Що таке "здорове харчування"?
М’ясо або його відсутність
- Розділи цієї сторінки:
- Як виглядає наша травна система?
- Що їли наші предки?
- Що ми будемо їсти сьогодні?
- Якій дієті слід віддати перевагу?
- Додаткові критерії рішення
- Висновок
- консультація
Існує багато різних дієт, і кожен, хто їсть одну з цих варіацій, має на це підстави. Перш за все: я ні в якому разі не хочу дотримуватися догматичної сторони тієї чи іншої форми дієти! Ренська мудрість "Кожен джек по-різному" природно стосується і способу харчування. Однак чи все і перш за все все здорово для всіх, ще належить з’ясувати.
На цьому етапі я хотів би спробувати висвітлити плюси і мінуси різних форм харчування.
Як виглядає наша травна система?
Залежно від того, де вони живуть на землі, люди харчуються абсолютно по-різному: це коливається від майже ексклюзивного споживання м’яса та риби інуїтами до такого ж доброго, як вони вегетаріанська Їжа в Індії. А між ними є всі різновиди. Цілком веганська дієта, Іншими словами, немає регіону, де не було б відмови від будь-яких продуктів тваринного походження або продуктів, для виготовлення яких використовуються тваринні інгредієнти. Веганізм має інші причини, ніж національні та пов'язані зі здоров'ям, і вони будуть розглянуті пізніше.
Щоб отримати уявлення про що для здорових людей може бути здоровим, нам потрібно уважніше поглянути на наше тіло і подумати над тим, що їли наші предки.
Наша травна система, починаючи від зубів і закінчуючи анусом, не налаштована ні на абсолютно м'ясну дієту, ні на виключне споживання тваринного корму - однак, наш організм гнучкий і може адаптуватися до певних обставин у межах.
Давайте спочатку подивимося на свої зуби - а точніше: подивимось на зуби м’ясоїдних і травоїдних. Хижаки (Хижаки), Наприклад, леви чи собаки мають загострені ікла в передній частині, а також загострені зуби в задній частині, що дозволяє утримувати здобич, виривати шматки м’яса та ковтати їх переважно не розжованими. Травоїдні (Травоїдні тварини), Наприклад, коні або кролики мають відносно гострі зуби спереду, щоб витягувати траву і рослини, а в задній частині моляри з широкими жувальними поверхнями подрібнюють їжу твердими клітинними стінками і так краще засвоюють її може.
Кишечник також відрізняється м’ясоїдними і рослиноїдними: з одного боку, м’ясо швидко засвоюється, але з іншого боку воно також містить відносно велику кількість шкідливих речовин або може виробляти їх під час травного процесу. Для цього потрібен короткий кишечник у порівнянні з розмірами тіла, які мають демонструвати м’ясоїдні тварини. Їжа швидко засвоюється, залишки їжі можуть і повинні якомога швидше покинути організм. З іншого боку, рослиноїдним потрібно відносно довгий кишечник, щоб розщепити тверді рослинні клітини та оптимально використати їх вміст. Таким чином, відносно розміру тіла у травоїдних завжди дуже довгий кишечник у порівнянні з м’ясоїдними.
Для наочності це були дві крайності. Звичайно, є змішані форми, і наша власна травна система виявляє таку змішану форму як з точки зору зубів, так і щодо довжини кишечника. Таким чином, це класифікує нас як усіх, що їдять (Всеїдні) або як плодожерка (Фруритарний).
Що їли наші предки?
Давайте тепер розберемося з їжею, яку їли наші предки. У той час, коли вони були мисливцями та збирачами - тобто справді оригінальною формою людського існування - люди їли переважно рослинну їжу, насамперед фрукти. Також по дорозі викопували коріння, а окремі зерна та насіння чистили від стеблин по дорозі. Для збагачення меню служили глисти та комахи, а також те чи інше пташине яйце, яке, як виявляється, збагачує раціон білками тваринного походження. Все їли сирим, звичайно, через відсутність вогню.
Пізніше, коли люди виявили вогонь і винайшли зброю, рогатки використовувались для того, щоб спочатку ловити менших тварин, таких як кролики, а в якийсь момент вони також могли вбивати більших тварин, таких як мамонти. Полювання було трудомістким і передбачало великі фізичні навантаження. Потім м’ясо з’їдали відразу, а потім у великих кількостях, оскільки в той час не було можливості його зберігати, а цінне джерело енергії не могло зіпсуватися. Однак після цього рослинна їжа була розпорядком дня, поки не можна було здобувати подальшу здобич під оновленими навантаженнями.
Тому кількість та тип їжі були адаптовані як до фізичних умов, так і до способу життя.
У подальшому процесі розвитку людина влаштувався і здобував собі їжу як орний фермер. Посіви ставали все більш і більш урожайними протягом багатьох століть завдяки селекції - спочатку такі типи зерна, як лишай, несли лише одне або дуже мало насіння, тому з часом та «розмноженням» колоски стали довшими і несли значно більше зерна Колючки на кожному стеблі.
Тваринництво було додано пізніше, щоб полегшити отримання додаткової їжі для тварин. Але худоба була цінна, її не просто вбивали, а лише служили випадковим та фізіологічно необхідним збагаченням меню. І на декількох тисячоліттях, що існували майже в наші дні, було додано молочне тваринництво, так що цінну худобу не потрібно було негайно забивати, якщо хотіли з'їсти тваринний білок.
Поки що це добре, бо люди все ще їли переважно рослинну їжу. Тільки інуїти, які не мали доступу до рослинних продуктів, мусили пристосуватися до майже чистої їжі для тварин, яка відповідала його способу життя. Оскільки в холодному середовищі, де він перебував, тваринний жир був життєво важливим джерелом енергії, і риба, яку він зловив, забезпечувала його необхідними життєво важливими речовинами. Інуїти отримували харчові волокна, необхідні для здорового травлення, вживаючи вміст шлунку своїх тварин.
У всіх інших регіонах світу звичайна дієта складалася з повноцінної рослинної їжі - кількість інстинктивно пристосована до відповідних умов життя.
В ході людського розвитку кожен потенційний харчовий продукт перевірявся на його цінність і, насамперед, на його комфортність згідно із системою "спроб і помилок", завдяки чому "помилки" можуть бути дуже згубними і навіть оплачуватися життям. В результаті незручності вдалося уникнути, бо люди тоді ще були розумними. Звичайно, було так само мало ізольованого цукру або білого борошна, як солодких напоїв або фруктових соків, і звичайно ж ніяких штучних добавок чи інших хімічних речовин або навіть токсинів, які не перетравлювались і не перероблялись травною системою людини. З’їдене було не лише тим, що „нормальна” травна система змогла перетравити, не завдаючи шкоди всьому організму, але й тим, що підтримувало організм здоровим та дієвим. Отже, їжа служила не лише для отримання енергії, а й для збереження здоров’я людей.
Якщо людина хворіла, незважаючи на всю обережність у виборі їжі, застосовувались трави, спокій і ласкаве заохочення, поки хвора людина не одужала. Подальша їжа знову стала звичайною, здоровою їжею.
Що ми будемо їсти сьогодні?
Однак сьогоднішня "цивілізована" дієта вже не відповідає цій оригінальній формі харчування, яка була адаптована до нашої травної системи ні за вибором їжі, ні за її якістю чи кількістю. Бо навіть якщо я описав у цьому описі багатотисячолітній період, травна система людини аж ніяк не розвивалась і досі виглядає точно так, як це було за часів збирачів та мисливців.
Окрім безперечної відмови від шкідливих речовин та високоопрацьованих інгредієнтів, для здорових людей все-таки найкраще харчуватися переважно рослинною дієтою та збагачувати меню невеликою кількістю продуктів тваринного походження. Але перш за все ми повинні адаптувати кількість та якість до нашого переважно сидячого способу життя.
Але що ми (або принаймні дуже багато людей) робимо? Не замислюючись, ми споживаємо велику кількість продуктів, які безвідповідальні та жадібні виробники продають нам за великі гроші на споживання! Інгредієнти та структура цих продуктів були змінені таким чином, що вони ні в якому разі не можуть бути більше, ніж »Життясередній «. Тому необхідно захищати себе і ретельно продумувати, які продукти нам підходять, які продукти насправді є продуктами, які служать нашому здоров’ю і, отже, нашому життю.
Будь ласка, також прочитайте статтю "Здоров’я - чи існує воно?".
Якій дієті слід віддати перевагу?
На жаль (чи на щастя) наш організм не відразу показує нам, чи щось нас спонукає чи ні, що ми щойно спожили, оскільки наслідки для здоров’я зазвичай трапляються лише з відставанням у кілька десятиліть (крім хем загальні проблеми з дефекацією). Тут важко встановити прямий зв'язок, і кожен використовує цей факт по-своєму: "Апостоли здоров'я" попереджають, а лобісти це заперечують. Тому, з моєї точки зору, тут повинно застосовуватися таке: "Краще бути обережним, ніж шкодувати".
Дієта, яка складається переважно з продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, ковбаса, риба, яйця, молоко та молочні продукти, не є корисною для нашої травної системи та нашого організму - якщо ви не живете в Гренландії і не харчуєтесь особливо рухатися як інуїти.
Інша крайня, веганська дієта, можлива лише при ретельному обдумуванні вибору їжі, оскільки лише завдяки розумному поєднанню різних рослин їх білок може бути повністю використаний для людського організму. Крім того, деякі поживні речовини, такі як вітамін В12, повинні бути замінені, оскільки рослинна їжа не містить цього вітаміну. Це справді - так аргументують вегани - синтезовано бактеріями в кишечнику, але в точці товстої кишки, з якої організм більше не може засвоїти поживні речовини. Особисто я вважаю, що дієта, при якій лише додаткове споживання штучних вітамінів підтримує організм здоровим, загалом неадекватна.
Вегетаріанство - і тут, на відміну від веганства, дієта, що складається з продуктів рослинного походження плюс молоко та молочні продукти (лакто-вегетаріанські) або плюс яйця (ововегетаріанські) або і те, і інше, а також часто також плюс риба (пескаріан) - може бути здоровим харчуванням для здорових людей. Але перш за все це вегетаріанство a Можливість оголошення війни масовому та непридатному тваринництву, а також забрудненню навколишнього середовища та несправедливому розподілу ресурсів.
Швидше за все, адаптована до нашої травної системи і, отже, на мої очі найкраща форма харчування для здорових людей, які хочуть залишатися здоровими якомога довше, наступна дієта представляє новостворену назву » Флекситаризм«Носить (як старомодна людина, ви могли б також»здорове, різноманітне, дуже нежирне харчування" казати). Їжа тут переважно вегетаріанська з молоком, яйцями та/або рибою. М'ясо, як правило, не їдять, лише час від часу у дуже невеликих кількостях меню входить висока якість М'ясо з розумного тваринництва збагачується - форма, яку ще практикувало покоління наших бабусь і дідусів, коли багаті люди подавали м'ясо лише як "недільне смаження" - ще менше у бідних людей.
За умови всесвітньої гнучкої дієти в достатніх кількостях люди залишаться здоровими (або, принаймні, здоровішими), хвороби, пов’язані з дієтою, в основному зменшаться, екологія буде пощаджена (принаймні стосовно виробництва їжі), і кожен може наситись.
Додаткові критерії рішення
Звичайно, існують такі форми харчування, яких дотримуються менше з точки зору здоров’я, ніж із переконання. Більшість вегетаріанців або веганів не їдять м'яса або будь-яких продуктів тваринного походження - навіть якщо їх виробництво не означає смерті тварини, але згідно з тлумаченням веганів це може означати їх експлуатацію. Це, звичайно, слід поважати. Однак, чи є він також найкращим з точки зору здоров’я, не підлягає дискусіям. Веган теж не ставить собі цього питання, тому що як людина він не ставить себе вище, а на одному рівні з твариною.
Ви як людина Ні розглядати його як "вінець творіння" також на мої очі правильно. Але кожній живій істоті - будь то людині чи тварині - слід дозволити собі годуватися так, як задумано природою, і як це є найздоровішим для цієї живої істоти. Однак не слід нехтувати повагою та повагою до інших життєвих істот.
І ще кілька (для мене) важливих зауважень наприкінці
Це моя дуже особиста думка щодо здорового харчування та моє рішення поїхати туди - засноване на довготривалій зайнятості науковими знаннями та спостереженням за власним тілом та своїм здоров’ям. Незважаючи на ці знання і незважаючи на рішення на користь "моєї" гнучкої дієти, я не хочу судити чи навіть засуджувати когось за дієту, яка відхиляється від мого власного рішення. Але також я не хочу, щоб на мене напали люди, які вибрали різні дієти, тому що я відкидаю будь-який фанатизм.
Зрештою, кожен повинен сам вирішити, чи і скільки і яким способом виробляється м’ясо для вживання. Тільки те, чи є обрана форма дієти здоровою, або хтось у певний момент не хворіє на власну шкоду більш важкою дієтою і чи є тягарем для широкого загалу, чи заохочує заводське фермерське господарство надмірним споживанням м’яса, чи робить це хтось Шкодить навколишньому середовищу і змушує людей в інших регіонах світу голодувати, тоді кожен повинен відповісти за себе.
І кожен повинен мати можливість вирішити їсти м’ясо, не зазнаючи нападу за нього з боку інших. Особливо вегани, які від щирого серця вирішили відмовитись від будь-яких продуктів тваринного походження, на жаль, з мого досвіду, як правило, хочуть навчати інших і євангелізувати як молитовне колесо на різних платформах та на численних форумах, що і споживання молока також нездорове. Це м’яко кажучи неправильно. Не споживання м’яса чи молока саме по собі є шкідливим для здоров’я - отрута завжди утворює кількість!
Тож я прошу всіх, хто читає цю статтю - їдять м’ясо чи рослини, терпіти тих, хто думає інакше. Кожен може сам вирішити, що їсти. Тому що це також є частиною здорової людини: представляти своє власне рішення та досі поважати інші думки.
Також прочитайте книгу "Коротко і ясно: здорове харчування" із серії буклетів Пааса