Що важливіше за кількістю або типом калорій
Коли ми хочемо схуднути, нам потрібно враховувати як кількість калорій, так і їх якість. Згідно з дослідженням, процитованим Los Angeles Times, залежно від кількості споживаних вуглеводів, білків і жирів, ми зможемо підтримувати свою вагу навіть після того, як ми схудли або, навпаки, повільно, але вірно повернемо втрачені кілограми.
В експерименті, проведеному в 2006-2009 роках, в якому брали участь 21 особа із зайвою вагою, дослідники проаналізували, як їх вага змінювався відповідно до дієти. Незважаючи на те, що їм вдалося схуднути, учасники дослідження залишились із надлишком жиру, а щоб позбутися зайвого, дослідники показали, що дієта з високим вмістом білка є більш корисною, ніж дієта з низьким вмістом жиру. Пояснення? У тих, хто сидів на нежирній дієті, обмін речовин був повільнішим.
,Метаболічно, не всі калорії однакові. Якість споживаних калорій впливає на кількість споживаних калорій ", - говорить доктор Девід Людвіг із спеціалізованого центру з профілактики ожиріння в Бостоні.
Щоб перевірити, чи різні харчові продукти по-різному впливають на підтримку ваги, обстежувані дотримувались початкової програми зниження ваги протягом 12 тижнів, зумівши схуднути на 10% або 15%. Наступним кроком було утримання ваги протягом чотирьох тижнів. Після цього періоду кожна людина дотримувалася трьох різних типів дієти (по чотири тижні): дієти з низьким вмістом жиру (60% вуглеводів, 20% жирів, 20% білків), дієти з низьким вмістом глікемії (40% вуглеводів)., 40% жиру і 20% білка) і дієта з дуже низькою кількістю вуглеводів, така як Аткінс (10% вуглеводів, 60% жирів, 30% білка).
Як на початку дослідження, так і через кожні чотири тижні, людей госпіталізували на три дні для дослідження крові та сечі, гормональних досліджень та холестерину.
З трьох різних типів дієт, ті, хто на дієті з низьким вмістом вуглеводів, споживали на 300 калорій більше, ніж ті, що на дієті з низьким вмістом жиру, що, за словами лікаря, дорівнює годині помірних фізичних навантажень.
Більше того, люди на дієті з низьким вмістом глікемії (багаті цільним зерном, овочами та фруктами) спалювали на 200 калорій більше, ніж ті, хто сидів на нежирній дієті. Хоча це допомагає спалити більше калорій, лікарі не рекомендують дієти з низьким вмістом вуглеводів. Зразки крові з цієї фази дієти показали, що люди мали високий рівень кортизолу (гормону стресу), а також С-реактивного білка, що свідчить про запалення та серцево-судинні захворювання. З іншого боку, у дієті з низьким глікемічним індексом цих проблем не виявлено.
Однак для точності дослідження фахівці хочуть повторити експеримент із якомога більшою кількістю людей.