Що таке водний кефір Чи можете ви вилікувати хвороби за допомогою медичної консультації UGB
Як і молочний кефір, водний кефір виготовляється за допомогою спеціальних дріжджів та молочнокислих бактерій. Замість молока мікроорганізми поміщають у воду разом із цукром, сушеним інжиром або родзинками та лимонами. Тільки індивідуальний досвід свідчить про цілющу дію водного кефіру. За науковими знаннями немає доказів цілющої дії напою.
Кефір родом з Кавказу на півдні колишнього Радянського Союзу та південно-східної Європи, де його виготовляли з коров’ячого, овечого та козячого молока. Як і на молочному кефірі, дріжджі та молочнокислі бактерії також живуть у симбіозі з водним кефіром. Дріжджі належать до родів Torulopsis, Saccharomyces і Candida, які ферментують доданий цукор. Можна припустити, що ці дріжджі виробляють приблизно стільки ж алкоголю та вугільної кислоти, скільки молочний кефір. Зараження небажаними мікроорганізмами можна уникнути завдяки високій підкислювальній активності бактерій та чистоті при обробці зерен кефіру. Гнильні речовини порівняно легко розпізнати за змінами запаху та смаку. Додавання інжиру та лимонів повинно служити лише для поліпшення смаку. З поживної точки зору, водний кефір не може запропонувати стільки, скільки звичайний молочний кефір, оскільки цінні інгредієнти молока відсутні. Крім того, не рекомендується водяний кефір через вживання ізольованого цукру.
Послідовники водного кефіру приписують напою цілющі ефекти. Два літри на день нібито усувають захворювання шлунка, кишечника, печінки, сечового міхура та жовчного міхура, а також багато інших недуг. Шанувальники кефіру базуються на старості жителів Кавказу, які п'ють кефір як основну їжу і часто доживають до 100 років. Такі захворювання, як астма, рак та інші проблеми достатку, там майже невідомі. Однак цей аргумент не враховує загальні умови життя, такі як харчування, забруднення навколишнього середовища та соціально-психологічні фактори впливу. Поки що немає жодного наукового дослідження, яке б свідчило про те, що водний кефір має цілющі властивості. Однак позитивний вплив кефіру на флору кишечника є безперечним. Вміст молочної кислоти сприяє розвитку мікроорганізмів, корисних для людини в кишечнику. Як квашений молочний продукт, молочний кефір є одним із рекомендованих продуктів у повноцінній дієті, тому його слід віддавати перевагу воді. Якщо молочний кефір відкинутий через непереносимість, молочна кислота також може всмоктуватися через інші продукти ферментованого молочною кислотою, такі як квашена капуста.