці!)
Покрийте 165 г вареного нуту
✓ 70% потреби у фолієвій кислоті
✓ 65% ваших потреб у міді
✓ 50% ваших потреб у клітковині
✓ 25% від вашої потреби в залізі
✓ 20% ваших потреб у цинку
Отже, солодкий маленький нут - справжня бомба для здоров’я, смак якого по-райськи у вигляді наших двох видів хумусу!
Ви вже знали:
• Листя рослини нуту використовують як синій барвник
• Крохмаль, отриманий з нуту, використовується в текстильній промисловості (для просочення шовку, вовни, бавовни)
• Під час Першої світової війни смажений нут використовувався як замінник кави
Контрольний список квасолі:
✓ Походження: Перу
✓ Ефектна кількість білка: 22 г білка/100 грам квасолі
✓ Містить важливі мікроелементи, мінерали, вітаміни групи В, залізо
✓ Дуже сильний антиоксидант: нейтралізує вільні радикали у вашому тілі та захищає вашу ДНК від окисних пошкоджень (можливо, навіть від раку)
✓ Якщо у вас метеоризм або непереносимість: додайте насіння кропу, анісу або кмину ☺
✓ За біологічною цінністю: поєднувати з рисом
Ви вже знали:
• Доведено, що вуглеводи (41 г вуглеводів на 100 г квасолі) з квасолі позитивно впливають на стабільність рівня цукру в крові
• У деяких стародавніх культурах існувала тверда віра у відродження, в якому душа жила на стеблі рослини квасолі. Чому гріхом було їсти квасолю або навіть гуляти біля рослин.
Це було невелике розуміння позитивних властивостей нашої дорогої родини бобових. Сочевиця, нут та квасоля вразили нас своєю природною міцністю та збагаченням, і тому потрапили до остаточного відбору для наших спредів. На основі маленьких бомб для здоров’я ми розробили для вас рослинні спреди. Чи знали ви, що мало спредів, які ви можете знайти в магазинах, базуються на джерелі білка? Більшість із них виготовляються на жировій основі, і тому, на жаль, не є розумною альтернативою споживанню білка. Тому не пропустіть NOA!
Трохи підказки:
Наші спреди так само придатні для приготування! Просто погляньте на наші ідеї рецептів і нехай вас надихає.
А що ви думаєте про наш перший допис у блозі? Чи поділяєте ви думку Лізи?
До швидкої зустрічі, насолоджуйтесь!
Ліза з NOA
Інформаційний бюлетень
Станьте частиною смачного, барвистого світу NOA і ніколи більше не пропускайте новини, акції, змагання та всю інформацію про рослинне харчування. Зареєструйтесь зараз для отримання інформаційного бюлетеня NOA!