Що таке здорове харчування, навіть науці важко визначити його HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
Дієта - Ми знаємо, що п’ять фруктів та овочів на день необхідні, але цього недостатньо, щоб сказати, що ми “харчуємось здорово”. Також нам слід їсти менше червоного м’яса. Пийте каву, але не надто. Фаворит цільного зерна. Стільки про теорію.
Оскільки, коли ми намагаємось якомога ближче підійти до дієти, корисної для нашого здоров’я, ми повинні бути готовими загубитися в поворотах наукових публікацій та рекомендацій з цього питання. Дійсно, дослідження слідують одне за одним і часто суперечливі. Чому вченим так важко описати здорову дієту? По правді кажучи, це не так дивно.
Подумайте, скільки помідорів, яблук чи макаронних виробів ви з’їли за останній тиждень, наприклад. Чи можете ви це запам'ятати? Що, якби вам задали те саме питання щодо споживання за останній рік? Або у підлітковому віці?
Це одна з проблем, з якою стикаються вчені, - вимірювання щодня, рік за роком споживання їжі окремими людьми. "Ми не знаємо, як виміряти дієту чи фізичні вправи", - сказав Барнетт Крамер з Національного інституту раку США The New York Times. "Ви можете запитати людей, скільки разів на тиждень або місяць вони їли хліб або ягоди, або попросити їх вести журнал того, що вони їли за останні 24 години". Сам зізнається, що не може згадати "м'ясо, яке я їв тиждень тому".
Кожна людина реагує по-різному
Це одна з причин, чому вчені атакують круговим шляхом і, перш за все, менш комплексним способом, що може бути "здоровим харчуванням". Вивчаючи, наприклад, як певна їжа чи група продуктів впливає на здоров'я. Кава, солодкі напої, продукти на основі клейковини, жири, червоне м’ясо - це все ті продукти, кожна з яких має багато досліджень на них.
Але знову ж таки є кілька питань. Для початку, як ви обираєте, яку поживну речовину, яку дієту, який наслідок? “Хвороби серця, рак, інсульт. Які дані ви збираєте? Повторне спостереження протягом двох місяців, півроку, двох років, десяти років? У вас є мільйони можливостей », - сказав Джон Іоаннідіс, професор медицини та дослідник охорони здоров’я в Університеті Стендорд, у New York Times. І додати: "Я можу отримати будь-який результат із будь-якого набору спостережень".
Крім того, усі різні, і це особливо актуально, коли мова йде про їжу, де реакція на продукт різко різниться. "Ми всі вірили, що дієта є чудодійною для всіх, і це не може бути далі від істини", - сказав Ерік Тополь, експерт з такого роду досліджень, з яким зв'язався The Atlantic. "Ми можемо визнати, що всі ми маємо унікальну відповідь на їжу, і хоча це не просто проблема мікробіомів кишечника, це велика частина причини".
Однак існує певний консенсус у більш-менш великому масштабі щодо дієтичних рекомендацій чи певних дієт. Харчуватися здорово, як всім відомо, це їсти фрукти та овочі. Зараз очевидна рекомендація, яку можна знайти в наукових публікаціях.
Наукові рекомендації. і офіційний
Окрім цього, є деякі незмінні елементи “здорового харчування”. Гарвардський медичний університет, який випустив довідник під назвою "Тарілка здорового харчування", рекомендує, наприклад, вживати цілісні зерна, такі як овес або коричневий рис. Серед білків, як кажуть, уникають червоного м’яса та надають перевагу рибі, птиці чи горіхам. Подобання води, а потім кави чи чаю, а не солодких напоїв, а також уникання трансжирних кислот - також рекомендації, які є консенсусом.
Це різні стовпи здорового харчування, які можна знайти в офіційних рекомендаціях, серед яких є найновіші, опубліковані у серпні 2018 року Вищою радою громадського здоров’я.
Окрім рекомендацій, деякі дієти мають більше консенсусу, ніж інші серед вчених. І серед них, очевидно, слід згадати середземноморську дієту, яку регулярно хвалять наукові дослідження. Цей журнал також був названий другою поспіль найкращою дієтою за версією журналу US News & World Report, який для встановлення цієї класифікації звернувся до групи вчених - дієтологів, лікарів, що спеціалізуються на цукровому діабеті, захворюваннях серця або втраті ваги.
Золота пальма для середземноморської дієти
Про середземноморську дієту сказати, що досліджень не бракує. На думку кількох з них, ця дієта, флагманською їжею якої є фрукти, овочі, цільні зерна, бобові, горіхові та оливкові олії, зменшує ризик розвитку серцево-судинних або церебральних захворювань, високого кров'яного тиску або хвороби Альцгеймера.
Інші дієти, затверджені наукою, включають нордичну дієту, яка наголошує на цільнозернових продуктах, фруктах, овочах, яйцях, олії та морепродуктах, тоді як м'ясо, молочні продукти, десерти та алкоголь споживаються економно.
Згідно з дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition, скандинавська дієта сприяє зниженню ваги та зменшує, серед іншого, ризик діабету 2 типу.
У вищезазначеному рейтингу найкращих дієт 2019 року менш відома дієта посідає друге місце після того, як кілька разів вигравала перше місце. Це DASH (дієтичний підхід для запобігання високого кров’яного тиску), дуже схожий на середземноморську дієту. Різні дослідження показали, як випливає з назви, що це зменшує ризик розвитку високого кров’яного тиску завдяки продуктам, що містять такі мінерали, як калій, кальцій і магній.
Не дивно, що "флекситарна" дієта займає третє місце в цьому рейтингу. “Флекситарианці” характеризують людей, які не хочуть перестати їсти м’ясо, але хочуть їсти більш розумно. Не дуже вегетаріанці, а просто стурбовані більш здоровою та екологічною дієтою.
У січні 2019 року звіт, створений спільно медичним журналом The Lancet та НУО Fondation EAT, показав, що для вашого здоров'я ви повинні споживати лише 14 грамів червоного м'яса щодня. Це десята частина класичного стейка.
Ви зрозумієте, на сьогоднішній день не існує унікальної дієти, яка була б ідеальною для кожної людини у всьому світі. Але слідуючи рекомендаціям і покладаючись на найкращі дієти, ми обов’язково наблизимось. Поки, можливо, одного разу наука не дасть остаточної відповіді на цю загадку.
А ви, чи можете ви харчуватися здорово? Ви скануєте все, що споживаєте. Ви намагаєтесь не зловживати обробленою продукцією. Ви також хотіли б перейти на все домашнє. Слідкуйте за порами року. Фаворит місцевому. Збалансуйте тарілки із закритими очима. Приготуйте просту і корисну вечерю за п’ять хвилин. Майте бездоганний хист, щоб не потрапити в пастки промисловців. Або припиніть їсти, коли голод зникне.
Коротше кажучи, щоб бути згідним з тим, що ми бачимо, читаємо, чуємо скрізь. HuffPost C’est La Vie пропонує вам з 13 липня по 11 серпня ключі до того, як думати про цю заборону настільки загадково, наскільки очевидно: як харчуватися здорово?
Також на The HuffPost: