Що ви замінюєте цукром і жирами для здорового харчування
Правила, які нам нав'язують дієти для схуднення, можуть дуже засмутити. Очевидно, що все, що ви хочете їсти, заборонено. Але це не повинно бути так.
Зменшення калорій не обов’язково означає жертву смаком або харчовими якостями страв. Навіть якщо ви хочете схуднути, ви можете насолоджуватися улюбленими стравами (не всіма, але багатьма з них) за умови, що ви заміните одні інгредієнти іншими, які містять менше калорій. Ось кілька здорових варіантів, які можна спробувати.
Здоровий солодкий
Смачним замінником цукру в різних стравах (тістечках, вівсяних пластівцях) є несолодкий яблучний соус, домашній, тільки з водою та корицею. У герметично закритій банці він витримується в холодильнику протягом семи днів, а в морозильній камері, в пакетах або спеціальних контейнерах він тримається 6-9 місяців. Замініть цукор у співвідношенні 1: 1 (100 г яблучного соусу замість 100 г цукру).
Не забувайте: для тортів, якщо вам потрібно використовувати рідини в рецепті (молоко, вода), зменште їх кількість на ¼ склянки до кожної використовуваної чашки яблучного соусу, щоб зберегти консистенцію. За допомогою яблучного соусу замість цукру ви значно зменшуєте калорії: 100 г цукру має 380 кінських сил, тоді як така ж кількість несолодкого яблучного соусу має лише 68.
Іншими менш калорійними варіантами є препарати стевії (рідина, порошок, кристали), а також поліоли: сорбіт, ксиліт, еритрит (останній має нульову калорійність).
Не потрібно жиру
Олії, вершкового масла, маргарину, сала слід уникати або, у гіршому випадку, вживати рідко і в невеликих кількостях, оскільки вони дуже багаті жирами, небезпечними для здоров'я. Вони також дуже калорійні: 1 г жиру має 9 калорій, на відміну від білка та вуглеводів, які мають лише 4. Є здорові низькокалорійні замінники жиру, які також знижують рівень холестерину:
У тортах і пирогах ви можете повністю або частково замінити олію або масло в рецепті яблучним соусом, гарбузовим пюре, банановим пюре Пам'ятайте, покладіть лише половину необхідної кількості рецепта (якщо вам потрібна чашка олії, покладіть лише половину склянки яблучного соусу). Будьте обережні, яблучний соус робить скоринку м’якшою та густішою, тому майте це на увазі, вирішуючи, скільки вершкового масла замінити у своїх рецептах.
Також у тортах (ожина, шоколадне печиво, торт, темні коржі) замість 100 г вершкового масла можна використовувати 75 г чорносливу, змішаного з 25 мл окропу, або авокадо, у тій же кількості.
Не загартовуйте овочі на вершковому маслі або олії, а пасеруйте їх у звичайній воді, овочевому супі, соєвому соусі.
У супах, соусах замість вершків можна використовувати нежирний йогурт, а для тортів - навіть звичайне молоко, з невеликою кількістю жиру.
Гостра гірчиця - відмінна альтернатива майонезу. Одна столова ложка майонезу має принаймні 90 кінських сил, тоді як одна гірчиця містить лише 10.