Що ви повинні знати про шоколад!
Я (Стефф) люблю шоколад і знову поїхала на фестиваль шоколадних гурманів, як і щороку! Все це має дуже мало спільного з типовим промисловим шоколадом, відомим із супермаркету. І це так само добре! Перш за все, чисті 100-відсоткові какао-шоколадки (без додавання цукру) вже давно переконали мене не лише через відсутність впливу на рівень цукру в крові, але насправді через смак і консистенцію.
Я хотів би зробити хороший, справжній шоколад для вас сьогодні трохи смачним, серед іншого, тому що він не впливає на рівень цукру в крові. Я часто чую, що шоколад із більшим відсотком гірчить і тому не смакує. Окрім того, що ви можете тренувати свої смакові рецептори, це не так, якщо він хорошої якості ...
Чорний шоколад - це помилка!
Гіркий шоколад справді справді гіркий лише в тому випадку, якщо "виробничі помилки" (помилки вирощування/виробництва неякісної квасолі) закралися! Гіркий шоколад повинен мати інтенсивний смак, але не повинен відповідати своїй назві! Бо навіть какао-боби (спробуйте самостійно) не гіркі на смак, якщо якісні, а скоріше горіхові.
Інгредієнти какао-боби
Ацтеки (14 століття) навіть вважали какао-боби священними. Квасоля використовувалася не лише як підношення, але і як платіжний засіб. Історія какао-бобів справді захоплююча. Але нас цікавлять інгредієнти:
54,0% какао-масла (жиру)
11,5% білка
9,0% целюлози
7,5% крохмалю та пентозанів
6,0% дубильних речовин та барвників
5,0% води
2,6% мінералів та солей
2,0% органічних кислот та ароматизаторів
1,2% теоброміну
1,0% різних цукрів
0,2% кофеїну
Процес виготовлення
Виготовлення шоколаду - це складний, тривалий процес: збирання врожаю, розкриття плодів, бродіння, сушка на сонці, транспортування, очищення, просіювання, обсмажування какао-бобів, очищення та ламання, змішування, подрібнення, прокатка та тонка прокатка, конширування, відпустка, обшивка панелями ...
Багато шоколатьє знають, що тут можна допустити багато помилок, які впливають на смак ...
Досвідчені шоколатьє повідомили на фестивалі гурманів шоколаду, як вони обходять помилки в обробці шоколаду. Мова йде про оригінальний смак какао-бобів, який ви отримуєте з кожної "партії", щоб перевірити дуже ретельно, щоб батончики не мали гіркого смаку. Дивіться: веб-сайт.
Так ви їсте справжній шоколад
Ви насолоджуєтеся справжнім шоколадом, спочатку відчуваєте його запах, потім «всмоктуєте», а точніше даєте йому повільно танути в роті. До речі, смак високоякісного шоколаду залишається в роті надовго. Ви не можете з’їсти багато з цього. З промисловим шоколадом, як всі знають wohl, він виглядає по-різному. Герметична упаковка шоколаду зайва;). На всі 100 відсотків я часто додаю ситні страви. Він смачний у соусі, який я насолоджуюсь овочами чи м’ясом.
Справжній шоколад дорогий і не завжди доступний
Справжній шоколад високої якості теж має свою ціну! Він не завжди доступний, як ми звикли від промислового шоколаду в супермаркеті. Якщо не буде дощу, то врожай припиняється, а шоколаду немає. Я навіть люблю витратити майже 10 євро на плитку шоколаду з чистою совістю, якщо знаю, що отримую високоякісний ароматний продукт, що включає какао -Фермер не пропускає.
Чому б вам не спробувати крафтові шоколадні цукерки з більшим відсотком, ваш цукор в крові також насолодиться цим. На додаток до 100% варіанту, який я особисто віддаю перевагу, є, звичайно, і багато для друзів солодших солодощів, які можна виявити у дрібних виробників чудового шоколаду.