Що таке стійке харчування Їжте рухайтесь
Їжа проїжджає багато кілометрів до споживання, вміст тарілки незбалансований: оброблена їжа, надлишок жиру, солі та цукру, продукти, відключені від їх сезонності тощо.
З множинними наслідками на рівні:
- здоров'я (ожиріння, серцево-судинні захворювання, рак тощо),
- середовище: екологічний слід, пов’язаний з продуктами харчування, оцінюється у понад 20% загального бельгійського сліду,
- етики (нерівність, шахрайство та продовольчі скандали).
Нарешті, кожен громадянин Валлонії витрачає 15-20 кілограмів їжі на рік ! Це не тільки являє собою діру в домашньому гаманці, але й витрати для громади, яка повинна збирати та обробляти ці відходи ...
Критерії стійкого харчування
Хоча сам акт прийому їжі може здатися досить банальним, він стає набагато складнішим, коли ви поєднуєте проблеми сталого розвитку. Бельгійські домогосподарства, хоч і чутливі до ідеї якісної їжі, не обов'язково готові до дій, побоюючись залишити там значну частину свого бюджету або через незнання існуючих альтернатив.
Дуже конкретно, 12 першочергових вимірів можна зберегти для характеристики стійкої їжі, а саме [1]:
- привілей свіжі, цілісні продукти (мало або не доопрацьовано) і необроблений;
- надавати перевагу продуктам місцеві та сезонні;
- зменшити білок тваринного походження;
- здаватися види, що перебувають під загрозою зникнення та інтегрувати продукти з стійкий промисел;
- віддайте перевагу продуктам відОрганічне сільське господарство;
- віддайте перевагу продуктам від чесна торгівля екзотичними продуктами;
- привілей покупки в короткому замиканні;
- використання давні та селянські сорти злаків, фруктів та овочів;
- зменшити харчові відходи;
- зменшити харчова упаковка та їх відходи;
- заохочувати споживання водопровідної води;
- сприяти насолода смаком та доброзичливість.
СЛУХАЙТЕ ПОДКАСТ
"Здоров’я для кращого життя: вегетаріанство"
Обсерваторія здоров'я Ено
Примітки
[1] Практичний посібник з екологічно чистого харчування для громадських кухонь, вироблений компанією Simply Food