Що таке селера, яке визначення основних овочів, знання продуктів, харчова наука

Наукова назва: Apium graveolens var. Dulce
Англійська: Селера
Французька: CпїЅleri відділення, CпїЅleri пїЅ cпїЅtes
Італійська: Седано
Іспанська: Апіо

Зміст

  • Селера
  • Походження, характеристики та смак свинцевої селери
  • Обробка селери
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

таке

Як і чистотіл і корінь селери, селера належить до ботанічного сімейства зонтикових (бот.: Umbelliferae, Apiaceae).

Походження, характеристики та смак свинцевої селери

Селера виходить на ринок вибіленим і небіленим. Більшість сортів відбілюючої селери з Англії чи США є так званими сортами самовідбілювання. Його листя не настільки глибоко темно-зелені, як у їх небілених родичів, листя і стебла більш ніжні. Немає різниці у смаці між вибіленою та небіленою селерою. Щоб захистити сорти, що не відбілюються, від сонячного світла, накопичуйте грунт або покривайте рослини спеціальною фольгою.

Багаторічник може важити до одного кілограма, при цьому бульба дуже мала. Свіжі багаторічні рослини не лишають кольору на листі або стеблах. Стебла не повинні згинатися, вони повинні ламатися.

Обробка селери

Ребра звільняють від волокон за допомогою очищувача і нарізають шматочками однакового розміру залежно від рецепту. Потім шматочки бланшують у великій кількості підсоленої води та охолоджують у крижаній воді, щоб запобігти їх приготуванню. Порада: Якщо покласти зелене листя в холодну воду на кілька годин, вони згорнуться і стануть гарною прикрасою для салатів.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Селера: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 15/64
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0,2
Одиниці хліба (БО): 0,17
Вуглеводи: 2,20 г.
Харчові волокна: 2,60 г.
Білок: 1,20 г.
Вода: 92,90 г.
Жир: 0,20 г.
MFU: + g
Холестерин: 0 мг

Селера: вітаміни
Ретинол: 118 мкг
Тіамін: 0,05 мг
Рибофлавін: 0,08 мг
Ніацин: 0,60 мг
Піридоксин: 0,09 мг
Аскорбін: 7 мг
Токоферол: * мг

Селера: мінерали
Натрій: 132 мг
Калій: 344 мг
Кальцій: 80 мг
Фосфор: 48 мг
Магній: 12 мг
Залізо: 0,20 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

Короткий опис та коротка інформація

  • Заготовка до сиру готується із зеленню селери
  • Сирні вироби готують із зеленню селери

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.