Що таке сметана, що таке визначення молока та молочних продуктів, знання продуктів, харчова наука

Англійська: Сметана, квашена сметана
Французька: CrпїЅme aigre
Італійська: Panna acida
Іспанська: Crema fresca, Nata agria, Crema agria

Зміст

  • Сметана
  • Питання про сметану, на які відповість ця стаття
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • набрякати

визначення

Також називається сметана призначений Сметана - це свіжий крем, збагачений молочнокислими бактеріями. Сметана - це вершки, змішані з молочнокислими бактеріями, з трохи кислим смаком і кремоподібною консистенцією. Він доступний у магазинах з різним рівнем вмісту жиру від 10 до 30 відсотків. Більш жирні сорти мають перевагу перед нежирними сортами в тому, що вони більше підходять для заправки гарячих страв. Якщо ви хочете використовувати пісну сметану для приготування їжі, слід додати до вершків трохи крохмалю або борошна. Це означає, що білок не так швидко флокулює. Залежно від рівня жиру, сметана має від 117/490 до 187/782 (ккал/кДж) калорій на 100 г.

Питання про сметану, на які відповість ця стаття

  • Чому сметана флокулює при варінні?
  • Як робиться сметана?
  • Яка консистенція сметани?
  • Як смак сметани?
  • Які рівні жирності сметани?
  • Скільки жиру - сметана?
  • Скільки калорій має сметана?
  • Як запобігти збиванню сметани під час варіння?
  • Перевага жирної сметани перед більш рідкими видами вершків?

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Сметана: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 117/490
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0,3
Одиниці хліба (БО): 0,25
Вуглеводи: 3,70 г.
Харчові волокна: 0 г.
Білок: 3,10 г.
Вода: 81,80 г.
Жир: 10 г.
МФУ: 0,70 г.
Холестерин: 33 мг

Сметана: вітаміни
Ретинол: * мкг
Тіамін: 0,04 мг
Рибофлавін: 0,16 мг
Ніацин: 0,10 мг
Піридоксин: 0,02 мг
Аскорбін: 1 мг
Токоферол: 0,50 мг

Сметана: мінерали
Натрій: 58 мг
Калій: 158 мг
Кальцій: 110 мг
Фосфор: 88 мг
Магній: 12 мг
Залізо: 0,10 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.