Що таке сироватка (або сироватка) та її користь; Мій Легкий Санте
Сироватка є одним з основних білків молочних продуктів. Окрім того, що містить велику кількість необхідних для нашого організму поживних речовин, він може допомогти наростити м’язову масу та втратити жирові відкладення. Ми пояснюємо це докладно.
Що таке сироватка ?
Молоко складається з декількох поживних речовин, включаючи воду, вітаміни, вуглеводи та два білки: 80% казеїну та 20% сироватки. Сироватка - це напівпрозора рідка частина молока, яка залишається після виготовлення сиру, після згортання та видалення сиру.
Ще кілька років тому він вважався викидним побічним продуктом виробництва молочних продуктів, таких як сир або йогурт. Але останніми роками було знайдено нові способи використання цього продукту, який вважається багатим на поживні речовини.
Сироватка може бути кислою (як у випадку з йогуртом та м’якими сирами, як моцарела), або м’якою (із твердих сирів, таких як чеддер та швейцарський сир). Сироватковий білок, отриманий під час виготовлення сиру, проходить кілька етапів обробки, які закінчуються надзвичайно концентрованим білковим порошком.
Сироватковий протеїн сам по собі несмачний. Ось чому його зазвичай додають до порошків зі смаком ванілі, полуниці або шоколаду. Він також міститься в харчових добавках та енергетичних батончиках.
Види сироватки
У рідкій формі сироватка - це суміш води з деяким вмістом білка, жирів, вуглеводів та лактози. Після відділення від молока або сиру під час виробництва сироватка перетворюється на те, що більшість з нас знає як порошок сироваткового білка.
Сироватку можна переробити трьома різними способами:
- Ізолят сироватки: видаляється більша частина лактози та жиру, завдяки чому вміст білка стає дуже концентрованим, близько 90-95% білка.
- Концентрована сироватка: Значна частина лактози та жиру також видаляється, але менше, ніж у ізоляті. Він містить в середньому від 70 до 80% білка.
- Гідролізована сироватка: розпочався процес розкладання, що робить його трохи кориснішим для травної системи.
Користь сироватки
У більшості випадків сироватковий білок використовується для трьох цілей:
- Покращити спортивні показники: Прийом сироваткового білка в рамках тренувальної програми з опору може збільшити м’язову масу та силу. Крім того, сироватковий білок може допомогти прискорити відновлення м’язів після важких фізичних навантажень.
- Усунути дефіцит або проблеми харчування: Сироватковий білок може допомогти при наборі ваги людям, які мають проблеми із збільшенням ваги та підтримкою.
- Поліпшення рівня глюкози та відповіді на інсулін: було показано, що споживання сироваткового білка благотворно впливає на певні симптоми метаболічного синдрому, а також на зменшення серцево-судинних факторів ризику.
Хоча сироватка на 90% складається з води, вона багата поживними речовинами: вона містить розчинні елементи молока, такі як лактоза, а також повноцінні білки, а це означає, що вона містить усі дев’ять незамінних амінокислот, включаючи три розгалужені ланцюги: лейцин, ізолейцин та валін.
Ці амінокислоти пов’язані із синтезом м’язових білків та захистом від розпаду м’язів для отримання енергії. Вони необхідні для відновлення та відновлення пошкоджень м’язів, спричинених фізичними вправами.
Побічні ефекти сироваткового білка
Деякі люди, які страждають алергією на молоко, також можуть мати алергію на сироватку. У помірних дозах сироватковий білок зазвичай не викликає жодних побічних ефектів (рекомендована добова доза становить одну-дві столові ложки або приблизно 25-50 грам).
У більших дозах сироватковий білок може спричинити проблеми з травленням, такі як біль у шлунку, гази, діарея та судоми.
Пам’ятайте, що ви можете отримувати достатню кількість білка за допомогою здорової та різноманітної дієти. Якщо у вас виникають труднощі із задоволенням щоденних потреб у білках, проконсультуйтеся з лікарем, який порадить, приймати сироватковий білок чи ні.