Що таке здорове харчування та чи палео належить до нього VON WALDEN?
Супермаркети не могли бути більшими. Заплутана кількість продуктів, починаючи від натурального йогурту без добавок або з фруктами, з додаванням цукру або мюслі, до цукеркового відділу та делікатесів, де теплий м’ясний хліб запрошує вас поїсти. У відділі глибокої заморозки є також готові страви між замороженими овочами, де піца чекає, щоб приземлитися в духовці. Найновіші пакувальні супи спокусливі без консервантів та підсилювачів смаку і обіцяють бути «чистою природою». Але більшість з цих продуктів вже глибоко змінені і далеко не є "природними". У споживачів виникає питання про те, що є здоровим сьогодні і з чого починається неперетравне споживання?
Коли організм страйкує, розум шукає альтернативи
Крім того, харчова непереносимість або алергія ускладнює життя багатьох людей. Здається, все більше людей страждає від такої непереносимості. Важко сказати, чи справді збільшується кількість постраждалих, чи підвищується обізнаність і, отже, тестування таких недуг. Однак очевидно, що термін «здорове харчування» відіграє центральну роль у нашому житті - не завжди точно знаючи, що під ним розуміється.
Це здорова їжа, яка не робить нас хворими, що зберігає здоров’я, що забезпечує наш організм усіма необхідними поживними речовинами найбільш ефективно. Або означає здоровий, збалансований, вегетаріанський, середземноморський? Секрет здорового харчування, мабуть, криється у вашій індивідуальності. Це означає щось інше для кожного, навіть якщо певну подібність можна визначити.
Ворог на вашій тарілці - виберіть одного!
В останні роки, клейковина, зокрема, стала негативною. Незалежно від примхи чи через справжні проблеми зі здоров’ям, все більше людей уникає цього липкого білка. Харчова промисловість відкрила нову прибуткову нішу з продуктами без глютену. І знову ми запитуємо себе, чи не все це заробляння грошей. Цю ж історію можна було б розповісти в подібному світлі з безлактозним, вегетаріанським, веганським тощо.
Серед цієї невизначеності та безлічі добавок у їжі, що супроводжуються часто бурхливими реакціями людського організму на певні речовини, не дивно, що все більше людей свідомо шукають кращих, здоровіших, стійкіших форм харчування. Є дійсно багато можливостей. Кожен гуру з питань харчування обіцяє остаточне рішення. Що відрізняє Палео від усіх інших тут?
Палео? Все в подробицях.
Той, хто бере участь у дієті Палео, вже на крок попереду багатьох інших. Йдеться про натуральну їжу, свіжу та здорову, як вони щойно виросли в природі. Тут основна увага приділяється споживанню багато (!) Овочів, свіжих фруктів, хорошого м’яса та риби, горіхів, насіння та високоякісних олій. Немає борошняних продуктів, відсутні перероблені молочні продукти (ключове слово непереносимість лактози) і ні в якому разі не готові страви та цукрові вихори.
Деякі люди задаються питанням, особливо коли вони вперше стикаються з цією харчовою концепцією, чому дієта кам'яного віку не рекомендує зерно у вигляді цільнозернових продуктів, коли вони рекламуються як особливо здорові. На запитання легко відповісти: на цій фазі людської історії зерно не вирощувалось, а молочні продукти були розроблені лише набагато пізніше, що показує, що зерно не є абсолютно необхідним для нашого харчування. Є навіть вагомі причини, щоб взагалі уникати злаків .
Якщо говорити простою мовою, палео-дієта включає у свою концепцію лише ті продукти, які існували задовго до ери землеробства та скотарства. У той же час людина вже виявив пожежу, і тому свіже полюване м’ясо готували на вогні.
Подібність харчових концепцій
Те, що було сказано до сих пір, не означає, що Палео - найвища здорова річ. Як уже зазначалося, на ринку існує достатньо харчових концепцій, які проповідують різні підходи. В основі, однак, всі вони зустрічаються дуже чітко: практично не цукру, зменшення споживання вуглеводів на основі продуктів з білого борошна, свідоме споживання натуральної їжі. Тож можна сказати, що принаймні палео не є одним із нездорових способів життя.
Той, хто зуміє викреслити хліб, дешеві ковбаси, солодощі та безалкогольні напої зі свого списку покупок, знайде користь для здоров'я в довгостроковій перспективі, а також втратить вагу тіла. Але перш за все мова йде про свідоме харчування, а не про патологічне уникання вибраних продуктів.
Чому загальні рекомендації зазнають невдачі
Поки що все добре, але чому ми всі думаємо, що ми розумніші, ніж, наприклад, Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) або відповідальні особи у Федеральному міністерстві охорони здоров’я? Австрійська харчова піраміда є дуже загальною і не враховує жодної непереносимості чи алергії чи індивідуальних потреб. Комусь потрібно менше вуглеводів, щоб почуватися добре, іншим більше. Третя людина, у свою чергу, свідомо приймає рішення відмовитись від вуглеводів з продуктів з білого борошна і замість цього споживає природні джерела енергії, такі як бобові або горіхи, тоді як четверта уникає всіх продуктів тваринного походження. Як це вписується в цю піраміду? Зовсім не.
Рамки рекомендацій ВООЗ просто занадто жорсткі, тому все більше людей вирішують коригувати свої щоденні потреби в макроелементах, перш за все індивідуально. Крім того, рекомендації різних інститутів суперечать одна одній, що знову створює велику невизначеність - не кажучи вже про діаметрально протилежні результати дослідження. Отже, тут також немає чіткої позиції великих організацій та інститутів.
Чому ми тримаємося Палео
Розумієте, ми теж не їли мудрості здорового харчування ложкою. Ми намагаємось дозволити здоровому глузду керувати нами та прислухатися до наших індивідуальних потреб, про які нам говорить наше тіло.
Для нас здорове харчування означає прийняття відповідальних та обґрунтованих рішень. Наразі палео-дієта виявилася ідеальним супутником нашої команди на цьому шляху.