Що таке сметана вершкове, що таке їстівний жир, знання продуктів, харчова наука

Англійська: Культурне масло
Французька: Beurre de crпїЅ я впевнений
Італійська: Burro di panna acida
Іспанська: Mantequilla crema agria

сметана

Зміст

  • Сметана вершкове
  • Використання сметани на кухні
  • Інгредієнти сметанного масла
  • Запитання про сметанному маслі, на які відповість ця стаття
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • набрякати

Сметана вершкове - це змащуваний жир. Виготовляється з прокислених вершків. Крем забезпечений кисломолочними бактеріями, так званим будильником маслянокислої кислоти, і перемішується до доби при температурі від 8 ° C до 20 ° C. Бутанова кислота (масляна кислота) утворюється в маслі при перемішуванні. Масляна кислота має вирішальне значення для розвитку свіжого, ситного смаку, який повністю розвивається лише після періоду зберігання. Ступінь кислотності не повинен перевищувати значення рН 5,1.

Сметанове масло повинно бути відповідно позначене на упаковці. Раніше масло завжди робили як сметанне масло. Однак з часом солодковершкове масло виявилося Стандартне масло може значною мірою переважати.

Використання сметани на кухні

Сметанне масло має ситний смак порівняно з вершковим маслом; Солодковершкове масло на смак м’якше. Сметанне масло часто використовується в кулінарії. Обидва типи вершкового масла мають однакові умови зберігання. Вони повинні зберігатися в прохолодному і темному місці і не піддаватися коливанням температури. Солодко-сметанове масло оптимально розмазується при кімнатній температурі. Ось чому вершкове масло слід вийняти з холодильника незадовго до вживання.

Інгредієнти сметанного масла

Сметана вершкове масло калорій і поживних речовин на 100 г.

Основні поживні речовини

  • Калорії 754/3156
  • Вуглеводні одиниці (KE, KHE) 0
  • Хлібні одиниці (БО) 0
  • Харчові волокна 0,70 г.
  • Вуглеводи 0 г.
  • Яєчний білок 0,70 г.
  • Вода 15,30 г.
  • Жир 83,20 г.
  • поліненасичені жирні кислоти 1,80 г.
  • Холестерин 240 мг

Вітаміни

  • Вітамін А1, ретинол або аксерофтол 653 п
  • Вітамін В1, тіамін або аневрин 0,01 мг
  • Вітамін В2, рибофлавін 0,02 мг
  • Вітамін В3, ніацин + мг
  • Вітамін В6, піридоксин 0,01 мг
  • Вітамін С, аскорбінова кислота + мг
  • Вітамін Е, токофероли або токотрієноли 2,20 мг

Мінерали

  • Натрій 5 мг
  • Калій 16 мг
  • Кальцій або кальцій 13 мг
  • Фосфор 21 мг
  • Магній 3 мг
  • Залізо 0,10 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

Запитання про сметанному маслі, на які відповість ця стаття

  • Як виготовляється сметана вершкове масло?
  • Як смак сметанного масла?
  • Скільки калорій - сметана?
  • Які інгредієнти сметанного масла?
  • У чому різниця між сметанним та солодковершковим маслом?
  • Як зберігається масло?
  • Як використовується сметана вершкове масло на кухні?
  • Як маркується сметана вершкове масло?
  • Які вітаміни має сметана вершкове масло?
  • Як називається сметана вершковим маслом англійською мовою?
  • Як називається сметана вершковим маслом по-італійськи?
  • Що таке будильники з масляною кислотою?

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Сметанне масло: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 754/3156
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0
Хлібні одиниці (БО): 0
Вуглеводи: 0,70 г.
Харчові волокна: 0 г.
Білок: 0,70 г.
Вода: 15,30 г.
Жир: 83,20 г.
МФУ: 1,80 г.
Холестерин: 240 мг

Сметана вершкове масло: вітаміни
Ретинол: 653 мкг
Тіамін: 0,01 мг
Рибофлавін: 0,02 мг
Ніацин: + мг
Піридоксин: 0,01 мг
Аскорбін: + мг
Токоферол: 2,20 мг

Сметанне масло: Мінерали
Натрій: 5 мг
Калій: 16 мг
Кальцій: 13 мг
Фосфор: 21 мг
Магній: 3 мг
Залізо: 0,10 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.