Що таке секрети темпури від японської кухні

Магія з Японії - що таке темпура?

Що таке японська техніка смаження темпури у фритюрі та що ми повинні знати про неї, щоб освоїти її. Сьогодні ви дізнаєтесь більше про магію японської смаження у фритюрі.

Що таке темпура?

Напевно ви вже чули слово темпура, коли були в азіатському ресторані. Темпура насправді є варіантом приготування смаженої у фритюрі різних видів риби, грибів та овочів. Кляр виготовляється з тонкого борошна темпури, яке виготовляється з рису. До цього ви додаєте яєчну та крижану воду (холодну газовану воду). Пшеничне борошно також можна використовувати як замінник.

Інша важлива частина - це масло. Добре використовувати олії з високою температурою диму. Для цього підходять оливкова олія, соняшникова та арахісова олія. Це надзвичайно важливо, оскільки овочеві або рибні продукти, поміщені в тісто з темпури, дуже коротко обсмажуються в дуже гарячому жирі (140 ° - 190 °). Таким чином, панірування залишається хрустким і легким.

Приготуйте тісто для темпури самостійно

Як приготувати паніровку з темпури?

Підготовка - це найбільший виклик. Ми дамо вам основний рецепт, яким ви можете скористатися.

Потрібно 4 жовтки, 320 г борошна, 600 мл крижаної води, щіпка розпушувача (можна пропустити) і сіль.

Швидко перемішайте жовтки, борошно, крижану воду та розпушувач, щоб утворилося тісто. Це також може бути трохи грудкуватим.

Ще один рецепт, який підходить для креветок: дві чайні склянки борошна, половина чайної склянки кукурудзяного крохмалю, яйце, склянка горілки і склянка газованої води, сіль за смаком. Завжди перемішуйте перед смаженням.

Вся їжа повинна бути нарізана невеликими шматочками. Спочатку зануривши в паніровку, обсмажте її на розігрітій олії.

Спробуйте овочі темпура

Корисні поради

Є кілька порад, які можуть виявитися корисними при випробуванні темпури:

Завжди використовуйте крижану воду
Готуйте кляр безпосередньо перед смаженням у фритюрі
Якщо ви хочете за один день приготувати різні страви з однаковим жиром, то спочатку слід обсмажити овочі, потім морепродукти і, нарешті, рибу.
Щоб переконатися, що масло досить гаряче, занурте паличку для їжі і якщо навколо нього утворюються бульбашки, масло досягло необхідної температури.
Не додайте занадто багато продуктів для смаження одночасно. Це може значно знизити температуру, і ви не отримаєте бажаного результату.
Щоб паніровка була холодною, можна помістити її в крижану воду.

Просто спробуйте темпуру! Це може опинитися вгорі списку ваших улюблених страв.

Смачні креветки темпура