Що таке Турнедо, що таке визначення яловичини, товарознавство, харчова наука

Англійська: Вирізка

Зміст

  • Турнедо
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • набрякати

таке

Турнедос вирізаються з тонкого і товстого центрального шматка або головки яловичого філе. Їх нарізають на шматки вагою приблизно від 90 до 100 г. Щоб турнедо зберігали круглу форму під час смаження, їх слід зав’язати навколо кухонним шпагатом. Медальйони обсмажуються в гарячому жирі на сковороді. Залежно від рівня варіння, вони смажаться від 4 до 5 хвилин з кожного боку. Тільки після смаження їх заправляють сіллю і перцем.

Коли Горіхи або міньйони - це маленькі медальйони вагою від 60 до 80. Наприклад, називається філе телятини, філе свинини або сідло з баранини.

З часом, як кажуть, було винайдено до 500 рецептів приготування благородних шматочків м’яса. У будь-якому випадку із смаженого зазвичай готують короткий, але хороший соус.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Турнедо: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 121/505
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0
Хлібні одиниці (БО): 0
Вуглеводи: + г.
Харчові волокна: 0 г.
Білок: 21,20 г.
Вода: 75,10 г.
Жир: 4 г.
МФУ: 0,30 г.
Холестерин: 70 мг

Турнедо: вітаміни
Ретинол: * мкг
Тіамін: 0,10 мг
Рибофлавін: 0,13 мг
Ніацин: 4,60 мг
Піридоксин: 0,50 мг
Аскорбін: * мг
Токоферол: * мг

Турнедо: мінерали
Натрій: 42 мг
Калій: 340 мг
Кальцій: 3 мг
Фосфор: 164 мг
Магній: 22 мг
Залізо: 2,30 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.