Що таке сильна фракція, що таке визначення зразка приготування, товарознавство, харчова наука

Англійська: Карамель
Французька: Карамель
Італійська: Карамель
Іспанська: Карамело

визначення

Зміст

  • Сильна перерва
  • Карамельний цукор: використовувати
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • Інгредієнти для сильної перерви
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

Коли сильна перерва або карамель (раніше карамель) - це назва, яку дають зразку вареного цукру при температурі від 146 ° C до 160 ° C. При нагріванні кристали цукру плавляться і стають коричневими. Після охолодження цукор застигає до коричневої склоподібної твердої маси карамельного цукру. Залежно від призначення, його можна готувати до 180 ° C, а потім стає відповідно темнішим.

Карамельний цукор: використовувати

Цукор, зварений у легку карамель, використовується для отримання крихкості та для прикраси випічки (наприклад, вершків). Темна карамель використовується для приготування крем-карамелі. Крім того, карамель використовується для карамелізації фруктів або горіхів та виробництва прядильного цукру та гірського цукру.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Важка перерва: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 400/1680
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 10
Хлібні одиниці (БО): 8,33
Вуглеводи: 100 г.
Харчові волокна: 0 г.
Білок: 0 г.
Вода: 0 г.
Жир: 0 г.
МФУ: 0 г.
Холестерин: 0 мг

Сильна перерва: вітаміни
Ретинол: 0 мкг
Тіамін: 0 мг
Рибофлавін: 0 мг
Ніацин: 0 мг
Піридоксин: 0 мг
Аскорбін: 0 мг
Токоферол: 0 мг

Сильна перерва: мінерали
Натрій: 0 мг
Калій: 2 мг
Кальцій: 2 мг
Фосфор: 0 мг
Магній: 0 мг
Залізо: 0 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.