Що таке тапіока і для чого ми можемо використовувати Nutriblog

таке

13 травня Що таке тапіока і для чого ми можемо її використовувати?

Ось так виглядають перлини тапіоки, які ми використовуємо для приготування смачного пудингу. В інших формах ми також знаходимо борошно тапіоку або крохмаль (1).

Про тапіоку

Тапіоку видобувають з кореня куща, який називається маніока. Це рослина, характерна для Південної Америки, але сьогодні її культивують у всьому світі.

Коріння цього чагарнику складаються в основному з крохмалю та води. Він містить мало клітковини і білка, а жирів майже не існує. Замочуючи у воді та висушуючи, утворюється паста. Його можна сушити і перетворювати на борошно тапіоки і далі, використовуючи тепло в перлах.

Корінь маніоки відразу після збору врожаю виглядає так:

можемо

Харчовий зміст

Половина склянки перлів тапіоки (76 гр) містить (2):

  • енергія: 272 ккал
  • вуглеводи: 67,40 ккал
  • кальцій: 15 мг (2% від RDA)
  • залізо: 1,20 мг (11% від RDA)
  • фосфор: 5 мг (1% від RDA)
  • Вітамін В6: 0,006 мг (1%)

Джерело енергії

Тапіока майже повністю складається із складних вуглеводів. На відміну від простих вуглеводів, вони засвоюються повільніше, забезпечуючи енергію протягом тривалого періоду часу. Крім того, це не викликає раптового підвищення рівня цукру в крові. Однак він містить досить багато калорій, і оскільки більшість з них походять з вуглеводів, вам доведеться вживати його лише в невеликих кількостях або взагалі не використовувати, якщо у вас є проблеми з вагою.

Він не містить глютену

Тапіока - інгредієнт, який часто використовують ті, кому потрібно уникати глютену. Ви можете використовувати борошно тапіоки для наступних страв:

  • хліб без глютену, допомагає борошно тапіоки, змішане з іншими видами борошна
  • пудинги та десерти, такі як фруктовий пудинг тапіоки
  • як загусник для супів або соусів
  • як зв’язуючий агент, у тістах

Смачна закуска для найменших

І не тільки. З перлів тапіоки та молока можна приготувати смачний пудинг. Але зверніть увагу на кількість, правильне співвідношення - 1: 6, частина тапіоки та 6 молока. Для найменших можна покласти порошок ріжкового дерева, щоб не використовувати какао. Або ви можете додати фрукти, і це перетворюється на ситний десерт.

Можливі занепокоєння

Цікаво знати, що цей корінь, який споживається як такий, токсичний для споживання людиною. Це тому, що він містить ціаногенні глікозиди (1). При обробці кореня маніоки ці сполуки інактивуються, а отримані перлини та борошно тапіоки безпечні для споживання людиною. Тому ми не починаємо обробляти маніоку або маніоку, як її називають. Крім того, гарно придбати його у відомого виробника, щоб переконатися, що він безпечний для споживання.