Що таке смажена оселедець, що таке смажена риба визначення, знання продуктів, харчова наука

Англійська: оселедець смажений
Французька: hareng frit et marinпїЅ
Італійська: aringa fritta
Іспанська: arenque asado

Зміст

  • смажена оселедець
  • Виробництво
  • Злита маса в банках
  • Текстурні риси
  • Смажена оселедець
  • Відповідні інгредієнти
  • Інші смажені рибні продукти, виготовлені з оселедця
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • набрякати

таке

© Корнелія Калхофф/fotolia.com

A смажена оселедець - це рибний продукт, виготовлений з випотрошеної оселедця без голови з кістками і належить до смажених рибних продуктів.

Виробництво

Смажену оселедець смажать або смажать на грилі з додаванням гарячого повітря, або запікають, або смажать безпосередньо в гарячому кулінарному маслі, або панірують з шаром смаженого борошна, сухарів, сухарів або покривають кляром перед смаженням.

Злита маса в банках

Смажена оселедець часто пропонується у гострих настоях, у гострих соусах або в олії на ринку як консервована або напівконсервована. Вага оселедця в пачці, також відомий як злита маса, повинна бути зазначена на упаковці. Зливається вага Смажена оселедець у настої повинні пропонуватися щонайменше 60% від Смажена оселедець у соусах або діпах також з гарнірами з інших продуктів харчування повинно бути не менше 50%.

Текстурні риси

Смажена оселедець повинна бути якомога легшою м’якоттю і мати суцільну рівномірно-коричневу скоринку. Структура м’яса риби повинна бути не солом’яною, а соковитою і твердою. Запах та смак ідеальної смаженої оселедця приємно пряний. Смажена оселедець у кислих настоях повинна мати значення рН нижче 4,8.

Смажена оселедець

Якщо ви хочете зробити смажену оселедець самостійно, вам потрібна випотрошена оселедець. На одну особу розраховується одна випотрошена оселедець. Для настою на 4 оселедця 2 цибулини середнього розміру очищають від шкірки і нарізають кільцями. Потім відваріть цибульні кільця разом з 200 г цукру, трохи солі, 2 лавровими листками та 1 чайною ложкою чорного перцю в 350 мл води, поки цукор не розчиниться. Тепер додайте до настою ще 350 мл води і дайте йому охолонути.

Тепер ретельно промийте випотрошену оселедець без голови під проточною холодною водою. Можливо, кровоносні судини в черевній порожнині кілочки видаляються за допомогою мініатюри. Потім ретельно просушіть оселедці кухонним папером і полийте лимонним соком, приправте великою кількістю солі і обваляйте в борошні. Переверніть оселедці в борошні безпосередньо перед їх смаженням, тоді вони будуть красивими і хрусткими. Обсмажуйте борошняні оселедці на сковороді приблизно на 90 мл ріпакової олії або соняшникової олії протягом приблизно 5 хвилин з обох сторін. Покладіть обсмажені оселедці в неглибоку миску і залийте їх холодним настоєм. Накрийте миску в холодильнику і дайте їй просочитися 1-2 дні.

Відповідні інгредієнти

Настій можна рафінувати запашним перцем, ягодами ялівцю, гвоздикою, оцтом або овочевим бульйоном перед кип’ятінням. У вже охолоджений настій також можна додати свіжу зелень, наприклад кріп, коріандр або пряний кріп. Як гарнір ідеально підійдуть скибочки чорного хліба, змащені маслом, смажена картопля та зелені салати.

Інші смажені рибні продукти, виготовлені з оселедця

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Смажена оселедець: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 204/854
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0
Хлібні одиниці (БО): 0
Вуглеводи: + г.
Харчові волокна: 0 г.
Білок: 16,80 г.
Вода: 62 г.
Жир: 15,20 г.
МФУ: * g
Холестерин: 87 мг

Смажена оселедець: вітаміни
Ретинол: 20 мкг
Тіамін: 0,01 мг
Рибофлавін: 0,13 мг
Ніацин: 3,90 мг
Піридоксин: * мг
Аскорбін: 0 мг
Токоферол: * мг

Смажена оселедець: мінерали
Натрій: 569 мг
Калій: 182 мг
Кальцій: 36 мг
Фосфор: 240 мг
Магній: * мг
Залізо: 1,10 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

набрякати

  • Лікар. Біргіт Релендер: Рекомендації 2016 р. (Раніше німецька книга продовольства). Верлаг Бера, 2016 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.